Innovation et formation : Ffollozz et L'atelier des Chefs

Sud Radio

Les Vraies Voix de l'emploi avec Frédéric ABECASSIS, Directeur de l’école FFOLLOZ, Nicolas BERGERAULT, Co-fondateur de l’atelier des chefs. --- Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel   ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LES_VRAIES_VOIX_DE_L_EMPLOI-2023-05-16##

Transcript

00:00 Bienvenue dans les vraies voix de l'emploi avec Jérôme Lavergne.

00:02 Bonsoir Jérôme, comment ça va ?

00:03 Vous êtes content d'être là ?

00:05 Formidablement heureux, pas content.

00:07 Montrez-le un petit peu.

00:09 Allez-y, vous pouvez chanter, danser, comme vous voulez.

00:12 Je suis super content.

00:14 Au sommaire de cette émission des écoles de service de nouveaux métiers à quatre mois de la rentrée,

00:18 c'est le moment de se préparer justement pour cette rentrée et son autre orientation.

00:22 Le choix d'une école avec un métier, le métier du futur peut-être.

00:26 Pas d'emploi sans formation, le monde de la formation et des écoles est en pleine mutation

00:29 avec des perspectives de nouveaux métiers, de nouvelles tendances à coller au plus près des besoins des entreprises.

00:34 Et ils sont là avec nous, on va vous parler d'entreprise bien entendu,

00:38 mais on va surtout vous parler de formation.

00:41 Oui, le marketing d'influence, une expertise en plein boom.

00:44 Le groupe IGS a lancé Follows, une nouvelle école qui répond au développement du secteur du marketing de l'influence.

00:50 Par une formation ciselée, les étudiants deviendront de futurs responsables en marketing d'influence,

00:55 social media managers ou social media managers pour prendre l'accent.

00:59 Ou influenceur, Frédéric Abbé, qui est assis directeur de l'école Follows, est en notre compagnie.

01:04 Et puis vous connaissez certainement, ça s'appelle l'école des chefs,

01:07 à la pointe de l'innovation en matière de formation.

01:10 L'atelier des chefs est devenu un acteur incontournable de la formation professionnelle.

01:13 Le marché est énorme, 100 000 jobs seraient à pourvoir chaque année dans la restauration.

01:18 Pour répondre à cette demande, cet atelier a développé une offre 100% digitale

01:22 pour former, accompagner les candidats dans la préparation des CAP cuisine et pâtisserie.

01:26 Avec nous pour en parler, Nicolas Bergeron, le cofondateur, sera avec nous.

01:31 Futura E, ou E si on prononce ça à l'américaine, fait place à l'industrie créative au marketing digital.

01:37 Une école de l'enseignement supérieur nouvelle génération dédiée au métier du numérique,

01:41 communication digitale, animation 3D, jeux vidéo.

01:44 Tout un programme pour former au métier de 2030.

01:46 12 formations dès la sortie du bac, 6 ans bachelor, 5 ans master, une formation continue sur un an.

01:52 Une des vrais voix qui devient vrais voix de l'emploi aujourd'hui,

01:55 Virginie Calmel, cofondatrice de l'école Futura E, sera avec nous.

01:59 On vous souhaite la bienvenue, c'est les vrais voix de l'emploi, jusqu'à 20h.

02:02 Jérôme Lavergne, Twitter, Instagram, TikTok ont forcément bouleversé nos habitudes

02:12 et ont déclenché, c'est sûr, des nouveaux métiers et des nouvelles perspectives professionnelles.

02:19 Commençons déjà par un petit préambule, Philippe me demandait de s'associer à sa démarche de mot du jour.

02:25 J'en ai sélectionné deux, le verbe vaticiner qui signifie prophétiser comme un oracle,

02:30 et puis le verbe rémiandrer qui signifie prophétiser,

02:34 mais en passant systématiquement sur le fait que ce mardi soir est toujours une éclaircie dans la semaine.

02:39 Oui, de très belles nouvelles, parce que de très belles perspectives.

