Pour avoir des os solides, on parle toujours du calcium, et c'est très important. Que ce soit pour une bonne croissance, pour avoir des os résistants (pour les sportifs par exemple) ou pour lutter contre l'ostéoporose, il faut choisir les bons aliments. Il faut une alimentation riche en calcium, oui, mais pas seulement. Les fruits et légumes vont participer à la bonne assimilation du calcium et la Vitamine se trouvera dans de nombreux autres aliments. Pour éviter les fractures, avoir des os solides, bien grandir, être performant dans ses activités physiques et lutter contre l'ostéoporose, voici l'alimentation à adopter. Voici 5 aliments à favoriser pour avoir une bonne ossification. Vous avez d'autres conseils ? Partagez-les en commenaires !
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00:00 Salut les amis, c'est un sujet qui vous intéresse absolument
00:02 et j'ai remarqué que personne n'en parlait beaucoup,
00:04 c'est comment construire des os de bonne qualité.
00:07 Ça veut dire comment avoir des bons os,
00:09 comment lutter contre l'ostéoporose qui pourrait arriver,
00:12 contre la rapidité d'une fracture, etc.
00:14 Je vous explique tout.
00:15 Bienvenue sur la chaîne Jean-Michel Cohen,
00:17 la chaîne où on ne parle que de nutrition
00:18 et où on ne prend pas pour des patates.
00:20 Masterclass, menu personnalisé, suivi diététique individualisé.
00:27 Rendez-vous sur le site docteur.jean-michelcohen.fr.
00:30 Oui, les os, c'est vachement important.
00:33 Les os, c'est l'architecture d'un corps,
00:34 c'est ce qui assure sa stabilité.
00:36 Et que vous soyez vieux et que vous ayez peur de l'ostéoporose
00:40 ou que vous pratiquiez une forte activité physique ou de la musculation,
00:44 c'est vachement important d'avoir des os en bonne santé.
00:47 Alors qu'est-ce qu'il faudrait manger pour avoir des os en bonne santé ?
00:50 Je vais vous expliquer.
00:51 Alors en premier lieu, l'os, c'est une trame.
00:53 C'est une espèce de tissu qui est fait notamment avec beaucoup de calcium à l'intérieur,
00:58 du phosphore également et un peu de tissu fibreux.
01:01 Donc c'est très important.
01:02 Les cellules s'appellent les ostéocytes,
01:04 mais c'est très important d'avoir l'ensemble de ces minéraux.
01:06 Le premier produit qui va nous amener du calcium,
01:09 qu'on le conteste ou qu'on ne le conteste pas,
01:10 je ne suis pas là pour faire la promotion des produits laitiers,
01:12 c'est quand même les produits laitiers.
01:14 En moyenne, on peut dire que 65 à 70 % des apports en calcium
01:19 sont de la responsabilité des produits laitiers.
01:21 On dit que 20 à 25 %, c'est la consommation des produits végétaux,
01:25 c'est pour ça que j'en ai mis,
01:26 et on dit que 10 %, ça provient des os et en particulier des os minéraux.
01:31 Ceux qui argumentent sur l'histoire de les produits laitiers,
01:33 ça ne sert à rien, ce n'est pas l'objet de cette vidéo
01:36 et je voudrais corriger quelque chose.
01:37 Ceux qui racontent qu'en Chine, ils n'ont pas de fracture
01:39 et qu'ils ne prennent pas de produits laitiers,
01:41 c'est totalement faux.
01:41 C'est là-bas où il y a le plus de fractures de col du fémur.
01:44 C'est vérifié.
01:44 Les produits laitiers, ça part depuis le calcium
01:47 qu'on va trouver dans les yaourts
01:50 et tout ce qui sera produit transformé du lait.
01:52 Il y en a bien sûr dans le lait, mais je n'ai pas pris ça
01:55 parce qu'on boit de moins en moins de lait en France,
01:57 mais c'est par exemple dans les yaourts,
01:59 dans les petits suisses, dans le fromage blanc
02:00 et c'est aussi dans les fromages.
02:02 La quantité de calcium va varier.
02:04 Par exemple, quand vous regardez ici dans un yaourt tel que celui-là,
02:08 la quantité de calcium, à supposer qu'il est noté,
02:11 est de 165 mg pour 100 g
02:17 et on a besoin d'un gramme par jour.
