Regardez La Recette de Cyril Lignac du 20 octobre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:02 Cantonal chanteur et puis nous en profitons pour souhaiter un excellent anniversaire à nos confrères de l'Express
00:08 le magazine fondé par Jean-Jacques Servan-Schreiber et Françoise Giroux à 70 ans cette semaine
00:13 il nous propose un super numéro que nous avons parcuré vous et moi
00:16 à Amandine, il est formidable et il se projette dans l'avenir puisqu'on y trouve aussi Chirine Ebadie ou encore Bill Gates
00:22 70 ans du magazine l'Express. Bonjour chère Chirine. Et bonjour. Vous nous proposez aujourd'hui une tielle
00:29 alors vous allez nous expliquer ce dont il sèche
00:31 Cyprien vous connaissez ? Pas du tout. La tielle c'est le plat typique de Sète, c'est une tourte de pêcheur
00:39 qui est fait à base de poulpe
00:41 cuisinée d'abord à la nage donc on prend le poulpe, on le cuit
00:43 alors ensuite il y a deux écoles soit on garde les petits tentacules soit on les enlève et on garde que le coeur que là
00:50 l'intérieur du poulpe et ensuite on va le cuisiner donc on prend de l'ail, des oignons, on fait mijoter
00:57 on fait revenir ensuite on ajoute le poulpe, on ajoute la sauce tomate
01:00 on laisse cuire bien longtemps alors il faut que le poulpe soit haché finement
01:05 voilà. Oui ça faut que ça plop plop très longtemps. Il faut que ça soit comme une force, comme si on faisait une petite bolognaise
01:11 sauf que c'est un peu comme une bolognaise à base de poulpe, c'est hyper bon
01:15 ensuite on ajoute bien entendu du piment et du safran
01:18 on prépare une pâte alors c'est une pâte différente que la pâte brisée puisqu'elle est faite forcément à l'huile d'olive et pas au beurre
01:26 donc farine, levure de boulanger, on ajoute du sel, de l'huile d'olive, on pétrisse, c'est un peu comme une pâte à pain
01:33 que l'on étale et le principe c'est qu'on met dans le moule
01:36 ensuite on fait, on met à l'intérieur, on commence à la pré cuire
01:40 ensuite on met à l'intérieur notre mélange à base de poulpe etc. On termine avec des petites olives noires
01:47 on referme et là on va faire une petite cheminée vous savez comme quand on fait des tourtotons etc.
01:52 On prend un petit bout de carton, on le roule, on plante dans la tourte pour que
01:57 la vapeur sorte et que ça cuise à l'étouffée et on le mange comme ça, on en trouve partout
02:02 on cuit 25 minutes à 200 degrés, on en trouve partout à 7, c'est hyper bon quand vous passez à 7 il faut vraiment
02:08 manger cette tielle là
02:10 le poulpe à 9 cerveaux je rappelle c'est 9 de plus que pour un
02:17 Crimi-mohamed qui assiste pour la première fois aux blagues, Isabelle presque
02:21 C'est étonnant
02:23 Je suis rassuré votre votre réaction est normale
02:27 alors merci Cyril, la recette est à retrouver comme d'habitude sur le site rtl.fr
02:31 et puis je rappelle que cette semaine se tient la semaine du goût
02:33 vous mettez en avant le goût tous les jours sur rtl et vous nous aidez par vos conseils pratiques à faire la cuisine une cuisine
02:40 saine, équilibrée et bien mangée c'est la première étape pour être en bonne santé
02:43 le docteur Calvi a pris les choses en main
02:45 (rires)
02:47 Merci à tous !