Mille-feuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises
Mille-feuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises
Transcript
00:00 Un millefeuille sucré très léger et très coloré.
00:10 Épluchez les bâtonnets de rhubarbe.
00:12 Coupez la rhubarbe en petits cubes.
00:16 Épluchez également la pomme et la coupez elle aussi en petits dés.
00:22 Dans une casserole avec une noisette de beurre, faire compoter l'ensemble de la rhubarbe et
00:34 des pommes.
00:35 Ajoutez le sucre puis faire cuire pendant 30 minutes à couvert à petit feu.
00:44 Une fois que l'eau de cuisson s'est complètement évaporée, ajoutez le miel et faire cuire
00:52 jusqu'à caramélisation.
00:53 Déroulez la feuille phyllo puis taillez une bande de 6 cm de largeur et terminez par
01:05 couper des rectangles.
01:06 Pour chaque étage de millefeuille, à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu, beurez une
01:13 feuille de phyllo puis saupoudrez de sucre glace.
01:16 Redisposez une autre feuille phyllo, beurez de nouveau et terminez avec le sucre glace.
01:27 Par millefeuille et par personne, comptez donc 3 rectangles de pâte phyllo, soit 6
01:33 feuilles.
01:34 Puis cuisez les rectangles de feuilles phyllo 4 minutes à 220.
01:39 Pour le dressage de notre millefeuille, déposez dans une assiette une feuille phyllo, puis
01:47 recouvrir de notre compote rhubarbe et pommes dessus, recouvrir d'une autre feuille phyllo,
01:55 ajoutez les framboises fraîches et terminez avec une troisième feuille.
02:03 Pour ce millefeuille, à vous de décider les étages de fruits.
02:06 Vous pouvez marier rhubarbe, pommes et framboises sur le même étage ou les séparer comme
02:10 moi pour ce dressage.
02:11 N'hésitez pas également à servir avec un petit coulis de fruits rouges ou une boule
02:14 de glace vanille.
02:15 [Musique]