02:41 On râle très fréquemment en perdant l'opportunité de se féliciter

02:46 de l'inventivité, de l'innovation qui règne dans la formation, dans l'école,

02:52 en oubliant aussi au passage que cette école, cette formation, elle marche pied.

02:58 L'antichambre de l'emploi, il y a eu pendant de nombreuses décennies

03:02 une espèce d'antagonisme, voire même d'opposition assez franche

03:08 entre le monde de l'éducation et le monde du travail,

03:10 comme s'il ne revenait au premier que de former des gens qui échapperaient au deuxième.

03:16 Alors qu'en réalité, la réconciliation, elle se fait formidablement

03:20 par des initiatives qui surgissent au sein des entreprises,

03:23 au sein de parcours assez prestigieux et très riches.

03:27 Bref, de très belles surprises, Rémi André a eu tort.

03:30 Rémi André, notre monsieur météo qu'on adore bien entendu.

03:34 J'invite nos invités, si vous voulez réagir à ce que va dire Frédéric Abékassis,

03:39 directeur de l'école Follows du groupe IGS.

03:42 Aujourd'hui, il y a un nouveau métier qui est né, forcément,

03:46 c'est celui d'influenceur, qu'on essaye d'encadrer en ce moment,

03:51 ce qu'il faut absolument encadrer, parce que ça part un petit peu dans tous les sens,

03:56 mais en tout cas, on sent que c'est quelque chose qui peut perdurer dans le temps.

04:00 - Absolument, sachant qu'il y a même d'autres métiers,

04:02 - Attention, près du micro.

04:03 - Il y a d'autres métiers, on va y revenir, mais effectivement,

04:05 ce métier d'influenceur, on en parle beaucoup depuis un certain temps.

04:08 Le terme est en train de changer, on est plus des recréateurs de contenu,

04:11 ça fait partie de l'encadrement et de la régulation actuellement en cours,

04:14 et ça permettra de nettoyer l'image que peut avoir le mot influenceur parfois,

04:18 même si l'influence, je ne vais pas faire un cours d'histoire,

04:20 mais ça remonte à très longtemps.

04:21 Le premier influenceur, c'est le Père Noël dans la pub Coca, par exemple.

04:25 - Oui, c'est vrai, bien sûr.

04:26 - Et puis, après, on a eu les ambassadeurs Ouégéry,

04:29 tout le monde se souvient de Michael Jackson,

04:30 quand il avait fait la pub pour Pepsi,

04:32 qui est la seule année où Pepsi a dépassé Coca en vente dans le monde,

04:36 et c'était parce que Michael Jackson...

04:38 - L'influenceur, c'est Jean-Romain Lavertre,

04:39 depuis qu'il est dégarni, il y a plein d'hommes qui sont dégarnis.

04:42 - Les hommes dégarnis sont souvent influenceurs.

04:44 - J'ai créé une mode, bien sûr.

04:46 Oui, est-ce qu'on ne peut pas y voir quand même un écho moderne,

04:52 de quelque chose pour autant effectivement très très lointain,

04:55 qui s'appelait, alors qu'il est devenu une sorte de gros mot,

04:58 tant il apparaît un peu suranné, un peu désuet, de rhétorique,

05:02 mais cette capacité de pouvoir comprendre un discours,

05:05 rendre un discours, alors en le modélisant effectivement version moderne.

05:09 D'ailleurs, moi je lirais bien "futurae" plutôt que "futurae".

05:13 - Et c'est vrai, c'est "futurae", c'est du latin.

05:15 - Bah oui, c'est ça.

05:16 - Ça veut dire "avenir" en latin.

05:17 - Voilà, c'est l'avenir.

05:18 - Magnifique.

05:19 - Et l'avenir de ses formations et de ses métiers.

05:21 - Comme un écho moderne, donc, de quelque chose qui n'existe plus d'illustre.

