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Macédoine de légumes
Transcription
00:00 [Musique]
00:08 A base de légumes frais et fait maison,
00:10 c'est un plat qui va vous réconcilier avec vos souvenirs de cantine.
00:13 Je commence par éplucher tous mes légumes.
00:16 La peau du navet étant très épaisse, épluchez-le sur au moins 2 mm.
00:27 Pareil pour le céleri, utilisez plutôt un couteau pour l'éplucher.
00:30 J'écosse les petits pois.
00:37 J'éboute mes haricots verts, je les taille en petits tronçons de 1 cm.
00:46 A l'aide d'une mandoline, je taille des tranches dans mes légumes d'un cm d'épaisseur.
00:56 J'éboute mes légumes.
00:58 Je taille ensuite des bâtonnets irréguliers d'un cm de largeur.
01:06 Je taille enfin en dérégulier.
01:25 Je mets mes carottes et mes navets.
01:28 Je laisse cuire 1 minute.
01:34 J'ajoute maintenant le céleri, les haricots verts.
01:39 Je poursuis la cuisson 2 minutes.
01:43 J'ajoute enfin les petits pois.
01:46 Je termine de cuire 4 minutes.
01:49 Lorsque mes légumes sont cuits, je les égoutte.
01:54 Je les rafraîchis dans un grand volume d'eau fraîche.
01:57 Lorsque mes légumes sont bien froids, je les sors de l'eau et je les laisse égoutter jusqu'au moment de l'utilisation.
02:04 Pour la mayonnaise, je commence par le jaune d'œuf.
02:09 J'ajoute le sel.
02:13 Quelques tours de moulin à poivre.
02:16 La moutarde.
02:21 Et je mélange.
02:23 Lorsque le sel est dissout, j'ajoute progressivement l'huile de tournesol.
02:30 Lorsque ma mayonnaise est bien ferme, je lui ajoute les légumes bien égouttés.
02:36 Lorsque ma macedoine est liée avec la mayonnaise, je la réserve au frais.
02:42 Je dresse ma macedoine dans un plat de service.
02:48 Servez cette macedoine en entrée.
02:51 Bien sûr, on peut ajouter d'autres légumes de saison ou quelques épices dans la mayonnaise pour lui donner une petite note exotique.
02:57 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
03:00 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:03 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:07 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:11 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:15 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:18 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:21 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:24 "La mayonnaise, c'est un délice !"
03:27 [SILENCE]

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