Poêlée de jeunes carottes et céleri branche

Transcript

00:00 Nous allons réaliser une recette pleine de légumes qui pourra très bien accompagner

00:11 vos plats pour cet automne.

00:12 Pour cette recette, nous allons utiliser des carottes bottes car le cœur est beaucoup

00:18 plus tendre que les autres carottes.

00:20 On va gagner également du temps à la cuisson et vous allez voir que la saveur est légèrement

00:24 plus sucrée.

00:25 Pour le céleri branche, récupérez les feuilles bien jaunes puis à l'aide d'un

00:32 économe, épluchez l'ensemble du céleri pour retirer les fils.

00:36 Émincez les céleri branches en fines lamelles légèrement en biais.

00:42 Coupez les carottes en quatre dans la longueur puis en fines lamelles légèrement en biais.

00:49 Émincez finement la ciboulette, concassez finement les feuilles de céleri dans une

01:04 poêle chaude avec un filet d'huile.

01:06 Faites sauter vivement les carottes, le céleri branche et ajoutez dès le début de cuisson

01:14 une pincée de sel.

01:15 Lorsque les légumes commencent à colorer, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et laissez

01:26 cuire jusqu'à complète évaporation.

01:27 L'eau est complètement évaporée, les légumes sont maintenant cuits, ils restent légèrement

01:33 croquants.

01:34 J'ajoute les feuilles de céleri concassées, les brins de ciboulette, je mélange puis

01:40 je dresse et je sers en accompagnement soit d'un joli rôti de porc ou alors tout simplement

01:46 d'un poisson poêlé.

01:47 Pour terminer le décor, quelques brins de ciboulette et servir bien chaud.

01:54 [Musique]