05:24 - Alors, ce qui est intéressant, c'est qu'il y a 2, 3, 4, 5 ans,

05:28 puisque maintenant ça commence à durer un petit peu,

05:30 les influenceurs, ils étaient plutôt jeunes.

05:32 Aujourd'hui, on voit que finalement, ils ne sont pas tous jeunes.

05:36 C'est-à-dire que l'influence en général, ou telle que vous venez de l'exposer,

05:41 des adultes, des plus âgés, finalement tout le monde peut s'y mettre.

05:45 - Il y a même des non-digitales natifs, comme on dit aujourd'hui,

05:48 de ceux qui ne sont pas nés à l'art du numérique.

05:50 - Oui, ça commence tout doucement, mais ce sera surtout sur un réseau social comme LinkedIn,

05:55 qui est beaucoup plus mature et dont la moyenne d'âge est plutôt 40-45 ans,

05:59 plutôt que des CSP+.

06:00 Donc là, on va voir une nouvelle génération de créateurs de contenu,

06:03 j'insiste sur ce nouveau terme, plutôt qu'influenceurs.

06:06 Après, les premiers influenceurs, ils vieillissent aussi.

06:09 C'était il y a 10 ans, donc forcément, ils vieillissent,

06:11 ils sont plus matures aussi, ils font plus attention,

06:14 - Il était temps, j'aurais voulu le dire.

06:16 - Il y a l'encadrement, et on va de plus en plus vers ce qu'on appelle les créateurs de contenu,

06:19 à la fois ils font du contenu sur des thématiques qu'ils aiment,

06:22 et évidemment au service des marques aussi.

06:24 - Et qu'est-ce qu'on va apprendre chez Follows ?

06:26 - Tous les métiers du marketing d'influence.

06:28 La nouveauté aussi, par rapport à la notion d'influence qui existe depuis Aristote,

06:32 on pourrait même remonter encore plus loin,

06:34 la nouveauté c'est évidemment l'utilisation des réseaux sociaux,

06:37 le marketing digital, d'où le nom de marketing d'influence.

06:39 C'est ça qui a fait un peu changer les choses.

06:41 - C'est devenu un peu la tête de proue des entreprises,

06:43 c'est leur façon à eux de communiquer.

06:45 - Et parfois de demander à quelqu'un de le faire pour eux, un influenceur.

06:48 Donc nous on forme à tous les métiers de marketing d'influence,

06:50 que ce soit chez l'annonceur,

06:51 puisque maintenant dans beaucoup de départements de communication,

06:53 il y a un poste influence,

06:55 des fois on appelle ça "chief influence officer",

06:57 il y a encore beaucoup de termes en anglais.

06:59 Et puis dans le monde des agences, c'était une vraie révolution.

07:01 Moi qui ai travaillé en agence média et agence de com,

07:03 ça a complètement changé.

07:04 Il y a des agences de marketing d'influence qui sont soit au service des marques,

07:07 soit côté influenceurs, ce qu'on appelle les talent managers,

07:10 ils gèrent, c'est les agents qui gèrent les influenceurs,

07:13 soit les agences font les deux.

07:14 Les marques à gauche, les influenceurs à droite.

07:16 - Chez vous, qu'est-ce qu'on va apprendre ?

07:17 Parce que c'est ça aussi l'intérêt, c'est de...

07:19 Pardon Philippe.

07:20 - Non, non, non, allez-y, allez-y.

07:21 - Vous avez pas pris votre question.

07:23 - Elle est mieux que la vôtre ?

07:24 - On verra.

07:25 - Par contre, je peux en poser une si vous voulez.

07:27 - Allez-y, allez-y.

07:28 - Non mais puisque...

07:29 - Puisque vous êtes là, ben, profitons-en.

07:31 - Allons-y.

07:32 Non, moi j'ai une petite requête tout de même,

07:34 parce que c'est vrai qu'on peut pas ignorer

07:36 que ces métiers sont pas forcément toujours très connus

07:39 chez les jeunes et surtout chez leurs parents.

07:41 Bon.

