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00:00 Aujourd'hui c'est confit d'oignons, je prends mes petits oignons, je les découpe, on va bien les émincer, on va en faire une très très très très très grosse quantité
00:09 parce qu'on va en avoir besoin pour les châtenets et pour la pisse à la dière
00:14 c'est un plat typique de ma région
00:16 j'ai beaucoup chialé, je vous assure j'ai pas du tout mis de filtre sur ma gueule
00:20 on m'a dit que sortir la langue aidait mais pas du tout
00:23 dans ma sauteuse je mets un petit pilier d'huile d'olive, je balance les oignons, je remue bien
00:29 ce qui est frustrant c'est qu'on a une grosse quantité après plus rien du tout
00:33 j'ajoute du thym, un petit peu de sel et un petit peu de poivre
00:37 un petit peu d'ail préalablement haché, on déglace et c'est ça qui va faire toute la couleur de la compotée d'oignons
00:45 ensuite on commence à remplir nos petits bocaux, donc les petits pour les châtenets et les plus gros pour l'épice à la dière
00:54 on met bien les capsules sur tout, puis après comme d'habitude on les envoie en stérilisation
00:59 en four vapeur pendant une heure et demie deux heures
01:02 et voilà