C'est un phénomène qui prend de l'ampleur et qui agace fortement les restaurateurs : le "no-show", le fait de réserver une table, et de ne finalement pas venir, sans prévenir. De plus en plus d'établissements demandent donc une empreinte bancaire en guise de garantie.
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00:00 "Oui bonjour monsieur, c'est Sylvain du restaurant La Delizia d'Abartholo,
00:02 je me permets de vous appeler pour faire la confirmation avec vous
00:05 pour votre réservation pour ce soir."
00:06 Chaque jour, ce restaurateur bloque une heure dans sa journée
00:09 pour appeler à ses clients leur réservation.
00:11 C'est une perte de temps, mais il n'a pas le choix.
00:14 De plus en plus de personnes font faux-bon, sans prévenir.
00:16 "On s'est rendu compte que ces dernières années,
00:20 les gens ont réservé plusieurs restaurants un petit peu partout
00:23 pour être sûrs d'en avoir un,
00:24 mais ils ne pensaient pas annuler les autres.
00:27 Malheureusement, les gens n'ont plus le même respect qu'on pouvait avoir
00:30 quand on prenait les réservations.
00:32 La facilité d'Internet leur permet de réserver plus facilement
00:35 et du coup, ils n'ont pas forcément le respect qui va aller avec."
00:38 Le problème, c'est que ce phénomène, appelé le "no show",
00:41 le fait de ne pas se montrer,
00:42 a un impact sur le chiffre d'affaires des restaurateurs.
00:45 "Ca arrive régulièrement que nous ne retrouvons pas de clients
00:48 pour remplacer la table, ce qui fait qu'on perd beaucoup de chiffre d'affaires.
00:51 Ca peut représenter 10%, parfois par jour.
00:54 Si on fait ça tous les jours, à l'année, ça fait un très gros chiffre.
00:56 Surtout les gastronomies qui ont 20 couverts,
00:58 une table de 4 qui ne vient pas,
00:59 ça leur fait un quart du chiffre d'affaires en moins."
01:03 Pour pallier ce manque à gagner,
01:04 certains commerçants ont donc décidé de faire payer les absents.
01:07 "On va demander une empreinte de carte bancaire,
01:09 c'est-à-dire la possibilité,
01:10 comme le font aujourd'hui les ateliers très naturellement,
01:12 comme vous le faites quand vous réservez un billet de train ou un billet d'avion,
01:15 vous avez payé d'avance.
01:16 Là, il s'agit simplement de donner une garantie
01:18 qui nous permettra, si vous ne venez pas et si vous n'avez pas prévenu,
01:21 de prélever 15, 20, 25 euros par couvert non honoré."
01:26 cette pratique illégale à condition d'être précisée dès la réservation.