L'ECO D'ICI - Les ailes rouges, miel et safran à Pierlas
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00:00 C'est l'heure de l'écho d'ici et on vole de nos propres ailes ce matin.
00:06 Des ailes d'abeilles en l'occurrence, mais les ailes de notre invité sont rouges.
00:11 On va vous expliquer pourquoi.
00:12 Bonjour Romane Satamino.
00:13 Bonjour.
00:14 Vous habitez Pierre Las et vous avez créé, il y a 4 ans maintenant, votre entreprise
00:19 de miel et de safran.
00:21 Donc les ailes rouges, ça s'appelle comme ça, les ailes parce que…
00:25 Pour les abeilles.
00:26 Pour les abeilles et rouges.
00:27 Pour le safran.
00:28 Voilà.
00:29 C'est un produit très savoureux.
00:30 Ça se fait donc de mélanger le miel et le safran ?
00:32 Tout à fait.
00:33 C'est un choix vraiment sympa de pouvoir mélanger mes deux productions principales.
00:37 Donc vraiment, ça apporte du goût au miel et des saveurs inexplicables.
00:41 Production en même temps assez récente, je dirais, parce que 2019 c'était…
00:46 C'est ça, ça fait bientôt 5 ans.
00:48 Et oui.
00:49 Qu'est-ce qui vous a lancé dans cette entreprise justement ?
00:51 Déjà, j'ai eu deux enfants et j'ai voulu faire le choix d'avoir un travail qui puisse
00:56 s'adapter à la vie de famille également.
00:57 Donc voilà, de pouvoir être à son compte, ça a permis de moduler l'emploi du temps
01:01 et de pouvoir gérer les deux.
01:02 Donc là, il a fallu acquérir un certain nombre de surfaces parce que vous avez vos
01:06 cultures safranières, vos ruches aussi.
01:09 C'est ça.
01:10 Tout à fait, oui.
01:11 On a pas mal investi dans l'achat de terrain grâce à Assafer en particulier.
01:13 Et donc, ça nous a permis de pouvoir m'installer sur la commune de Pierre Lass.
01:17 Depuis 2019 à Pierre Lass.
01:19 Et alors, vous dites, avec des enfants, il fallait avoir un rythme qui soit adéquat,
01:24 mais en même temps, 600 mètres carrés de safranière, 80 ruches, c'est pas une signature.
01:29 C'est quand même pas mal de boulot, oui.
01:30 Mais bon, ça nous permet d'avoir quand même des week-ends assez disponibles quand même
01:32 pour les enfants et les vacances aussi.
01:34 Donc voilà, on peut pas mal les amener à l'école le matin, les aller chercher.
01:37 Donc c'est quand même un bonus pas négligeable.
01:40 Vous dites qu'il y avait l'argument du rythme de vie, mais pourquoi être partie
01:42 dans ce domaine-là de l'apiculture aussi, même de l'agriculture finalement ?
01:46 C'est surtout par passion aussi.
01:48 Oui, c'est très intéressant.
01:49 La vie des abeilles, c'est très enrichissant et ça bouge toute l'année en fait.
01:53 Donc voilà, c'est super enrichissant.
01:55 Donc vraiment la passion m'a aidée à faire ce choix.
01:59 Il faut être mobile aussi, parce qu'il y a des périodes de transhumance pour les abeilles,
02:02 pour qu'elles cultivent le miel, pour qu'elles soient toujours rentables en fait.
02:05 Oui, moi j'ai fait le choix de pas faire de transhumance, parce que physiquement c'est
02:09 quand même assez difficile, je suis toute seule.
02:10 Donc moi je reste principalement sur la commune de Pierre Lasse, je peux les bouger un petit
02:14 peu à droite, à gauche, mais pas loin.
02:15 Voilà, sinon je reste sur place.
02:17 Alors parce qu'elles font pas de transhumance, est-ce que c'est rentable toute l'année
02:21 ces cultures pour vous ?
02:22 Oui, comme je suis à la montagne à 1000 mètres d'altitude, il y a vraiment énormément
02:26 de fleurs, donc il y a quand même un bon potentiel pour produire du miel.
02:30 Bah la preuve, c'est que vous êtes venus les bras chargés de miel et de safran.
02:35 Je vais reculer ma petite tasse France Bleu Azur pour mieux montrer, pour vous qui nous
02:39 regardez sur France 3 Côtes d'Azur, par exemple du miel épicé de safran.
