CUISINE ACTUELLE - Cassolette de fruits de mer
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00:00 Prévision de la Bretagne, cette année on range la bûche et on se prépare des petites cassolettes de Saint-Jacques
00:03 avec une chips de Sarrazin pour notre déjeuner de Noël.
00:06 Alors c'est super facile et tu commences par découper oignons et carottes
00:09 et à les blanchir à l'eau quelques minutes.
00:11 A côté de ça, tu prépares une béchamel au bouillon de crustacé,
00:23 donc beurre, on fait fondre, on rajoute la farine, on mélange
00:25 et on délaie progressivement au bouillon de crustacé en laissant épaissir tranquillement.
00:30 Quand ça vient d'épaissir, on rajoute un peu de crème, on mélange encore un coup et on passe aux cassolettes.
00:34 Tu prends des ramequins,
00:40 tu les beurres
00:43 et au fond de chacun, tu vas déposer deux belles Saint-Jacques crues.
00:48 Tu rajoutes quelques petites crevettes,
00:54 tes légumes que tu as cuit au début et tu recouvres le tout
00:58 généreusement de la sauce que tu viens de préparer.
01:00 Et voilà, ça part au four et pendant ce temps là, on va préparer nos chips de Sarrazin.
01:03 Alors tu prends des galettes de Sarrazin et tu les beurres au beurre demi-sel
01:07 et ensuite tu prends n'importe quelle pièce et tu découpes des grands cercles.
01:10 Tu déposes ces cercles sur une plaque de cuisson
01:12 et tu les mets à 180, 200, 10 minutes, le temps que ça sèche et que ça soit bien craquant.
01:16 Et voilà, tu les disposes sur tes petites cassolettes au moment de servir.
01:19 Tu vas voir, ça fait un effet super chic et on va se régaler.
01:21 Bon appétit et joyeux Noël à tout le monde !
01:23 Au revoir.