Une couronne briochée maison à tremper dans un Mont d'Or au four. Une harmonie parfaite entre le crémeux du fromage et le moelleux de la brioche. Une idée recette gourmande à partager en famille ou entre amis.
Retrouvez la recette détaillée sur 750g : https://tinyurl.com/mevhvd59 ou ci-dessous
Ingrédients :
La pâte :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c.à.c. levure boulangère sèche
- 20 g de beurre ramolli
- 17 cl d'eau tiède
- 15 g de sucre
- 15 cl de lait tiède
- 1 c.à.c. de sel
La garniture :
- 1 Mont d'Or de 500 g
- 100 g de beurre ramolli
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte de persil
- Sel
- Poivre
Préparation :
La pâte :
Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, versez la farine, faites un puits et mettez au centre sucre et sel.
Ajoutez le lait avec la levure, l’eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites-le au robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule légèrement farinée, déposez-la dans un saladier puis laissez-la lever pendant 1h30 à 2 heures au chaud et à l’abri des courants d’air.
La garniture :
Ciselez la ciboulette et hachez le persil.
Dans un bol, mettez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement l’ensemble jusqu’à obtenir une crème soyeuse.
Le façonnage :
Après la pause de la pâte, pétrissez-la à nouveau pour la dégazer.
Étalez-la sur 5mm d’épaisseur en un rectangle. Badigeonnez la pâte de beurre aux herbes.
Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis à l’aide d’une lame d’un couteau faites des incisions tous les 4 cm puis à l’aide d’une baguette aplatissez la partie qui n’est pas incisée.
Faites une couronne avec le boudin et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au milieu le Mont d’Or avec sa boîte recouverte en dessous et sur les côtés de papier sulfurisé.
Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Coupez des tranches de la couronne puis plongez-les dans le Mont d’Or avant de les déguster.
#ideerecette #ideerepas #recettedujour #brioche #fromage
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients :
La pâte :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c.à.c. levure boulangère sèche
- 20 g de beurre ramolli
- 17 cl d'eau tiède
- 15 g de sucre
- 15 cl de lait tiède
- 1 c.à.c. de sel
La garniture :
- 1 Mont d'Or de 500 g
- 100 g de beurre ramolli
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte de persil
- Sel
- Poivre
Préparation :
La pâte :
Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, versez la farine, faites un puits et mettez au centre sucre et sel.
Ajoutez le lait avec la levure, l’eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites-le au robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule légèrement farinée, déposez-la dans un saladier puis laissez-la lever pendant 1h30 à 2 heures au chaud et à l’abri des courants d’air.
La garniture :
Ciselez la ciboulette et hachez le persil.
Dans un bol, mettez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement l’ensemble jusqu’à obtenir une crème soyeuse.
Le façonnage :
Après la pause de la pâte, pétrissez-la à nouveau pour la dégazer.
Étalez-la sur 5mm d’épaisseur en un rectangle. Badigeonnez la pâte de beurre aux herbes.
Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis à l’aide d’une lame d’un couteau faites des incisions tous les 4 cm puis à l’aide d’une baguette aplatissez la partie qui n’est pas incisée.
Faites une couronne avec le boudin et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au milieu le Mont d’Or avec sa boîte recouverte en dessous et sur les côtés de papier sulfurisé.
Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Coupez des tranches de la couronne puis plongez-les dans le Mont d’Or avant de les déguster.
#ideerecette #ideerepas #recettedujour #brioche #fromage
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00:00 Cette couronne briochée au mandor est une création culinaire qui incarne le raffinement et la tradition gastronomique française.
00:07 Cette recette allie l'art de la boulangerie à la richesse du fromage mandor originaires des montagnes du Jura.
00:14 Pour sortir du traditionnel mandor qui se déguste avec de la pomme de terre,
00:18 on a pensé à un moment de partage en créant une couronne briochée aux herbes
00:23 avec un façonnage assez original et ludique qui va s'enrouler autour du mandor.
00:29 Cette recette est idéale pour un moment festif, que ce soit pour un apéro ou pour un dîner apéritif.
