Mille-feuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises

Transcript

00:00 Un millefeuille sucré très léger et très coloré.

00:10 Épluchez les bâtonnets de rhubarbe.

00:12 Coupez la rhubarbe en petits cubes.

00:16 Épluchez également la pomme et la coupez elle aussi en petits dés.

00:22 Dans une casserole avec une noisette de beurre, faire compoter l'ensemble de la rhubarbe et

00:34 des pommes.

00:35 Ajoutez le sucre puis faire cuire pendant 30 minutes à couvert à petit feu.

00:44 Une fois que l'eau de cuisson s'est complètement évaporée, ajoutez le miel et faire cuire

00:52 jusqu'à caramélisation.

00:53 Déroulez la feuille phyllo puis taillez une bande de 6 cm de largeur et terminez par

01:05 couper des rectangles.

01:06 Pour chaque étage de millefeuille, à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu, beurez une

01:13 feuille de phyllo puis saupoudrez de sucre glace.

01:16 Redisposez une autre feuille phyllo, beurez de nouveau et terminez avec le sucre glace.

01:27 Par millefeuille et par personne, comptez donc 3 rectangles de pâte phyllo, soit 6

01:33 feuilles.

01:34 Puis cuisez les rectangles de feuilles phyllo 4 minutes à 220.

01:39 Pour le dressage de notre millefeuille, déposez dans une assiette une feuille phyllo, puis

01:47 recouvrir de notre compote rhubarbe et pommes dessus, recouvrir d'une autre feuille phyllo,

01:55 ajoutez les framboises fraîches et terminez avec une troisième feuille.

02:03 Pour ce millefeuille, à vous de décider les étages de fruits.

02:06 Vous pouvez marier rhubarbe, pommes et framboises sur le même étage ou les séparer comme

02:10 moi pour ce dressage.

02:11 N'hésitez pas également à servir avec un petit coulis de fruits rouges ou une boule

02:14 de glace vanille.

02:15 [Musique]