De l'eau dans la viande pour augmenter son poids et donc son prix
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00:00 Ce que vous voyez en vidéo s'appelle du plumping, et c'est une pratique visant à
00:03 rajouter de l'eau dans la viande pour augmenter son poids et donc son prix.
00:07 Imaginez que votre volaille puisse contenir plus d'eau que vous ne le pensez.
00:10 Mais pourquoi certains industriels ajouteraient-ils de l'eau à la viande ?
00:13 C'est l'heure de découvrir le secret du plumping.
00:15 En Europe, l'ajout d'eau dans la viande est sous haute surveillance.
00:18 En France par exemple, c'est strictement encadré.
00:20 Seule une petite quantité d'eau est tolérée dans certaines viandes congelées.
00:23 Si ce taux est dépassé, un avertissement doit être clairement visible sur l'emballage.
00:27 Mais des enquêtes ont révélé que près d'un quart des pièces de volaille vendues
00:30 en France étaient non conformes.
00:32 De l'autre côté de l'Atlantique, aux Etats-Unis, cette pratique est courante depuis
00:36 les années 70.
00:37 Pour eux, c'est une méthode pour rendre la viande plus juteuse et savoureuse.
00:40 Les consommateurs eux-mêmes injectent parfois des solutions salines dans leur viande à
00:44 barbecue.
00:45 Mais la situation devient critique dans des pays comme la Chine.
00:47 Des scandales ont éclaté, avec des éleveurs injectant de l'eau contaminée dans la viande,
00:51 menant à des risques sanitaires majeurs.
00:53 Ne confondez pas ceci avec l'injection d'air, une technique chinoise pour rendre
00:57 la peau du canard laqué plus croquante.
00:58 Alors la prochaine fois que vous dégustez votre viande, souvenez-vous que ce que vous
01:02 consommez pourrait avoir plus d'histoires à raconter que ce que vous ne le pensez.