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ÉducationTranscription
00:00 ça ressemble à quoi l'agriculture dans le Cantal ?
00:01 La dernière fois on était dans le Calvados, un département avec un nom d'alcool
00:04 et cette fois on part dans un département avec un nom de fromage, le Cantal.
00:08 C'est un fromage dont on retrouvait déjà des traces sous l'Empire Romain
00:11 et qui est protégé par une AOC depuis 1956.
00:14 Bref, un véritable emblème.
00:15 Mais attention, c'est pas le seul fromage à être produit dans le département.
00:18 Il y a aussi Saint-Nectaire, la Forme d'Amber et bien d'autres encore.
00:21 Le Cantal c'est donc une terre d'élevage laitier
00:23 mais les vrais stars du département, ce sont les vaches à laitante.
00:26 Et oui, la région est connue pour ses hauts plateaux herbagés
00:28 où les bovins peuvent pâturer la plupart de l'année.
00:30 On y retrouve plusieurs races à viande iconiques de la région
00:33 comme la Salère et l'Aubrac par exemple.
00:35 D'ailleurs la Salère c'est pas vraiment une race à viande,
00:37 c'est plutôt une race mixte,
00:38 c'est-à-dire qu'on peut lui utiliser autant pour produire du lait que de la viande.
00:41 Mais la particularité de cette vache,
00:42 c'est qu'elle n'accepte d'être traite qu'en présence de son veau.
00:45 Alors forcément, ça complique les choses.
00:46 Si tu souhaites que je présente un autre département,
00:48 n'hésite pas à me le dire en commentaire
00:50 et en attendant, pense à t'abonner et à mettre un like.