Tarte levée aux oignons façon pissaladière

Transcript

00:00 [Musique]

00:08 C'est une tarte en bande à base d'oignon que l'on va cuire sur une pâte à pain.

00:11 On va commencer par notre pâte à pain.

00:14 Je verse 300 g d'eau froide et je délaie dedans ma levure.

00:20 Je laisse tourner quelques instants au robot.

00:29 Dans mon eau, j'ajoute ma farine.

00:31 Je laisse pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.

00:36 Je dissous mon sel dans l'eau restante.

00:42 J'ajoute ensuite l'eau avec le sel dissous et je laisse tourner à nouveau 2 minutes à petite vitesse.

00:49 Lorsque ma pâte est terminée, je la recouvre d'un linge propre humide

00:56 et je vais la laisser pousser au frais pendant 12 heures.

00:59 Ma pâte est montée.

01:03 Je la verse sur une feuille de papier cuisson.

01:06 Je farine très légèrement le dessus.

01:09 J'étale maintenant ma pâte à la taille de ma plaque de four.

01:15 Je retourne maintenant ma pâte sur la plaque.

01:24 Je laisse ma pâte au frais sous mon torchon humide jusqu'à utilisation.

01:28 J'épluche mes oignons.

01:32 J'émince finement mes oignons.

01:36 Dans une clocotte ou dans un récipient à fond épais, je viens mettre un filet d'huile d'olive.

01:43 Je verse tous mes oignons.

01:46 J'ajoute mes aromates, l'ail, le thym et la feuille de laurier.

01:53 J'assaisonne de sel, une pincée de sucre

01:59 et je vais laisser compoter sans coloration pendant une vingtaine de minutes.

02:03 Je couvre et je vais laisser cuire 20 minutes à feu doux.

02:08 Je vais cuire mes petits oignons grelots 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau salée.

02:13 J'ai égoutté mes petits oignons, je vais maintenant les caraméliser.

02:19 Dans une poêle chaude, je verse l'équivalent d'une cuillère à café de sucre.

02:23 Je vais le laisser fondre, caraméliser pour obtenir une couleur foncée.

02:28 Lorsque le caramel est bien foncé, j'y ajoute mes oignons,

02:36 une noisette de beurre.

02:40 Je laisse mes oignons caraméliser doucement dans la poêle.

02:46 Je répartis maintenant ma compotée d'oignons sur la pâte.

02:49 Je répartis dessus mes petits oignons caramélisés.

02:57 J'enfourne dans un four préchauffé à 250°C pendant 10 minutes.

03:04 Que ce soit en plat principal ou pour l'apéritif, je suis sûr que cette recette vous plaira.

03:10 [Musique]