Les pâtissiers sont à pied d'œuvre pour préparer les bûches de Noël. Didier Lelièvre, chef pâtissier de la Romainville, assure que malgré l'inflation, son commerce parvient à tenir ses prix.
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00:00 C'est tout à fait militaire au niveau de l'organisation et là on est sur les fins de préparatifs pour le réveillon du 24 décembre.
00:06 Donc on sera prêt en temps et en heure et là tout est acheminé directement aujourd'hui.
00:11 Vous nous faites envie avec cette bûche là juste devant vous, elle n'est pas tout à fait terminée, expliquez-nous ce que vous faites.
00:17 Là, donc on est sur notre bûche rocher sur laquelle on a fait les préparatifs, on arrive sur les finitions,
00:26 donc on va faire tous les enrobages et donc c'est une bûche composée d'un petit cremeux et d'une mousse avec un croustillant, un petit biscuit.
00:34 Vous aurez la décomposition juste avant et là aujourd'hui nous faisons toutes les finitions.
00:38 Donc ce qu'on appelle l'enrobage de nos bûches.
00:41 Donc ces bûches avec son glaçage rocher.
00:45 Oui parce qu'on a beaucoup parlé du prix du chocolat qui avait explosé, ça fait partie de ces produits
00:52 dont les tarifs ont considérablement augmenté en l'espace d'un an, forcément c'est un Noël sous inflation.
00:56 Est-ce que vos bûches aussi, elles coûtent plus cher que l'année dernière ?
00:59 Pas vraiment, on arrive à tenir nos prix et justement par rapport à la clientèle,
01:07 notre gamme de produits nous permet de tenir des prix résolables et abordables pour fêter Noël en fête et en famille avec nos bûches.
01:15 Donc l'inflation oui, mais notre grosse force c'est d'avoir du volume.
01:20 Ça coûte combien une bûche comme celle qui est devant vous, qui est magnifique et qui, il faut bien le dire,
01:24 nous a donné très envie ici sur le plateau de Week-end Premier ?
01:28 Donc nos bûches sont sur une moyenne de 30 à 35 euros en moyenne par rapport à tous nos parfums.
01:37 Parce qu'on a plusieurs parfums, plusieurs sortes, donc on a les bûches antiques de la Rome à Ville
01:43 et on a tous nos développements bûches mousse, bavaroise, charlotte et compagnie.