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00:00 Vous pensiez manger des bâtonnets de crabe, en fait vous mangez tout sauf du crabe.
00:05 Pour la composition de ces fameux bâtonnets, l'ingrédient principal est la pâte de poisson.
00:10 Pâte de poisson et non chair de poisson.
00:12 On peut donc en déduire qu'il s'agit à la fois de la chair, de la peau, des arêtes, des nageoires et de la tête.
00:20 Les blocs congelés de pâte de poisson vont être pulvérisés à l'aide d'un broyeur.
00:24 Les plus petits morceaux seront acheminés vers une plus grosse cuve
00:28 dans laquelle nous ajouterons tous les ingrédients afin de réaliser cette magnifique recette.
00:33 Afin de former une pâte homogène dans le but d'ajouter les ingrédients.
00:38 Pour commencer, on va venir par rajouter une grosse quantité de sel,
00:43 de la poudre de blanc d'œuf pour une tenue parfaite à la cuisson,
00:47 une grande quantité de glaçons qui va venir assouplir et augmenter le poids de la pâte,
00:52 une importante quantité de sucre et d'eau,
00:55 et enfin pour terminer l'élément indispensable à la recette pour un moelleux incroyable de l'huile végétale.
01:02 On va cuire la pâte avant de l'étaler à l'aide de rouleaux sur des tapis.
01:06 Enfin, on va donner au rouleau sa forme si particulière.
01:10 Vient maintenant l'élément indispensable pour reconnaître notre fameux bâtonnet de crabe,
01:16 le revêtement surimis au pigment naturel.
01:19 On les en sachette ensuite deux par deux et on les fait rouler jusqu'à leur boîte de conditionnement au bout du tapis.
01:26 Vous pourrez maintenant dire que vous mangez tout sauf du crabe.