Pierre Hermé, chef pâtissier et chocolatier français, était l'invité de BFMTV ce samedi 23 décembre pour délivrer ses conseils pour un dessert de fêtes réussi.
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00:00 Le thème de Noël, c'est destination au pluriel et voyage du goût.
00:05 Et donc plutôt que de faire une bûche pour illustrer cette collection,
00:10 j'ai choisi de faire une mappemonde.
00:12 Et cette mappemonde, elle est en chocolat,
00:19 en carrément en chocolat, lorsqu'elle est présentée sur la table.
00:23 - Alors, je vais m'approcher parce que sinon on ne va pas vous entendre,
00:27 il n'y a pas de micro. Comme ça, j'en profite en même temps.
00:32 Alors, dites-nous.
00:34 - Voilà, donc c'est présenté comme ça sur la table.
00:39 On a à l'avant un petit marteau qui va nous permettre de casser la tablette.
00:46 Donc pour goûter le gâteau, on enlève le couvercle.
00:50 On a ici un gâteau qui s'appelle Origine.
00:54 La pièce d'exception s'appelle Origine et le gâteau s'appelle aussi Origine.
00:58 Il est composé d'un crumble chocolat à la fleur de sel,
01:04 de couches de biscuits, de crème onctueuse au chocolat, de mousse au chocolat.
01:08 Il est extrêmement léger.
01:10 C'est un gâteau au chocolat très léger qui va aller à merveille après un repas de réveillon.
01:16 Une fois qu'on a mangé le gâteau...
01:17 - C'est-à-dire, je ne vais bien sûr pas le faire, je n'ose pas toucher,
01:20 même le marteau, je n'ose pas casser du chocolat, c'est un sacrilège.
01:23 Mais là, tout ça, c'est la partie tendre.
01:25 - Voilà, ça c'est le gâteau.
01:27 - Eh bien, il y a un micro, c'est encore mieux.
01:30 Ça fera plus propre.
01:31 - Une fois qu'on a mangé le gâteau, il y a une autre découverte.
01:38 C'est celle de la tablette au chocolat qui sert de support au gâteau.
01:41 Et pour la casser, la tablette au chocolat, il faut un petit marteau.
01:44 Donc le voilà.
01:45 - Aïe, aïe, aïe.
01:49 - Voilà, on arrive à le casser.
01:55 Et en dessous, on a des truffes au chocolat.
02:02 - Ah oui, il faut en sortir une, il faut les montrer.
02:05 Il y a de quoi manger là, il y en a pour tout le monde.
02:11 C'est pour combien de personnes, ça ?
02:12 - C'est au moins 12 à 14 personnes.
02:14 - Ah ouais, ouais, ouais.
02:15 - Les truffes au chocolat et en dessous, il y a également des mendiants.
02:20 Vous savez, les mendiants sont ces morceaux de chocolat
02:24 avec des fruits secs et des fruits confits dessus.
02:27 Je vous donne une truffe ?
02:28 Non, vous n'allez pas.
02:29 - Pas tout de suite, après je vais avoir des difficultés à parler,
02:32 mais j'en profiterai pendant la piste.
02:33 - Donc ça, c'est le gâteau d'exception.
02:35 Mais en même temps, on propose bien sûr les bûches traditionnelles.
02:39 La bûche hisparan, rose étille framboise,
02:42 la bûche améthyste, marron et glace, poivre de cassis.
02:46 La bûche éco, qui est chocolat et bête timur.
02:50 En fait, il y a comme ça toute une collection de bûches,
02:52 une bûche glacée aussi.
02:54 Mais la pièce d'exception, ce n'est pas une bûche, c'est un...
02:57 - C'est sûr que c'est original.
02:59 On est d'accord que le soc, ça se mange aussi ?
03:01 - Tout se mange.
03:02 Tout est absolument au chocolat et se mange en chocolat pure origine mexique.
03:07 - On a pas mal au ventre après ça, il y a quand même beaucoup de chocolat.
03:09 - Et on peut manger sur plusieurs genres surtout.
03:11 - Ah oui, c'est mieux ça.
03:12 - Ça se laisse un peu de temps.
03:13 - C'est facile.
03:14 Et donc, parce qu'on voyait bien la mapon tout à l'heure,
03:16 en fait oui, c'est vraiment, il y a des détails, je ne sais pas si on les voit,
03:19 mais c'est un globe quoi.
03:21 - On peut remettre ça parce que ça a plus d'allure.