Face aux fortes chaleurs, certains commerçants et restaurateurs font preuve d'originalité pour confectionner des plats à base de fourme de Montbrison.
Un reportage de Nathan Vacher.
Un reportage de Nathan Vacher.
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00:00 Cette glace artisanale n'est ni à la vanille, ni au chocolat blanc, mais bien à la fourme de Montbrison.
00:05 C'est une proposition culinaire réalisée par la ferme des délices foraisiens.
00:09 La technique de production est identique à celle des glaces classiques.
00:13 Un bon moyen donc de faire face aux fortes chaleurs pour les amateurs de sous-fromage ligérien.
00:17 Alors j'étais un peu sceptique au départ, parce qu'on n'avait encore jamais fait de glace au fromage.
00:24 Donc j'y suis allée un peu avec des process et puis au moment de goûter c'était super sympa.
00:30 Je lui ai dit "bah c'est bon, on l'a fait parce que c'est trop bon".
00:33 Auparavant barre à tapas, cette saladerie du centre-ville de Montbrison est ouverte depuis le mois de mars.
00:39 Et ici, il est formellement interdit de ne pas proposer de fourme dans les salades.
00:43 On ne peut pas faire dans la région et à Montbrison, on ne peut pas faire une salade sans avoir la fourme de Montbrison.
00:48 Si on met un fromage, il faut automatiquement qu'il y ait aussi de la fourme de Montbrison.
00:52 Sinon c'est comme parler de Lion à Saint-Etienne.
00:57 Chaque client compose sa propre salade de A à Z.
01:00 Et aujourd'hui encore, la forme de Montbrison est à la carte, travaillée sous trois formes différentes.
01:05 Donc aujourd'hui on propose de la fourme de Montbrison sous forme de cube,
01:10 de manière à apporter du crémeux dans la salade.
01:13 On la propose aussi sous forme de toast pour avoir du croquant.
01:16 Donc là elle est mélangée avec de la poire et des graines de sésame.
01:20 Et autrement, on a travaillé sur du champignon farci à la duxelle avec des amandes et filets.
01:27 Et de la fourme de Montbrison.
01:29 Des recettes originales à la fourme, il en existe encore énormément.
01:32 Vous pouvez les faire vous-même, que ce soit un cappuccino à la fourme,
01:35 des gaufres à la fourme avec un mélange sucré-salé, mais avec les températures d'été.
01:38 Une bonne salade comme celle que j'ai devant moi fait parfaitement l'affaire.
01:41 Même si le meilleur, ça reste de la déguster telle qu'elle, autour d'une bonne planche à perron.