Ve el episodio completo en: https://www.wearenotzombies.com/canales/food/tacologia/carnitas-paty/
"WE ARE NOT ZOMBIES presenta
TACOLOGÍA con CARNITAS PATY
Hace más de 40 años, Doña Paty y su esposo abrieron una tepachería. Tiempo después decidieron que el tepache debería tener un acompañamiento y por más de 35 años han vendido tacos de carnitas. “Carnitas Paty” se ha convertido en favorito de chicos y grandes, familias enteras han heredado la tradición de venir y comer un buen taco.
El tepache, bebida fermentada del jugo de diversas frutas, se tomaba desde la época prehispánica en México. Es refrescante y con un bajo nivel de alcohol. Los tacos de carnitas son jugosos, con ingredientes frescos y con un sabor muy especial. Este negocio familiar abre de lunes a domingo, desde las 10:30 de la mañana y hasta limpiar el cazo –por ahí de las cuatro de la tarde–, ubicado en donde comienza el Mercado Jamaica al tercer pasillo.
En Tacología perseguimos el aroma y el sabor que respaldan al buen taco para antojar las opciones más prometedoras y suculentas.
Acerca de WANZ: We Are Not Zombies es una comunidad y plataforma multicultural que cuenta historias y genera impacto social para inspirar un mundo libre.
Súmate al Movimiento No Zombie:
Web: https://www.wearenotzombies.com
Instagram: https://www.instagram.com/wearenotzom...
Youtube: https://bit.ly/39FViiC
"WE ARE NOT ZOMBIES presenta
TACOLOGÍA con CARNITAS PATY
Hace más de 40 años, Doña Paty y su esposo abrieron una tepachería. Tiempo después decidieron que el tepache debería tener un acompañamiento y por más de 35 años han vendido tacos de carnitas. “Carnitas Paty” se ha convertido en favorito de chicos y grandes, familias enteras han heredado la tradición de venir y comer un buen taco.
El tepache, bebida fermentada del jugo de diversas frutas, se tomaba desde la época prehispánica en México. Es refrescante y con un bajo nivel de alcohol. Los tacos de carnitas son jugosos, con ingredientes frescos y con un sabor muy especial. Este negocio familiar abre de lunes a domingo, desde las 10:30 de la mañana y hasta limpiar el cazo –por ahí de las cuatro de la tarde–, ubicado en donde comienza el Mercado Jamaica al tercer pasillo.
En Tacología perseguimos el aroma y el sabor que respaldan al buen taco para antojar las opciones más prometedoras y suculentas.
Acerca de WANZ: We Are Not Zombies es una comunidad y plataforma multicultural que cuenta historias y genera impacto social para inspirar un mundo libre.
Súmate al Movimiento No Zombie:
Web: https://www.wearenotzombies.com
Instagram: https://www.instagram.com/wearenotzom...
Youtube: https://bit.ly/39FViiC
Category
🦄
CreativityTranscript
00:00 Pues dijo mi esposo, no, pues aquí lo que va a pegar
00:03 una taquería de carnitas, porque no hay ni un puesto aquí.
00:07 Y si la gente, como casi toda, viene de trabajo,
00:11 se come un taco, dos tacos y un tepanchito,
00:13 ya se va a su casa muy contento.
00:14 [Música]
00:33 Pues ya llevamos, yo creo, con el tepanchito como 40 años.
00:36 Con las carnitas como unos 30 años, como 35, vendiendo el taco.
00:41 [Música]
00:43 Mientras mi esposo y yo comenzamos a trabajar.
00:46 Antes vendíamos fruta, pero como que ya la fruta no era negocio,
00:50 no se vendía igual.
00:51 Y entonces pusimos la tepachería y gracias a Dios funcionó.
00:55 [Música]
00:59 Mi nombre es Pablo Vera García y llevo aproximadamente 40 años trabajando acá.
01:04 Siempre he estado desde que llegué, llegué aquí al tepacho.
01:07 El antiguo dueño, pues pasó a ver mi antiguo trabajo que tenía
01:11 y ya me dijo que vine a trabajar aquí con él.
01:13 No conocía yo al tepacho.
01:15 Oía, escuchaba, pero no lo conocía yo al tepacho.
01:20 Le digo, pues yo no sé nada del tepacho.
01:22 Dice, no, yo te voy a enseñar.
01:23 Ariel ya me enseñó todo, todo a conciencia.
01:26 Ya me enseñó a prepararlo y después de ahí yo fui a, pues memorizando.
01:31 Más que nada, memorizando.
01:32 Machaco toda la fruta, todo en conjunto,
01:36 excepto la naranja, la naranja no, la naranja nada más en rebanadas.
01:40 Lo que es la piña, lo demás, pues va todo bien machacado.
01:43 Tiene que quedar como gemelada.
01:46 Después ya se pone, se le echa agua y se pone a fermentar.
01:49 Un promedio de 16 horas.
01:51 Lo cierto, preparo a las 6 y ya para mañana a las 10 ya está.
01:54 [Música]
01:58 Ya como a los 8 años dijimos, no, pues el tepacho puede combinar con otra cosa, con los tacos.
02:05 Mi esposo no sabía nada de eso, nomás tenía las ideas.
02:08 Entonces ya buscó un señor que sí sabía en esto.
02:12 Y ya él comenzó a hacer las carnitas y ya después ya mi esposo comenzó a aprender, aprender, aprender.
02:19 Ya cuando se fue el señor, mi esposo ya la sabía, ya se le quedaban mejor todavía acá el señor.
02:24 Comenzó por chiquito, un casito así chiquito y así comenzamos ya,
02:29 ya después un casito más grande, ya después un casito más grande.
02:32 [Música]
02:36 Desde hace como 30 años mi esposo falleció.
02:39 Me quedé con los 7 hijos viudas.
02:41 El grande me dijo, madre pues yo ya no estudio, yo ya no termino de estudiar.
02:45 Dice, yo te voy a ayudar aquí al negocio.
02:48 Y entonces él me ayudó aquí a seguir adelante.
02:51 Lo senté un día todos y les dije, ustedes me van a apoyar a mí y yo les voy a apoyar a ustedes.
02:57 Nosotros los vamos a poner a trabajar.