Après le poulet d'élevage, bientôt le poulet de "culture"? Le ministère américain de l'Agriculture a donné son feu vert mercredi à deux entreprises qui produisent de la viande de poulet de synthèse.
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00:00 C'est l'heure du choix de Marie à 6h38. Marie, tu as décidé ce que ce matin on allait passer à table ?
00:05 Exactement et je pense que ce que je vais dire va intéresser aussi bien les végétariens que les amateurs de viande
00:09 parce que je vous emmène aux Etats-Unis, le pays vient d'approuver la vente de viande de poulet fabriquée en laboratoire.
00:15 C'est le deuxième pays à prendre cette décision après Singapour en 2020.
00:20 Alors, ça y est, quoi ça ressemble ? Le poulet in vitro.
00:22 Comme ça, de prime abord, on a l'impression que c'est une escalope assez typique
00:26 sauf que le processus n'a absolument rien à voir avec ce que nous on connaît.
00:30 En gros, pour simplifier, on prélève des cellules de poulet, on va les mettre dans un laboratoire,
00:36 on va les faire se multiplier et ça va donner de la viande de poulet.
00:40 Donc en fait, dit comme ça, c'est assez simple.
00:43 Ça n'a rien à voir avec la viande végétale.
00:45 Pour le coup, la viande végétale qu'on trouve en France, mais là, il n'y a aucune protéine animale dans la viande végétale
00:49 alors qu'avec ce poulet in vitro, comme on peut dire, pour le coup, il y a des protéines animales.
00:55 Donc c'est une révolution. Après, il y a encore quelques zones d'ombre quand même.
00:57 On sait pas vraiment quel est l'impact environnemental.
01:00 On sait pas non plus si c'est vraiment bon pour la santé.
01:02 Et puis surtout, c'est quand même un...
01:03 Ça fait beaucoup de réserve.
01:04 Ça fait beaucoup de réserve et puis c'est aussi très coûteux.
01:06 C'est pas bon.
01:08 Alors ça, on va y venir.
01:11 Mais en tout cas, on va bientôt le trouver, ce poulet in vitro à la carte de nombreux restaurants américains,
01:15 notamment des restaurants étoilés.
01:17 Alors en Europe, pour l'instant...
01:18 C'est du snobisme, donc.
01:19 Ça sera assez chic de manger du poulet fabriqué en laboratoire.
01:23 En Europe, et particulièrement en France, on n'est pas prêts de trouver ce genre de viande fabriquée en laboratoire.
01:28 C'est totalement interdit.
01:30 Donc j'ai pas pu goûter, mais je me suis quand même demandé ce que ça pouvait valoir.
01:32 Donc j'en ai parlé avec un chef étoilé, Frédéric Doucet, et lui, il n'est pas fan de l'idée.
01:37 Écoutez.
01:38 Je préfère un poulet qui a couru dans la nature et qu'on abat, dans la règle de l'art, après 90 jours de vie.
01:47 Parce que qu'est-ce que ça change de cuisiner un poulet qui a couru dans la nature, comme vous dites,
01:50 ou de cuisiner des cellules, au final ?
01:53 Dans un poulet entier, il y a tellement de choses à travailler.
01:55 Il y a les pâtes, il y a les cuisses, il y a les suprêmes.
01:59 Vous pouvez travailler le cœur, vous pouvez travailler le foie, le gésier.
02:01 Et tous ces morceaux-là n'ont pas la même texture, n'ont pas le même goût, n'ont pas la même consistance.
02:06 Et on disait qu'il y avait beaucoup de réserves, notamment pour la santé des consommateurs,
02:10 à tel point que l'Italie a carrément interdit, enfin veut carrément interdire,
02:14 la viande fabriquée en laboratoire parce que justement, on n'est pas certain des effets sur la santé.
02:20 Mais est-ce qu'il n'y a pas un poulet qui voit le jour dans le laboratoire ? On est d'accord.
02:24 C'est la culture de cellules de poulet.
02:27 Ils vont garder les meilleures cellules qui ont été prélevées sur le poulet,
02:30 les multiplier et ça donne cette escalope-là.
02:32 C'est fascinant.
02:33 Moi, je préfère bouffer des insectes.
02:36 Délicieux.
02:37 Et on remercie le chef de La Régal à Paris, évidemment.
02:40 Il est 7h moins 20.