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00:00 Et comme chaque matin il nous rejoint, c'est notre cuisinier à nous, tout droit venu du château d'Artigny.
00:04 Bonjour Francisco Agostino !
00:05 Bonjour Nicolas, bonjour Virginie, bonjour à tous !
00:07 Francisco, avec vous ce matin on va s'intéresser à un fruit de saison, ce sont les figues !
00:12 Comment on choisit bien une figue Francisco ?
00:15 Alors, pour la choisir, comme tous les fruits, il faut les prendre en main, il faut la palper,
00:21 et puis il ne faut pas qu'elle soit trop dure, pas trop molle.
00:23 C'est ça, trop molle ça veut dire qu'elle est trop à point, et trop dure ça veut dire qu'elle est pas mûre.
00:28 Et alors si on la cueille, si le lait, le blanc qui sort, c'est qu'elle n'a pas encore atteint sa maturité.
00:34 Ah d'accord, donc là ça veut dire qu'on arrête la cueillette et on attend encore un petit peu.
00:38 On attend encore un petit peu, très bien. Pas trop chère la figue ?
00:40 Non, pas trop chère, pas trop chère. La recette que je vous propose, on est à moins d'un euro par personne.
00:45 On ne va pas en manger trois tonnes des figues non plus.
00:47 Non, je pense que c'est un peu diurétique peut-être aussi.
00:49 Ouais, c'est pour accompagner un dessert.
00:52 Donc je me devais de partager cette recette parce que moi elle m'a régalé plus d'une fois,
00:56 et c'est vraiment relativement simple et rapide à faire.
00:59 Très bien.
01:00 Alors très simple, on lave les figues, on les coupe en quartiers.
01:03 Ça se pèle ou pas ? Non, on mange tout.
01:04 Non, on peut manger comme ça.
01:05 On mange tout, d'accord.
01:06 On les coupe en quartiers, on vient saupoudrer de sucre ou du miel si on préfère.
01:12 On rajoute par-dessus des noisettes hachées ou des amandes effilées.
01:15 On glisse ça au four 10 à 15 minutes à 200 degrés.
01:19 Ça va juste caraméliser le sucre, la figue.
01:22 La figue, on en a déjà pas mal aussi.
01:23 Et on peut torréfier l'amande ou la noisette.
01:27 Ensuite on prend une boule de glace et on met ça dessus.
01:30 C'est pas mal.
01:31 C'est que souvent quand on mange des glaces à la maison, soit on prend les bâtonnets de glace ou quoi que ce soit,
01:35 ou une boule de glace.
01:36 Dans le pot directement.
01:37 Oui, Virginie mange le pot peut-être.
01:40 Donc on prend une boule de glace et on ne met rien dessus.
01:43 Ou alors on met les coulis tout faits, c'est bon mais c'est pas non plus terrible.
01:48 Et là ça permet d'avoir un petit topping sur sa glace, rapide, fait maison et bon.
01:52 Et puis un petit accompagnement effectivement avec la figue à côté.
01:55 Exactement.
01:56 Donc vous mettez la boule de glace à côté ou vous mettez la figue sur la boule de glace ?
01:59 On peut mettre beaucoup de glace et beaucoup de figue.
02:02 Ça gâche le goût de la figue quand même, parce que c'est pas non plus un goût très fourni.
02:04 Moi je préfère la glace quand même.
02:06 Et voilà, il nous vend une recette de figue et il nous dit qu'il préfère finalement la glace.
02:11 Qu'est-ce que vous préférez, la glace ou la figue ?
02:13 Je prends les deux.
02:15 Combien là ? Le prix de la recette vous avez dit ?
02:17 Le prix de la recette on est à quelques centimes par personne.
02:19 On mange une ou deux figues maximum.
02:21 Mais les noisettes quand même ça coûte un petit peu.
02:23 Oui mais on en met pas non plus beaucoup.
02:25 On les concasse.
02:27 On les concasse.
02:29 Et oui on les achète entières, c'est moins cher que de les acheter déjà.
02:32 Merci beaucoup Francisco Agostino.
02:34 On vous retrouve évidemment tous les jours à 8h25 à peu près sur France Bleu Touraine pour cette recette.
02:40 Ce petit coup de pouce du chef. Merci.
02:42 A demain Francisco.