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00:00 secteur se porte bien et recrute même celui des boulangeries. Après une année d'envolée des prix des matières premières, le beurre, la farine ou
00:07 encore les oeufs qui ont fait mettre la clé sous la porte à de nombreux boulangers, et bien Europe en vous l'annonce ce matin,
00:12 les boulangeries se portent mieux, elles se réinventent même.
00:15 Objectif garder les clients plus longtemps et les inciter à consommer. Le reportage de Margot Federich qui sont bons,
00:22 la chocolatine ou pas au chocolat pour ne froisser personne ce matin sur Europe.
00:26 "A gauche dès qu'on rentre on a mis quatre tables bistro qui sont très très très jolies."
00:30 L'endroit a tout d'un salon de thé, des tabourets en bois, de la musique d'ambiance,
00:33 une bibliothèque remplie de livres et même des prises pour brancher un chargeur d'ordinateur.
00:37 Nous sommes au bistro baguette et chez Sylvain on vient acheter une tradition.
00:41 "Baguette 1,30€." Manger des viennoiseries. "Croissants pan au chocolat c'est hyper classique, pur beurre bien sûr." Et même déguster des plats salés.
00:47 "On fait de la soupe maison et bientôt, là bientôt, on va faire de la tartiflette."
00:51 Ici tout a été pensé pour inciter les clients à rester sur place. Emma, une étudiante allemande, est justement venue passer un moment à l'intérieur.
00:57 "J'aime beaucoup travailler en ce café, lire." Tout en buvant un café. "Ouais."
01:01 Emma s'est trompée, ce n'est pas un café mais bien une boulangerie, une boulangerie différente.
01:06 Et c'est le concept que Sylvain voulait développer.
01:08 "Les gens viennent, ils se posent, ils se relaxent un peu et quand ils sont prêts ils partent et voilà, ils reviennent, c'est très bien."
01:13 Pour l'instant l'établissement est rentable et son chiffre d'affaires augmente chaque mois mais Sylvain veut continuer à proposer de nouvelles activités.
01:19 "On va faire de la décoration sur le point d'épices pour les enfants pour le mois de décembre."
01:22 La boulangerie accueille déjà des ateliers cuisine pour apprendre à faire des madeleines par exemple ou des chouquettes.
01:27 "Margot Fauderé pour Europe 1."