07:42 Et que, en remettant une couche,

07:44 une petite aspiration de vieux schnock, admettons,

07:46 je l'assume bien volontiers.

07:48 Non mais, la dénomination en anglais d'un certain nombre de postes

07:52 est sans doute nécessaire pour recoller, recouper

07:56 ce qui existe dans d'autres...

07:58 Mais ce serait peut-être un peu efficace

08:02 de franciser un petit peu tout cela,

08:04 de telle sorte à rendre plus limpide,

08:06 de plus clairvoyant, on va dire.

08:08 - Créateur de contenu ?

08:09 - Oui, voilà, alors créateur de contenu, pourquoi pas,

08:11 mais un certain nombre de postes, je vous le mets,

08:13 à la place d'un certain nombre de candidats, de jeunes candidats,

08:15 c'est complètement illisible

08:17 lorsque l'on voit la dénomination de ces choses-là.

08:19 Or, or, c'est un petit peu dommage,

08:21 parce que ce serait là aussi un marche-pied

08:23 dans la connaissance, la vulgarisation

08:25 d'un certain nombre de ces métiers,

08:27 qui risquent donc, et par conséquent, d'être l'apanage

08:29 des milieux qui vont bien,

08:31 et c'est toute la vertu de Futur.ai

08:33 de pouvoir ouvrir les horizons dans une perspective

08:35 d'égalité des chances,

08:37 de cette connaissance un petit peu plus étendue.

08:39 Donc, petite requête,

08:41 non pas de vieille schnockerie

08:43 à vouloir absolument lutter contre l'obsession,

08:47 mais tout de même, la langue française est suffisamment riche

08:50 pour pouvoir s'en servir

08:52 afin de divulguer la nature de ces métiers et leur contenu à l'adresse du public.

08:56 - Mais c'est vrai que dans le monde du digital, malheureusement,

08:58 on a perdu la bataille, en fait.

09:00 - Voir un de la communication, un cours, du marketing.

09:02 - On a perdu la bataille du vocabulaire,

09:04 de la langue française, et c'est vrai qu'on va parler

09:06 de full stack, on va parler du

09:08 UI/UX designer, de full stack programmer,

09:11 c'est difficile en fait à traduire,

09:13 et d'ailleurs quand on le traduit,

09:15 malheureusement on n'a pas un mot, on a toute une phrase

09:17 pour expliquer. - C'est ça.

09:19 - Là où je veux rejoindre, c'est qu'il y a un vrai besoin d'explication,

09:22 parce que tous ces métiers sont souvent inconnus,

09:24 et c'est vrai que déjà dans le libellé, c'est abscon,

09:27 alors c'est sûr que ça...

09:29 - Il y a quelques métiers en français, il y a chef de projet influence,

09:31 et qui vient chef de projet dans... - Oui, oui, oui, c'est vrai.

09:33 - Il y en a quand même d'autres. - Les amis, recentrons un peu le sujet,

09:35 parce que moi j'ai envie de savoir ce qu'on va apprendre dans cette,

09:37 forcément, formation. - Oui, mais j'avais une question aussi.

09:40 - Ah bon, allez-y. - Vous recrutez 100% de vos étudiants,

09:43 100% en ligne, comment ça se passe ce recrutement ?

09:47 - C'est sûr qu'on communique beaucoup en ligne, ça c'est sûr, c'est évident.

09:51 - J'ai vu ça sur votre site web, c'est pour ça.

09:53 - Voilà, après, non, on fait aussi quelques events parfois,

09:56 faisant venir des créateurs de contenu. - Des événements.

09:59 - Des créateurs de contenu très connus.

10:01 Alors Masterclass, pareil, à terme encore un peu anglais, voilà.

10:05 Et puis après, il y a des épreuves d'admission,

10:09 c'est pas juste, ils nous envoient en ligne, ils appellent et puis ils rentrent.

10:12 - Pour les gens qui nous écoutent aujourd'hui,

10:14 ils disent "je vais aller voir cette formation",

10:17 on propose quoi, combien de temps et quels sont les différents métiers ?

