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Transcription
00:00 Aujourd'hui on poursuit notre série sur toutes les régions de France.
00:02 C'est un épisode spécial puisqu'on va chez moi, au pays de la Loire, avec la marmite sartoise.
00:07 Pour ça il va te falloir du chou frisé et des carottes.
00:10 Tu vas commencer par les éplucher, ensuite les rincer.
00:13 Tu vas couper ton chou en fines lamelles.
00:15 Enfin tu fais les fines tranches de carottes que tu vas venir couper en bâtonnets.
00:19 Tu prépares aussi quelques champignons et on passe à la viande.
00:23 La marmite sartoise c'est du jambon, du lapin et du poulet.
00:26 Tu vas venir couper des fines bandes de poulet.
00:29 Tu fais pareil avec le jambon.
00:31 Pour le lapin il faut des cuisses, il va falloir les désausser.
00:35 Si tu sais pas le faire, n'oublie pas qu'il y a des gens dont c'est le métier.
00:38 Pense à faire travailler tes artisans.
00:40 Maintenant que tous tes ingrédients sont prêts, on va passer à la cuisson des légumes.
00:43 Pour cette recette on veut des légumes légèrement croquants.
00:45 Il faut donc impérativement les cuire à la vapeur.
00:47 25-30 minutes au cuivre à vapeur c'est suffisant.
00:49 On passe à la viande, que tu vas venir assaisonner.
00:52 Moi ici je mets de l'huile de noix.
00:54 Tu viens déposer ta viande dans une poêle de poisson.
00:56 Tu mets de l'huile de noix.
00:58 Tu viens déposer ta viande dans une poêle bien chaude.
01:00 Et tu laisses cuire 5 minutes sans couvrir.
01:02 Une fois que c'est bien doré, ça va être l'heure du pinard.
01:04 Ici il nous faut un janir, un vin blanc sec.
01:06 Sartre 3 c'est parfait pour cette recette.
01:08 Tu vas venir déglacer et t'ajoutes un fond de veau ou un fond de volaille.
01:11 Tu viens rajouter tes champignons.
01:13 5 minutes et tu mets la viande.
01:15 Une grosse cuillère de crème épaisse.
01:17 Et c'est prêt, tu n'as plus qu'à servir.
01:19 Honnêtement ça ressemble à aucun autre plat.
01:25 plutôt léger. Bon app' et pense à t'abonner pour la suite de la série.