Tarte fine sablée aux fraises et pistaches

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Une tarte aux fraises, tout en finesse,

00:10 avec une pâte sablée très friable aux pistaches.

00:13 On va commencer par la pâte que nous allons réaliser au robot.

00:17 Je commence par mélanger ma farine, mon beurre et le sucre.

00:26 On travaille par impulsion pour éviter de trop chauffer la pâte.

00:31 Ma pâte a un aspect sableux.

00:34 J'ajoute les graines de la gousse de vanille,

00:38 la moitié des pistaches, le lait et un jaune d'œuf.

00:44 Je travaille toujours par impulsion.

00:49 Je stoppe dès que ma pâte commence à s'amalgamer.

00:52 Je pose ma pâte sur un film alimentaire.

00:55 Je couvre et on va la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.

01:04 Les fraises, si vous devez les laver,

01:06 plongez-les très rapidement dans un grand bol d'eau glacée

01:09 et égouttez-les tout de suite.

01:11 Je coupe le pédoncule.

01:13 Je taille juste mes fraises en deux.

01:21 Sur un plan de travail légèrement fariné,

01:23 je vais maintenant étaler ma pâte sur une épaisseur de 5 mm.

01:30 Lorsque ma pâte est étalée,

01:32 je taille à l'aide d'un emporte-pièce des formes rondes.

01:40 Je place mes ronds sur une plaque à pâtisserie.

01:47 Je laisse ma pâte reposer quelques minutes au frais.

01:50 Je la cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

01:56 Mes sablés sont maintenant cuits.

01:58 Je prends de la confiture de fraises que je vais tiédir 30 secondes au micro-ondes.

02:02 Je badigeonne les sablés avec la confiture chaude.

02:07 Je range mes fraises sur mon sablé.

02:14 Je passe un tout petit peu de confiture de fraises sur mes fruits.

02:20 Je peux décorer mon assiette.

02:23 Et je termine en disposant le reste de pistache sur les fraises.

02:29 Évitez de servir vos fraises trop froides, elles perdent de leur saveur.

02:33 [Musique]