Vincent Pasquiet, pâtissier à Guingamp (Côtes-d'Armor), nous montre comment il modèle son kouign-amann. Sa version de la célèbre pâtisserie bretonne lui avait valu le trophée d'argent 2016 du meilleur kouign-amann de Bretagne.
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00:00 Après on agrandit les carrés.
00:03 On retouille les bords.
00:12 On agrandit un petit peu.
00:19 Et après les bords, on va les rabattre, les coins, pour faire un arrondi.
00:25 On va faire un petit peu de rabat.
00:27 Voilà, c'est assez cru.
00:37 Et voilà, on peut le rabattre.
00:40 Ok.
00:41 *Rire*