La spécialité du vendredi : les bonbons flingueurs de Montauban

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Qu'est-ce que c'est que ces bonbons ? Ils vous flinguent l'estomac  ? Bien au contraire, c'est une douceur inspirée par le célèbre film de Georges Lautner avec ses répliques ciselées par Michel Audiard. C'est Jérôme Allamigeon, pâtissier, qui en a eu la bonne idée. Regardez La spécialité du vendredi du 10 novembre 2023 avec Patrick Tejero.

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00:02 RTL bonsoir, la spécialité du vendredi.

00:07 Allez c'est l'heure de passer à table, c'est l'heure de votre recette régionale.

00:12 Direction Montauban et ses bonbons flingueurs.

00:20 Bonsoir Patrick Tejero.

00:22 Bonsoir à tous.

00:23 Mais alors qu'est ce que c'est que ces bonbons ? C'est des bonbons qui vous flinguent l'estomac ?

00:26 Ah non, bien au contraire, c'est une douceur inspirée par le célèbre film de Lothner avec ses répliques ciselées par Michel Audiard.

00:32 On l'a tous en tête, vous vous en souvenez certainement.

00:34 C'est Jérôme Alimajon qui est pâtissier à Montauban qui a eu cette bonne idée.

00:38 Tout simplement un matin, je me suis levé et j'ai pensé aux tontons flingueurs.

00:43 Et dans ma tête j'ai fait bonbons flingueurs et l'idée elle est juste venue tout simplement comme ça.

00:47 C'est une idée naturelle à Montauban, les tontons flingueurs sont omniprésents.

00:51 Je crois qu'on ne devrait jamais quitter Montauban en effet et donc ça fait partie un petit peu de notre quotidien aujourd'hui.

00:57 Citez M. Naudin, le Montalbanais de l'histoire.

01:00 Absolument, M. Fernand qu'on apprécie énormément ici.

01:04 Et c'est le personnage principal du film, vous vous souvenez, négociant au tracteur à Montauban, Fernand Naudin interprété par qui ?

01:10 Lino Ventura bien sûr.

01:11 Et alors ça ressemble à quoi ces bonbons ? Et surtout est-ce que c'est bon ?

01:15 Alors c'est très très bon comme bonbon.

01:17 C'est une noisette enrobée de chocolat, c'est un véritable délice et il faut goûter.

01:21 Ah oui ? Il faut commencer par les bonnes choses.

01:24 Ah oui, ça croustille bien.

01:26 Vous voyez le flou derrière.

01:28 Ensuite autour vous sentez cette petite coque de sucre de sève d'acacia et tout autour vous avez l'enrobage de chocolat au lait.

01:36 Alors c'est vraiment un plaisir avec un équilibre parfait entre le parfum du chocolat et celui de la noisette.

01:41 La recette donc avec Jérôme dans son laboratoire.

01:44 Alors en fait on incorpore les noisettes dans la turbine.

01:49 Ils ont été préalablement passés au sucre, au sirop d'acacia.

01:53 Et ensuite délicatement on va verser le chocolat au lait dessus, préalablement fondu.

02:01 Et il va enrober tout doucement le bonbon, enfin la noisette délicatement.

02:05 C'est pas compliqué du tout, on peut faire ça à la maison.

02:08 Le problème c'est qu'il faut une turbine.

02:10 Oui ou alors vous récupérez la bétonnière du voisin, vous trouvez un moyen de faire quelque chose.

02:16 Ça va prendre à peu près une bonne matinée pour aller en faire des bonbons finis.

02:20 Très important ça Patrick l'emballage.

02:22 Alors maintenant oui c'est vrai, c'est ce qui donne un peu son caractère à ce bonbon.

02:25 Il a été dessiné par un caricaturiste mental banné qui a croqué les principaux personnages du film.

02:30 Le cartonnage est fabriqué à Montauban, les noisettes viennent d'Albias près de Montauban.

02:34 Toujours, c'est toujours du local et c'est aussi une histoire de copains.

02:38 Tous les intervenants dans cette histoire sont dans la bande de Jérôme.

02:41 On va même dire qu'on est un petit peu les héritiers des vrais tontons flingueurs.

02:46 On essaie d'avoir un petit peu cet état d'esprit qui nous manque parfois un petit peu en France aujourd'hui.

02:51 Solidarité, entraide, faire du local et puis faire un petit peu attention les uns aux autres.

02:57 Bon Patrick, on sent que vous avez pris plaisir à goûter et à regouter et peut-être à re-re-goûter.

03:03 On ne sait pas tout.

03:04 Ces bonbons flingueurs, où est-ce qu'on peut les trouver ?

03:06 Il faut venir à Montauban, il faut aller dans les deux pâtisseries à l'enseigne Alexandre avec un S

03:11 où on peut les commander bien sûr via internet.

03:13 Ce sera une très bonne idée de cadeau pour les fêtes de fin d'année.

03:16 il y a une dizaine de...

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