02:19 Donc c'est relativement vite atteint
02:21 puisque 165 mg, je ne vous oblige pas à prendre 6 yaourts par jour,
02:24 mais vous pouvez prendre un ou deux yaourts par jour,
02:26 rajouter une portion de fromage,
02:28 manger des légumes, boire de l'eau minérale et ça marche.
02:30 Donc 165 pour un yaourt.
02:31 Les yaourts IPRO, enfin les fromages IPRO,
02:34 en général, ils contiennent 160 mg de calcium pour 100 g.
02:39 Donc c'est sensiblement équivalent.
02:40 Et quand vous prenez le fromage, on s'attend à en avoir plus.
02:43 Donc apparemment, la quantité, ça sera 350 mg pour 100 g.
02:48 Donc il suffit de prendre par exemple 50 g de fromage par jour,
02:50 on a 700 mg de calcium.
02:52 Et après, à mon avis, même si on ne prend pas de produits laitiers,
02:54 on va compléter assez facilement avec le reste.
02:56 Le deuxième produit, je ne vais pas vous le vanter pour le calcium.
02:59 Pourquoi ? Je vous demande de manger beaucoup de légumes
03:01 pour avoir des eaux de bonne qualité.
03:02 On va reparler des régimes alcalins et acides qui me font beaucoup rigoler.
03:07 Alors un petit mot pour vous expliquer pourquoi ça me fait beaucoup rigoler,
03:09 c'est parce que si jamais vous aviez un déséquilibre acide-base dans votre sang,
03:15 c'est que vous êtes en réanimation.
03:16 Le corps a la propriété d'équilibrer le pH sanguin à 7,2.
03:21 Donc quand on dit régime alcalin ou régime acide,
03:23 peut-être que les aliments que vous prenez sont acides ou alcalins.
03:26 Mais par contre, une fois qu'ils vont dans l'organisme,
03:29 normalement, au bout de très très rapidement, le pH redevient normal.
03:33 C'est comme ça qu'on mesure l'acidité ou non d'un corps.
03:36 Par contre, ce qu'on a remarqué,
03:37 c'est que la grosse consommation de légumes et de fruits
03:41 facilitait le transfert du calcium vers les eaux.
03:45 Donc ça veut dire que quelqu'un qui mange beaucoup de fruits et de légumes,
03:48 le calcium qu'il va absorber, quelle que soit la source dont ça provient,
03:52 ce calcium va basculer beaucoup plus rapidement et beaucoup mieux vers les eaux,
03:56 d'où la nécessité de consommer régulièrement des légumes et des fruits.
04:01 Bien sûr, si vous êtes un gros consommateur de produits laitiers, ça marchera aussi,
04:04 mais c'est important.
04:06 Le troisième produit, c'est que pour fixer le calcium,
04:09 on a besoin d'autre chose.
04:10 Alors on a besoin de vitamine D.
04:12 Alors la vitamine D, elle est très importante
04:14 et pour l'absorption du calcium,
04:16 et pour le transfert du calcium et pour la fixation du calcium.
04:19 Cette vitamine D, il y a les gens qui la prennent en ampoule
04:23 et on peut l'avoir sous forme de poisson gras.
04:25 Alors là, j'ai pris un exemple typique parce qu'on est tous des gros consommateurs de saumon.
04:28 Le saumon est un poisson gras qui contient beaucoup de vitamine D
04:32 et en plus des bons acides gras, donc il est intéressant.
04:35 Un mot pour vous dire que autant le calcium est important sous forme alimentaire,
04:39 autant quand on le prend sous forme de complément alimentaire,
04:42 sa disponibilité n'est pas aussi bonne, d'où l'intérêt de le trouver dans les aliments.
04:46 Donc je complète mon alimentation avec des poissons gras,
04:48 je n'ai pas dit qu'il faut en manger tous les jours,
04:49 mais j'ai dit qu'il faut en manger de temps en temps.
04:51 Parmi les produits les plus intéressants, les œufs.
04:54 Pourquoi je n'ai pas parlé de protéines pour le moment ?
