L'ECO D'ICI - Les biscuits de Delphine
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00:00 La gourmandise a ses raisons que le biscuit respecte. Voilà l'adage de notre invité de
00:08 l'éco d'ici ce matin. Et oui en ces périodes de fêtes on a envie de déguster plein de nouvelles
00:12 saveurs et c'est justement la promesse de Delphine qui est avec nous. Bonjour Delphine. Bonjour. Là
00:17 vous n'êtes pas venue les mains vides en plus. Absolument. Delphine vous êtes venue avec plein
00:21 de biscuits, les biscuits de Delphine. Ça c'est l'enseigne que vous avez créée en fait qui est
00:25 née comme beaucoup d'entrepreneurs au moment du Covid. Au moment du Covid exactement. Pendant la
00:30 période du confinement on était des voisins, les voisins solidaires de leur petit nom et on
00:36 avait décidé de supporter à notre manière le personnel soyant. Donc notre façon à nous de
00:41 les aider ça a été de leur faire des petits plats et plutôt que moi de faire des petits plats j'ai
00:46 choisi de faire des petits biscuits. Et ça a commencé comme ça réellement et j'ai eu des
00:50 retours tellement positifs que les gens m'ont dit "ben alors quand est-ce que tu te lances,
00:54 quand est-ce que tu montes ta propre entreprise ?" Donc l'idée a fait son chemin, il y a eu un
00:58 changement de vie effectivement qui s'est opéré au milieu du confinement. Parce que vous faisiez
01:03 quelque chose qui avait rien à voir, vous étiez dans le graphisme. Exactement, rien à voir du
01:06 tout. J'ai changé plusieurs fois de vie professionnelle et à cette période-là effectivement
01:10 il y a eu un vrai questionnement donc comme beaucoup de gens je pense. Mais c'est le point
01:15 commun qu'on a avec beaucoup d'entrepreneurs qui viennent nous voir à cette même heure sur France
01:19 Bleu Azur c'est que la plupart des idées se sont développées en 2020. Je pense qu'on a eu largement
01:23 le temps de les développer en fait parce que le confinement était quand même long, on va pas se
01:28 mentir. Et quand on est enfermé entre quatre murs, ce qui était mon cas puisque pas de jardin, pas
01:32 d'extérieur, on a le temps de réfléchir. Mais une cuisine petite, je tiens à préciser qu'à l'époque
01:37 j'avais une cuisine qui devait faire trois mètres carrés, c'était pas simple. Et puis c'était à
01:40 Paris. Et c'était à Paris, tout à fait. D'où la petite cuisine en fait. Exactement, on n'a que des
01:45 petites cuisines en même temps à Paris. Entre temps, donc vous avez commencé à créer en fait
01:49 les biscuits de Delphine à Paris et puis un jour vous avez voulu venir sur la Côte d'Azur. Tout à
01:53 fait. Pour des raisons professionnelles de mon conjoint que j'ai suivi en fait, nous sommes
01:57 descendus sur la côte depuis maintenant un an. Ça fait un an qu'on est basé à Nice, un an et demi
02:01 à peu près. Et à quel moment les biscuits Delphine sont devenus une entreprise ? Puisqu'au
02:05 départ c'était pour faire plaisir, le bouche à oreille a fait son chemin. Mais à quel moment
02:08 vous avez déclaré numéro de sirète ? Alors le numéro de sirète a été déclaré au mois de janvier.
02:13 Donc la décision s'est vraiment prise définitivement de cette année. Tout à fait, c'est vraiment tout
02:17 frais comme les biscuits d'ailleurs. La décision s'est vraiment prise cette année. Je me suis
02:25 enfin lancée. Sauf que quand on démarre son entreprise, est-ce qu'on fait appel seulement
02:28 au bouche à oreille ou est-ce qu'on est accompagné en plus ? J'imagine qu'il y a un accompagnement.
02:32 Alors l'accompagnement, j'ai essayé de faire au mieux avec certaines associations de la région.
