AOC VOUVRAY / Les bulles stars de vos fêtes
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00:00 - Une certitude, Lucas, le Vouvray sera évidemment au rendez-vous.
00:03 - Eh oui, les fines bulles de Vouvray seront sans doute les stars de nos deux vautables de Noël.
00:09 Ces fines bulles représentent en tout 60% de la production totale des 135 vignerons de l'appellation.
00:14 Un vin effervescent qui plaît dans la région, en France et même au-delà.
00:18 Aurélie Renaud.
00:20 - Ménoux et Charles Le Saffre ont repris le domaine des eaubusières il y a quelques années.
00:25 Les fines bulles de Vouvray représentent presque 50% de la production.
00:29 Des vins effervescents qui se boivent tout au long du repas, à tout moment.
00:34 - Donc à l'apéritif, mais également on peut la mettre sur des plats.
00:37 Des gambas grillés, des viandes blanches, etc.
00:42 Ça va être très agréable.
00:43 On conseille aussi la bulle sur du fromage, un beaufort, un comté par exemple.
00:48 Ça va être très intéressant.
00:49 - Dans ce domaine, le chenin est élevé en cuvinox ou en barrique.
00:54 On produit 60 à 80 000 bouteilles de fines bulles chaque année.
00:58 Et la production ne se fait pas que durant les fêtes,
01:01 elle se lisse sur toute l'année.
01:03 Aux bruts et aux demi-secs s'ajoute le brut non dosé, un peu plus travaillé.
01:09 - Pour faire un vin pétillant à la fin, on rajoute un dosage.
01:12 Un dosage, c'est de la liqueur plus ou moins sucrée.
01:15 Pour faire un brut, donc qui est un petit peu moins sucré,
01:18 un demi-sec qui est plus sucré.
01:20 Et le non dosé va être encore plus sec que le brut.
01:22 Aujourd'hui, on vend plus de bruts, mais le non dosé est assez agréable
01:26 et très intéressant sur des moments de dégustation différents.
01:29 - Selon un rapport de Wine Intelligence de 2023
01:32 sur les vins effervescents sur le marché français,
01:35 47% des personnes interrogées déclarent connaître les fines bulles de Vouvray.
01:40 Le chenin séduit par son élégance,
01:43 mais également par son prix moyen rassurant de 9,63 euros.
01:48 - La consommation de Vouvray est concentrée dans le quart nord-ouest de la France,
01:52 mais elle se tourne aussi aujourd'hui vers l'export.
01:55 Entre 2012 et 2022, on a enregistré une progression de 54% à l'export,
02:01 même si le marché des fines bulles reste relativement confidentiel à l'export.
02:06 On parle de 600 000 cols qui sont exportés chaque année en Vouvray Fines Bulles,
02:10 alors que nous avons 8 millions de cols qui sont vendus sur le marché français.
02:14 - Le Vouvray se consomme avec modération et surtout très frais.
02:18 La finesse de la bulle sera un gage de qualité.
02:21 - Merci.
02:22 Merci à tous !
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