• l’année dernière
Transcription
00:00 Aujourd'hui la team je vous présente la recette classique de la tarte tatin.
00:02 La classique à ma façon.
00:03 La légende raconte que ça a été deux soeurs pour ceux qui ne le savent pas, qui s'appelait
00:07 tatin, qui voulait faire donc une des soeurs une tarte aux pommes et elle a oublié de
00:10 mettre la pâte donc à la mi-cuisson, elle a rajouté la pâte.
00:12 Voilà, ça c'est juste pour la petite histoire.
00:13 Bon, on commence tout de suite avec la pâte.
00:16 Alors là c'est une pâte que j'ai prise, je vous le dis, du site 750 grammes.
00:20 Donc c'est une pâte rapide sans oeufs, d'accord ? Donc c'est une pâte qui ne demande pas
00:24 beaucoup de repos.
00:25 Donc tu la fais, tu la réserves au frais.
00:26 En attendant tu prends tes pommes, là tu connais, classique, t'enlèves la peau, tu
00:30 les épluches, tu les fais en quartier et ensuite tu fais ton caramel.
00:33 Donc caramel à sec.
00:35 Une fois qu'il est bien coloré, d'accord, il ne faut pas qu'il soit trop amer, donc
00:38 juste coloré comme il faut, tu rajoutes ton beurre, tu mets tes pommes, tu éteins
00:41 le feu et après tu vas laisser cuire avec un couvercle au-dessus pendant 20 minutes.
00:45 En attendant tu vas venir fleurer ton plan de travail et abaisser ta pâte.
00:49 Tu verras qu'elle est un petit peu elastique donc il ne faut pas trop la travailler.
00:53 Ensuite dans ta poêle où tu as mis ton caramel et tes pommes, tu rajoutes la pâte au-dessus,
00:57 tu enlèves l'excédent, donc tu arrases.
00:58 Ensuite tu piques ta pâte pour pas qu'elle gonfle à cause de l'eau et après tu mets
01:02 à cuire au four à 170° pendant 35 minutes.
01:04 Et regarde, après tu n'as plus qu'à venir la retourner, tu enlèves la poêle et regarde
01:08 comment c'est beau.
01:09 Tu as une tarte tatin magnifique.
01:11 Alors le mieux c'est de la manger bien sûr avec soit une glace à la vanille ou une crème
01:14 anglaise.
01:15 Après ça c'est selon le choix.
01:16 Mais voilà, en tout cas n'oublie pas de mettre un petit commentaire pour me dire ce
01:18 que tu en penses et surtout d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
01:22 Ciao !
01:23 [Musique]