02:36 Donc entre Positif Planète et surtout, j'ai eu la chance d'être prise au pop-up qui est un
02:45 espace de vente éphémère qui aide justement les entrepreneurs à se lancer et avoir un peu de
02:52 visibilité. C'est une boutique pour Initiative Nice Côte d'Azur puisque c'est eux qui vous
02:55 ont accompagné. Une boutique d'entreprise, de producteurs, artisans locaux que l'on retrouve
03:01 au Grand Nice Étoile qu'il y a à Venue Jean-Médecin. Exactement, c'est exactement ça. Et donc on
03:06 retrouve ces fameux biscuits que vous nous avez apportés en partie. Et particularité aussi,
03:10 subtilité, c'est qu'il y a des biscuits éphémères que vous proposez. Exactement, en fait j'aime
03:16 voyager, c'est un peu bateau de dire ça, mais j'aime voyager, j'aime découvrir de nouvelles
03:21 saveurs. Et l'idée c'est que mes biscuits sont en vente et essentiellement en ligne par internet,
03:26 et que sur mon site, tous les trois mois, je propose un biscuit différent. Pourquoi ce choix ? Parce
03:32 que je voulais faire plein plein plein de biscuits, sauf que je suis toute seule dans
03:35 ma petite cuisine, et que faire trop de biscuits en fait c'était pas jouable. Donc moi il me faut
03:41 le temps de les faire et j'avais envie de faire découvrir plein de saveurs. Donc l'idée c'est ça,
03:46 c'est de se dire tous les trois mois je propose quelque chose. Donc j'ai un blog sur mon site qui
03:49 est en train d'être mis en place pour expliquer d'où vient le biscuit. Donc là par exemple vous
03:53 avez le biscuit éphémère de Noël qui s'appelle Étoile épicée. Et c'est lors d'un voyage à Lille
04:01 Maurice que j'ai découvert le sucre muscovado, donc un sucre brun avec un goût réglisse
04:06 caramélisé, et mélangé à des épices, donc les épices plutôt qui rappellent Noël, puisqu'on
04:12 parle d'épices de pain d'épices, donc type cardamome, anis étoilé, cannelle. Voilà j'ai
04:19 fait le mélange des deux et ça a donné les Étoiles épicées. - Et puis on retrouve aussi
04:22 beaucoup de biscuits qu'on appelle les biscuits amoretti. - Tout à fait. - Alors il y en a des
04:27 locaux, il y a très souvent un base de produits locaux, que ce soit en termes d'olives, de citron
04:30 aussi. - Les citrons j'insiste absolument viennent de Menton, j'ai trouvé un petit producteur avec
04:36 qui je travaille, depuis peu d'ailleurs. Et puis là, régulièrement ils me livrent ces citrons,
04:45 et il y a le développement du biscuit amoretti, j'insiste sur le nom amoretti et pas amaretti,
04:50 parce que c'est une inspiration de l'amaretti, mais j'ai retransformé la recette. - La touche
04:55 perso de Delphine. - C'est ça qui est important sur mes biscuits j'insiste, c'est que je retransforme
04:59 un petit peu les recettes de base pour, voilà, ce sont mes biscuits, les biscuits Delphine. - Et
05:04 puis ça sent super bon, ça a beau être emballé, on sent quand même le bon parfum du citron,
05:09 il y a citron gingembre, ça je l'ai dit, il y a parmesan olive, et puis il y a, alors ça ce
05:14 sera peut-être mon préféré, le précieux biscuit chocolat orange s'il vous plaît. Ça vous pouvez
05:19 le trouver au pop-up initiative, et puis il y a le site internet. - Et le site internet, tout à fait,
05:23 tout frais, d'il y a deux jours. Les biscuitsdelphine.com. - Tout simplement, et ça marche
05:28 bien les biscuits Delphine ici sur la Côte d'Azur maintenant. - Je pense que ça, ouais, ça commence
05:32 à bien bien fonctionner. - Avec le site internet, ça ne peut que se développer de manière positive.
05:37 Merci Delphine. - Merci beaucoup. - Et bon courage pour ces biscuits. - Merci, bonne journée.
05:42 L'Eco, avec La Place Business, le service de mise en relation de la Chambre de commerce et d'industrie
05:46 Nice Côte d'Azur, qui interconnecte les entreprises azuréennes.