Attention à l’érythritol, cet édulcorant naturel présent dans les bonbons et chewing-gums !

Le Point

C’est la mode des édulcorants naturels. Comme les édulcorants de synthèse, tel l'aspartame, qui n’existent pas dans la nature, ils donnent un goût sucré et apportent très peu de calories. Mais, comme ils sont naturels, ils ont une meilleure réputation. Nous allons voir que ce n’est pas justifié. Décryptons tout cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.  #santé #nutrition #alimentation #BorisHansel #édulcorant #sucre #conseils #aspartame  Suivez nous sur :  - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 C'est la mode des édulcorants naturels.

00:02 Alors comme les édulcorants de Sainte-Ève, comme l'aspartame,

00:04 qui n'existe pas dans la nature,

00:06 ils donnent un goût sucré et ils apportent très peu de calories.

00:10 Mais comme ils sont naturels, ils ont une meilleure réputation.

00:13 Et on va voir que ce n'est vraiment pas justifié.

00:16 L'un de ces édulcorants naturels, c'est l'érythritol.

00:19 Il se trouve en petite quantité, naturellement,

00:21 dans certains fruits comme le melon ou la poire,

00:23 dans les champignons ou aussi dans le vin,

00:26 certains fromages et les pistaches.

00:28 On l'utilise quand on veut réduire ou supprimer le sucre

00:31 dans des produits pour personnes diabétiques

00:33 ou encore pour les adeptes des régimes cétogènes.

00:36 Il faut préciser d'abord que les industriels,

00:39 comme ils ont besoin de grandes quantités,

00:41 ils préfèrent synthétiser l'érythritol.

00:44 Donc cet édulcorant n'est plus vraiment naturel.

00:47 Cet érythritol a un pouvoir sucrant un peu moins fort que le sucre,

00:49 mais il est beaucoup moins calorique.

00:51 Et il ne fait pas monter la glycémie et il ne donne pas de caries.

00:54 Voilà pourquoi on le trouve souvent dans les bonbons

00:57 et dans les chewing-gums sans sucre.

00:58 Bref, l'érythritol, ça semble être une très bonne affaire.

01:02 On a même montré chez des patients diabétiques

01:04 qu'il y a un effet bénéfique sur la paroi des vaisseaux

01:06 qui devient plus souple après seulement 4 semaines

01:09 d'une consommation quotidienne d'une boisson

01:12 qui contient de l'érythritol.

01:13 Mais derrière les apparences,

01:15 cet édulcorant cache de potentiels risques pour la santé.

01:18 Et peu importe le côté naturel ou artificiel,

01:21 on a observé plusieurs phénomènes importants.

01:24 D'abord, l'érythritol que l'on ingère passe dans le sang.

01:27 Et les personnes qui ont des taux sanguins élevés d'érythritol

01:30 ont un risque multiplié par 2 à 4

01:33 d'avoir un problème cardiovasculaire

01:35 tel qu'un accident cérébral ou une attaque cardiaque.

01:37 Et ça, ça pourrait s'expliquer par l'effet de l'érythritol sur les plaquettes.

01:41 Ce sont des cellules qui circulent dans nos vaisseaux.

01:43 L'érythritol favorise l'agrégation des plaquettes.

01:46 Elles se collent entre elles.

01:48 Et ce phénomène entraîne la formation de caillots de sang,

01:52 donc de bouchons, qui peuvent affecter le bon fonctionnement du cœur ou du cerveau.

01:56 Alors il reste une question clé.

01:57 Est-ce une consommation modérée d'érythritol a déjà des effets délétères ?

02:02 On a une réponse partielle à cette question.

02:04 Quand on boit une canette de soda qui apporte 30 g de l'édulcorant,

02:08 eh bien cet érythritol augmente dans le sang.

02:10 Et il y reste plusieurs jours à un niveau suffisant

02:13 pour entraîner en théorie l'agrégation des plaquettes.

02:16 Alors bien sûr, comme toujours en nutrition,

02:19 il n'est pas question d'interdire un aliment simplement

02:22 parce qu'il peut éventuellement avoir des effets indésirables.

02:25 Tous les aliments peuvent avoir une place dans un équilibre global.

02:28 Je ne dis pas non plus qu'il vaut mieux manger du sucre que de l'érythritol.

02:32 Chacun doit simplement faire ses choix en connaissance de cause.

02:35 [Musique]

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