04:55 J'ai parlé de calcium, j'ai parlé de vitamine D,
04:57 j'ai parlé de migration du calcium vers les os
05:00 et je n'ai pas parlé beaucoup des œufs et vous vous dites,
05:02 "Bon, il va dire les œufs, c'est à peu près normal
05:04 parce que dans les œufs, il y a de la vitamine D,
05:07 parce que dans les œufs, il y a un petit peu de calcium, c'est vrai,
05:10 parce que dans les œufs, il y a d'autres éléments qui sont bons pour les os."
05:13 Non, pas seulement ça.
05:15 Les œufs, c'est vachement bon, bien sûr, parce que ça amène tout ça,
05:17 mais c'est parce que ça amène un peu de protéines.
05:19 Et dans toutes les réactions chimiques, y compris l'ossification,
05:23 vous avez un problème de synthèse et de biosynthèse
05:26 qui nécessitent des protéines pour être fabriquées.
05:29 C'est pour ça que l'œuf est un produit parfait
05:31 pour justement ossifier de meilleure qualité le squelette humain.
05:35 Donc ça veut dire que la complémentarité des produits que je vous montre,
05:39 que ce soit les produits laitiers, que ce soit les fruits et les légumes,
05:41 que ce soit les poissons gras, j'aurais pu parler du harangue, du mackerel, de la sardine, etc.,
05:46 c'est les œufs.
05:47 En plus, ils m'intéressent particulièrement en ce moment
05:48 parce que c'est un produit qui n'est pas cher, qui se cuisine de plein de façons,
05:51 et dans ces cas-là, le jaune d'œuf est intéressant avec un petit rappel,
05:55 c'est que, n'oubliez pas que maintenant,
05:58 la théorie du cholestérol et du jaune d'œuf, elle est un peu surannée,
06:01 donc n'ayez pas peur d'en consommer.
06:03 Il se balade au bout de ce bar un truc rigolo, c'est du soja.
06:08 Pourquoi ? Parce qu'il est beaucoup critiqué pour deux raisons.
06:12 La première raison, c'est parce qu'il y a beaucoup de soja aujourd'hui.
06:16 Quasiment tous les soja sont des organismes génétiquement modifiés.
06:19 Ce n'est pas notre faute en France, ça s'est fait ailleurs.
06:23 Donc c'est critiqué beaucoup pour ça.
06:25 C'est critiqué aussi beaucoup pour l'affaire des pesticides
06:27 parce qu'on n'est pas capable de surveiller.
06:29 Mais le soja, il présente un avantage et un inconvénient,
06:32 c'est les phytostrogènes.
06:33 Si les phytostrogènes, en excès, peuvent poser un problème,
06:37 par contre les phytostrogènes peuvent aider à l'anabolisme d'une façon générale,
06:42 c'est-à-dire à la construction des schémas corporels.
06:45 Et donc, quand on cherche à ossifier,
06:47 je vous ai présenté des aliments d'usage courant,
06:50 mais on peut rajouter deux fois par semaine une portion de soja
06:54 qu'on a fait cuire comme on a envie, en salade, etc.
06:56 Alors l'idéal, c'est quand même de les manger crus en salade,
06:59 mais on peut les faire bouillir également ou à la vapeur,
07:02 et d'en manger deux fois par semaine,
07:04 alors qu'on dit qu'il ne faut pas en prendre trop,
07:05 mais pour d'autres raisons.
07:07 Mais pas trop, quand on en prend un peu deux fois par semaine,
07:09 c'est excellent pour prévenir les ostéoporoses
07:12 et pour améliorer l'ossification dans le corps.
07:15 Donc voilà comment, au travers des aliments,
07:17 on peut construire, et là je m'adresse à tout le monde,
07:20 je ne m'adresse pas qu'à ceux qui ont des problèmes de calcium, d'os, etc.
07:23 Je m'adresse aux sportifs notamment,
07:25 qui ont absolument besoin d'avoir des os de très très bonne qualité,
07:29 parce que c'est, architecturalement,
07:31 c'est un peu comme le squelette mécanique qui permet à tout le reste d'avancer.
07:34 Donc c'est très important d'avoir ces aliments,
07:37 et c'est facile à faire, vous l'avez vu.
07:39 Voilà ce que j'avais à vous raconter aujourd'hui,
07:40 si vous avez aimé cette vidéo, vous la likez, vous la partagez,
07:44 vous faites des commentaires et vous me suscitez des idées de vidéos,
07:48 parce que je suis à votre service essentiellement,
07:50 et moi je vous dis à bientôt les amis !
07:53 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
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