Gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Voici la recette d'un gazpacho typiquement espagnol.

00:11 J'épluche mon oignon.

00:13 Mon oignon est épluché, je vais à présent l'émincer.

00:29 J'épluche mes gousses d'ail et je les écraserai à l'aide de mon plat de couteau.

00:33 Passons à nos tomates. Je vais retirer le pédoncule et les tailler en gros dés.

00:50 J'épluche mon persil et je vais mettre mes tiges dans mon mélange.

00:54 Je vais retirer les pépins de mes poivrons.

00:59 Je vais écraser les pépins.

01:12 Je vais écraser les pépins.

01:17 Je vais écraser les pépins.

01:19 Je fais idem avec mon poivron jaune et mon poivron vert.

01:32 Les poivrons sont épépinés, je vais les tailler en lanières.

01:37 Je prélève une petite partie de mon concombre pour ma présentation de tout à l'heure.

01:46 Je vais le mettre à l'aide de mes légumes.

01:48 Pour la finition, je coupe mon concombre en quatre.

01:57 Je retire les pépins.

02:00 Et ensuite je vais tailler des petits dés.

02:04 A présent, tous mes légumes sont taillés, nous allons les mettre à mariner.

02:16 Je verse mon vinaigre blanc,

02:18 quelques gouttes de tabasco,

02:22 du sel

02:25 et du piment d'Espelette.

02:28 Je termine avec mes tranches de pain

02:32 et mon eau froide.

02:37 Je vais laisser mariner une à deux heures.

02:43 Mon gazpacho est à présent mariné, nous allons le mixer.

02:46 Je mixe le gazpacho et je vais le monter légèrement à l'huile d'olive.

03:10 Mes légumes sont bien mixés, je vais passer mon mélange.

03:15 Mon gazpacho est à présent mixé, nous allons le passer au dressage,

03:19 mais bien sûr avant nous rectifions toujours en assaisonnement.

03:22 Je termine avec mes petits dés de concombre,

03:31 une petite branche de céleri

03:39 et quelques gouttes d'huile d'olive.

03:41 Votre gazpacho est prêt à déguster,

03:44 vous pouvez également réaliser la recette la veille afin de le déguster bien froid.

03:48 Vous pouvez également y rajouter un tout petit peu de concentré de tomate

03:51 afin de couper légèrement l'acidité.

03:53 Bonne dégustation !

03:55 [Musique]