De ses immenses caves souterraines à ses vignobles vallonnés, les régions vinicoles de Moldavie ont de quoi satisfaire tous les œnophiles. Notre journaliste part à la découverte de sa culture et de ses traditions.
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00:00 Avec la plus grande densité de vineyards de tout le monde,
00:04 le petit Moldova se pose bien au-dessus de son poids en matière de vin.
00:08 Il est devenu un destination de classe mondiale pour les amoureux du vin,
00:11 avec des preuves de la fabrication de vin qui date de 7000 ans.
00:15 Dans cet épisode d'Explorium, je vais à l'un des régions les plus célébrées du vin
00:19 pour rencontrer les vintners modernes du pays et boire son riche culture de vin.
00:26 Juste au nord de la capitale de Kishinev, se trouve l'un des plus grands vinieries du monde.
00:31 La vinerie Krikovo possède un vin qui dépasse 30 millions de litres.
00:36 La collection nationale de vin de Moldova est également située ici,
00:39 avec 1,3 millions de bottes de vin du monde entier.
00:42 Avant le vinier, il y avait des mines de limonade.
00:46 Et de ces bâtiments, Kishinev a été construit, et des villages autour de Kishinev.
00:52 En 1952, Petro Unguryanu, le diable de la fabrication de vin de Moldova,
00:58 a décidé d'utiliser ces bâtiments pour les vins âgés.
01:03 Il prend du temps pour aller d'un endroit à l'autre.
01:06 L'ensemble du vinierie est de 120 kilomètres de long, 83 de ces kilomètres sont remplis de vin.
01:12 Il y a tellement de terrain pour couvrir que la vinerie a un petit train pour vous aider à vous y rendre,
01:17 et pour vous assurer que vous ne vous en sortez pas.
01:20 Au chemin vers la salle de goûter, j'ai eu l'occasion de voir le vin de Krikovo être âgé.
01:24 Chaque jour, un équipe de 6 femmes locales tourne en pleine force jusqu'à 40 000 bouteilles de vin en un seul coup.
01:32 Elles vérifient le sédiment de la manière vieille, avec un feu.
01:35 Le vin en cendres est une spécialité de Krikovo.
01:39 Ce vin en cendres a un coloreur très beau.
01:42 Il est transparent, sans sédiment, il est d'un couleur jaune et pâle.
01:47 Il a des bubbles très fines et douces.
01:50 Ces bubbles sont obtenus dans la forme naturelle,
01:53 pendant la seconde fermentation du vin de Krikovo, ici, sous terre.
01:57 Ici, on peut sentir l'arôme du pain, un peu de citrouilles, et parfois un peu de crème de beurre.
02:06 Parfait, merci.
02:08 Salut.
02:09 Une fois que je suis entrée dans le sceller, c'est le moment de prendre une autre perspective sur le paysage du vin de Moldova.
02:15 Une vue de l'œil des oiseaux, si vous voulez.
02:17 Quelle meilleure façon de voir les trésors naturels de Moldova que de voir les trésors du ciel?
02:21 Le secret du paysage du vin est son sol fertile et son climat moindre.
02:28 Ses montagnes et ses forêts denses font aussi un panorama incroyable,
02:33 et le bon escape vers la nature.
02:35 En arrière, je me dirige vers l'un des sites les plus chers de Moldova, Orheiul Vek.
02:43 L'ensemble historique et archéologique est tranché dans une gorge sur la rivière Ravut.
02:48 Ici, on peut trouver beaucoup de cultures.
02:50 On peut trouver des têtes des époques paléolithiques, de l'antiquité, du Moyen-Âge.
02:55 C'est vraiment multilayé. Ce lieu est riche en histoire.
02:59 Dimitri, mon guide, est un spécialiste en histoire moldovenne.
03:03 Il m'emmène vers la pêche de la Promenade,
03:06 pour voir un monastère du XVe siècle qui a été tracé dans le bois.
03:10 C'est le temple, et derrière le mur, c'est l'altère.
03:14 - Et ce sont quoi ? - Ce sont des chambres.
03:17 - Où les gens priaient ? - Oui. Pas les gens, mais les moines.
03:21 - Ils étaient vraiment petits, ou ils étaient juste sur les pieds ?
03:24 - Ils étaient sur les pieds. Les gens étaient en fait plus petits que nous, mais pas si petits.
03:28 - OK. - Pas des hobbits.
03:30 Ici, on peut voir l'ancienne entrée.
03:33 Les gens devaient monter ici, de la banque de la rivière, pour arriver à ce monastère, sur les escaliers.
03:38 Mais au XIXe siècle, lors de l'eruption, c'était détruit.
03:43 J'ai rejoint les pilgrimes qui partaient les coins dans la montagne,
03:46 pour m'assurer que je revienne ici un jour.
03:48 Mais je ne pouvais pas partir de Moldove sans essayer de la cuisine locale.
03:52 Heureusement, mon dernier arrêt est Chateau Varteli,
03:55 une winerie proche qui serve les spécialités moldovennes.
03:58 C'est aussi à l'avant-garde de la scène de la nouvelle production de vin du pays.
04:01 Nous avons fait tous les efforts pour changer la vision de la qualité des vins de la République moldovenne,
04:08 en commençant par les vins de Struguri, des plantations de vitres de vie.
04:14 Nous avons donc re-technologisé, nous avons planté de nouvelles vitres de vie, des vins autochtones.
04:20 Alors, dites-moi, comment le vin vous correspond à la nourriture ?
04:23 C'est bien comme le vin rouge, la fétasca nègre, rare à niaquer,
04:27 pour s'associer avec des vins, avec des petits, avec des petits.
04:31 Donc, la mamanague avec la soupe, elle peut être associée à n'importe quoi.
04:36 Mais, plutôt que de parler, il vaut mieux d'essayer.
04:40 Absolument, parfait.
04:42 Après avoir regardé l'histoire animée du vin moldoven,
04:45 nous sommes allés à la maison pour goûter à des plats traditionnels,
04:48 en partie avec certains des vins de Parabosté, des prix des Chateaux Varteli.
04:52 C'est un parfait fin à ma visite à Moldova,
04:54 qui se rend en plein circle dans ce petit, mais passionnant pays des vins.
04:58 [Rire]