02:43 Donc alors, quelle saveur ça peut avoir le miel de safran, ce que safran un peu épicé,
02:48 le miel beaucoup plus sucré ?
02:49 Voilà, c'est plus doux, donc vous allez vraiment sentir le miel en premier qui adoucit,
02:52 et en fin de bouche, l'épice du safran qui va un peu relever le miel.
02:57 Donc c'est assez subtil, mais en même temps, c'est pas facile d'expliquer, parce que le
03:02 safran c'est assez particulier.
03:03 Il faut goûter !
03:04 En plus, on vous invite au bon moment, puisqu'on est en pleine période de récolte du safran.
03:09 C'est ça, tout à fait.
03:10 Là c'est sur la fin, mais ça a bien produit cette année, un peu en retard par rapport
03:14 à d'autres années.
03:15 D'habitude c'est quoi, c'est début d'automne ?
03:17 C'est début octobre, et là on a commencé plutôt vers la fin d'octobre.
03:20 Donc on a un décalage de 2-3 semaines.
03:22 3-4 semaines, et toute seule à faire ça ?
03:24 Oui.
03:25 Toujours toute seule.
03:26 Ça c'est impressionnant, et c'est important de le rappeler.
03:28 J'avais dans les mains du sirop de safran, est-ce que c'est bien quand on a un chat dans
03:33 la gorge ou pas ?
03:34 Alors, vaut mieux prendre des bonbons au miel dans ce cas-là.
03:37 Que vous avez à porter, dis donc, puisqu'il y a tout qui est bon.
03:40 Voilà, c'est marqué les bonbons au miel, des ailes rouges, pas des ailes roulées, des
03:45 ailes rouges venues de Pierre Lasse.
03:46 Et puis il y a des coffrets aussi.
03:47 Oui, je propose des coffrets qu'on trouve également à la pop-up à Nice Étoile.
03:52 Alors tiens, parlons-en du pop-up, parce que c'est un accompagnement de taille pour vous.
03:57 C'est ça.
03:58 Initiative Nice Côte d'Azur.
03:59 Oui, ils m'ont beaucoup aidée à développer, à me faire connaître aussi autour de Nice,
04:04 tout ça, parce que c'est assez loin de mon exploitation.
04:07 Donc c'est assez sympa d'avoir cette chance de pouvoir mettre mon produit là-bas.
04:11 Initiative Nice Côte d'Azur, ils vous accompagnent quoi, surtout en publicité ?
04:14 C'est ça, en publicité, en point de vente, c'est vraiment important.
04:18 Oui, parce que voilà, le pop-up Initiative, on rappelle que c'est cette boutique avec
04:21 artisans, producteurs locaux qu'on retrouve à Nice, avenue Jean-Médecin, à Nice Étoile,
04:27 très exactement.
04:28 Donc pourquoi pas une idée de cadeau pour Noël ? A mettre au pied du sapin, ça.
04:31 Voilà.
04:32 Est-ce qu'il y a des projets pour vous avec les ailes rouges ? Parce que là, il y a le
04:36 miel, il y a le safran, il y a beaucoup de saveurs, que ça soit en moutarde même.
04:41 J'ai de la moutarde au safran, il y a des huiles, il y a de tout.
04:43 Est-ce qu'il y a encore d'autres saveurs, d'autres produits qui se préparent ?
04:45 J'essaie de développer au maximum, donc chaque année de sortir de nouveaux produits.
04:48 Donc là, j'ai sorti des moutardes au safran, moutarde au miel.
04:50 J'ai fait aussi des infusions au safran.
04:52 Et en partenariat avec une chocolaterie d'Utel, on a créé des caramels au safran.
04:58 Donc c'est vraiment sympa.
05:00 Et moi, j'adore créer de nouveaux produits, proposer de nouvelles choses aux clients.
05:03 Et ce qui est bien, c'est que ça se conserve plutôt bien.
05:05 C'est ça.
05:06 Voilà, le miel au safran, on a vraiment reçu de tout.
05:08 On va vous mettre sur francebleu.fr, sur notre appli ici, toute la gamme de produits
05:13 que nous a apportés Romane Satamino, vous qui avez créé les ailes rouges.
05:18 On vous laisse revoler de vos propres ailes à Pierre Las.
05:20 Merci d'être venue dans l'écoute d'ici sur France Bleu Azur.