00:35 Il suffit de découper une tranche de la couronne briochée et de la plonger dans le mandor coulant à souhait.
00:42 Maintenant on passe à la recette et vous allez voir c'est assez facile à préparer.
00:46 Il faut juste de la patience pour le temps de pose de la pâte,
00:49 mais finalement c'est une recette qui se réalise rapidement
00:53 et vous pouvez même utiliser les petites mains de vos enfants pour vous aider.
00:57 Pour cette couronne briochée, on commence par la pâte briochée.
01:08 Dans un saladier, avec la farine, on fait un puits.
01:11 Ce n'est pas pour stocker de l'eau, mais ça permet à ce que les ingrédients liquides restent au milieu.
01:15 On ajoute le sel et le sucre.
01:17 Je les mets sur le côté pour ne pas le mélanger avec la levure boulangère,
01:21 sinon les internautes râlent du fait qu'ils ne doivent pas être trop en contact.
01:25 Bref, on ajoute la levure boulangère et un peu de lait tiède pour la diluer.
01:36 On ajoute le beurre ramolli.
01:48 En mélangeant l'ensemble, en ajoutant petit à petit le lait et l'eau tiède.
01:53 N'hésitez pas à utiliser la main pour mélanger et pétrir.
01:57 Ça permet de se défouler pendant 10 minutes et écraser tous les soucis si vous en avez.
02:03 Sinon, mettez tous les ingrédients dans un robot et laissez-le bosser.
02:06 Pour avoir une pâte souple et malleable, on vous conseille de la pétrir pendant 10 à 15 minutes.
02:11 [Musique]
02:21 Formez une boule et déposez-la dans un récipient.
02:50 Et déposez-la dans un saladier, puis laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.
03:02 On passe à la garniture de notre couronne.
03:04 Hachez le persil puis la cimoulette.
03:15 Dans un bol, mettez le beurre ramolli, l'ail haché, le sel et le poivre.
03:33 Le persil, la ciboulette.
03:43 Mélangez soigneusement l'ensemble jusqu'à obtenir une crème soyeuse.
04:02 On passe au façonnage, un moment de travaux pratiques.
04:05 Après la pose de la pâte qui a bien gonflé, pétrissez-la à nouveau pour la dégazer.
04:10 [Musique]
04:37 Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur en un rectangle.
04:42 [Musique]
05:08 Si votre rectangle n'est pas parfait, découpez les côtés avec un couteau.
05:13 Battigeonnez la pâte avec le beurre rosaire.
05:24 J'ai commencé à battigeonner avec la fourchette, mais elle ne fait pas l'affaire.
05:28 C'est mieux avec une spatule.
05:35 Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur.
05:38 Appliquez-vous et essayez de la rouler assez serrée.
05:41 [Musique]
06:00 Oh, joli le boudin !
06:01 A l'aide d'une lame et d'un couteau, faites des incisions tous les 4 cm.
06:06 [Musique]
06:32 A l'aide d'une baguette, aplatissez la partie qui n'est pas incisée.
06:37 [Musique]
06:56 Faites une couronne avec le boudin et placez-la sur une plaque de cuisson au couvert de papier sulfurisé.
07:02 Mettez au milieu du mont d'or, avec sa boîte, entouré de papier sulfurisé sur le bas et de pourtour,
07:09 afin de ne pas avoir de fuite de fromage quand il sera fondu.
07:13 Vérifiez que la couronne brioché est bien soudée en pinceau la pâte.
07:18 Laissez lever la couronne à température ambiante pendant 30 minutes.
07:22 Voilà, qu'est-ce qu'elle est belle cette couronne une fois levée !
07:25 Mais avant la cuisson, faites des incisions à la pâte du mont d'or à l'aide d'un couteau.
07:30 [Musique]
07:55 Faites cuire la couronne pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
08:00 [Musique]
08:05 Regardez-moi cette merveille !
08:07 [Musique]
08:16 Là, je coupe des tranches de couronne brioché.
08:19 [Musique]
08:28 Et puis après, plongez-moi ce délice brioché dans ce bon mont d'or coulant avant de les déguster.
08:34 Bon, je vous laisse, j'ai mon or !
08:36 [Musique]