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00:00 Le lien social, c'est de passer à table, c'est de partager un moment,
00:04 même des choses très simples, mais en s'asseyant, en se posant.
00:08 Et...
00:10 Vous savez, c'est...
00:11 La phrase de René Char,
00:15 "La soupe, elle nourrit pas que le ventre,
00:17 "elle nourrit l'esprit, elle nourrit l'âme."
00:19 Je m'appelle Pierre Gagnère.
00:29 Je fais de la cuisine, donc je nourris des gens
00:32 depuis pas mal d'années, maintenant.
00:35 Voilà, puis j'ai quelques peaux d'âne sur le dos,
00:39 des étoiles, des trucs, des machins qui font que...
00:42 notre travail est reconnu et respecté.
00:46 Les grands patrons de cette structure, la Bébière,
00:52 pour eux, l'important, c'était le logement.
00:55 Et puis, ils se sont rendus compte que...
00:58 la nourriture, c'était aussi très important.
01:00 J'ai hésité avant de vous dire oui, je veux pas en faire une publicité,
01:04 parce que finalement, je fais rien.
01:07 Juste dire oui, c'est important de savoir qu'il y a des gens
01:12 qui mangent pas de leur faim, qui mangent mal.
01:14 Je n'ai pas pu faire ces ateliers
01:17 parce que j'étais absent.
01:20 J'ai mis un focus par personne sur cette opération, effectivement.
01:28 C'est un premier déj, ça, c'est clair.
01:30 Bien sûr, il y a beaucoup de déchets dans l'associatif
01:33 et dans tous les discours politiques,
01:37 mais malgré tout,
01:39 il y a aujourd'hui des structures,
01:42 il y a aujourd'hui des lois,
01:45 il y a aujourd'hui,
01:47 que ce soit associatif ou gouvernemental,
01:50 qui permettent aux gens de...
01:54 de survivre.
01:57 Alors, survivre, c'est pas assez.
01:59 Alors oui, en question,
02:02 on peut y arriver.
02:04 Il faut acheter juste.
02:06 Il faut acheter, comme je dis, juste,
02:08 c'est-à-dire ne rien jeter.
02:10 Déjà, ne rien jeter.
02:13 Les grandes surfaces...
02:15 On est critique, évidemment,
02:20 mais à moins un certain...
02:22 A beaucoup d'égards, je trouve que ce sont des lieux
02:25 où on peut trouver à boire et à manger
02:29 avec de la qualité et à des prix raisonnables,
02:31 à condition, évidemment,
02:34 de ne pas se jeter sur des choses
02:37 qui n'ont aucun intérêt sur le plan de la santé.
02:41 Des gâteaux, des bonbons, des trucs.
02:44 Évidemment, il faut resserrer l'histoire
02:48 et aller sur les choses essentielles,
02:50 qui sont les légumes, qui vont être un poisson.
02:53 Il y a des poissons pas trop chers,
02:55 il y a des...
02:57 Acheter des moules, ça ne coûte pas une fortune.
03:00 Il y a plein de moyens de manger propre
03:04 sans se ruiner.
03:06 Mais, je le répète, il y a des gens qui...
03:09 Même là, c'est difficile.
03:13 Les œufs sont une source incroyable.
03:18 Il ne faut pas manger des œufs toute la semaine
03:22 et déjeuner, dîner, petit déjeuner, évidemment,
03:25 mais les œufs, on peut en manger deux fois par semaine.
03:29 C'est un aliment absolument complet.
03:31 On peut le faire avec des herbes,
03:33 on peut le faire avec un petit morceau de lard,
03:37 on peut le faire en mettant un peu de poisson fumé.
03:39 Il y a mille manières de faire les œufs.
03:41 Et puis après, tout ce qui est vert,
03:44 les choux...
03:48 En hiver, il y a toutes les racines,
03:50 l'ambibe, le cerf-hirave,
03:53 le topinambour, le rutabaga, qui est revenu à la mode,
03:57 dont personne ne voulait pas entendre parler il y a 20 ans encore.
04:00 J'ai l'impression qu'on peut manger moins cher l'hiver que l'été,
04:03 parce qu'un beau petit pois, ça coûte une fortune.
04:06 Mais on oublie les haricots verts du Kenya,
04:08 on oublie toutes ces bistous qui sont en barquettes,
04:11 et puis mettons les mains dans la terre,
04:14 et puis allons acheter une carotte qui est pleine de terre,
04:18 quelques pommes de terre,
04:20 un oignon qu'on épluche, qu'on émince,
04:22 et qu'on sert avec un petit morceau de cabillaud.
04:25 Et puis on peut toujours mettre un peu de protéines,
04:28 mais ce côté protéiné, on le voit, c'est ce que je fais dans ma cuisine.
04:32 Moi, j'ai jamais fait de cuisine végétarienne,
04:34 mais cuisine végétale, oui, et depuis toujours,
04:37 parce que les légumes tiennent une place très importante
04:40 dans notre fonctionnement culinaire.
04:43 La cuisine, c'est de l'amour, de l'art et de la technique.
04:49 Pourquoi la cuisine de famille,
04:53 d'une maman, d'une grand-mère ou d'un père ?
04:56 Les hommes cuisinent, elle est si importante.
04:58 Il y a des odeurs, d'abord, en cuisine, on parle, on communique.
05:03 Pourquoi la cuisine est-elle en mode ?
05:05 Parce que c'est encore un truc extrêmement concret.
05:09 La cuisine, c'est nos deux mains, c'est la tête,
05:11 c'est un peu de feu, c'est un peu de froid, et cuisine,
05:16 c'est une gestuelle tellement humaine,
05:22 tellement ancestrale,
05:25 que si ces gestes sont faits avec intelligence et avec cœur,
05:30 il se passe quelque chose qui est le domaine de la pure émotion.
05:35 [Musique]