10:20 Parce que là, il ne nous reste malheureusement plus beaucoup de temps.

10:23 - On propose quoi ? Alors les cours, il y a production et création de contenu,

10:26 il y a tout ce qui est le droit, droit d'influence et influence responsable,

10:29 on est en partenariat avec la RPP, donc c'est quand même pas n'importe qui,

10:33 avec l'Observatoire d'Influence Responsable, qu'ils ont monté,

10:35 maintenant on est leur partenaire.

10:37 Il y a beaucoup de cours de communication,

10:39 parce que c'est quand même de la communication, stratégie de communication.

10:43 Et évidemment tout ce qui est autour des indicateurs clés,

10:46 les likes, les followers, les engagements,

10:49 il y a le mot de terme anglais encore, etc.

10:51 - Gérer les algorithmes, les gens passent, etc.

10:53 - On prend les algorithmes des réseaux sociaux,

10:55 - Qui évoluent tout le temps.

10:56 - C'est extrêmement important et qui évoluent tout le temps.

10:58 Et puis il y a tout ce qui est autour de l'image,

11:01 pour ceux qui veulent devenir agent, je préfère dire agent que talent manager,

11:04 il y a pouvoir gérer les contrats, pouvoir gérer l'image,

11:07 qu'est-ce qu'on a le droit de faire avec les marques,

11:09 qu'est-ce que j'ai le droit de faire avec mon informateur, etc.

11:11 - Ça va exploser, parce qu'on parle toujours des filières aujourd'hui,

11:14 il n'y a rien au bout, mais ça c'est une filière qui va exploser.

11:17 - Ça fait presque une dizaine de métiers,

11:18 entre les différentes agences qui font différentes choses,

11:20 les annonceurs, être créateur de contenu soi-même,

11:23 être aux côtés d'un créateur de contenu,

11:24 certains gagnent suffisamment d'argent pour maintenant employer à leur côté

11:27 des co-créateurs de contenu ou leur propre agent, etc.

11:30 Moi je dirais que tant qu'il y a l'appui du digital aussi,

11:33 ça fait 20 ans qu'on voit tous les métiers du digital

11:35 et tout ce que ça apporte,

11:36 pour moi je pense que ça va durer évidemment.

11:38 - Et c'est une formation de combien de temps ?

11:40 - Pour l'instant on a l'ouverture sur la base d'alternance,

11:42 elle n'est pas ouverte au post-bac,

11:44 soit à 3ème année de bachelor, donc un an en alternance,

11:46 soit master, deux ans en alternance.

11:48 - Voilà, et en allant sur le site internet...

11:51 - Il y a tout ce qu'il faut, le site followos.com,

11:52 alors followos c'est écrit 2FO2Z,

11:55 au moins on s'en souvient après.

11:57 Sur le site il y a tout sur les programmes,

11:59 il y a évidemment comment concourir,

12:01 je me souviens qu'il y a des épreuves d'admission,

12:03 la durée de la formation, tout ce qu'on peut apprendre.

12:05 - Et pas d'âge minimum ni maximal ?

12:08 - Pour l'alternance, si, il y a des lois par rapport à ça,

12:10 et pour les contrats d'alternance.

12:12 Sinon non, après on peut prendre des gens

12:14 qui ont fait avant deux ans de commerce

12:16 et qui font une troisième année en marketing d'influence.

12:19 - Merci beaucoup, vous restez avec nous Frédéric Abékassis.

12:21 Vous cuisinez ou pas ?

12:23 - Un peu, honnêtement.

12:25 - On va vous apprendre comment cuisiner beaucoup dans quelques instants.

12:27 L'atelier des chefs, vous l'avez certainement entendu parler,

12:31 on a tous envie d'y aller,

12:33 on va vous expliquer comment y avoir accès.

12:35 C'est très facile, on en parle dans quelques instants,

12:37 c'est Les Vraies Voix avec Jérôme Lavernie, notre expert.

12:41 On revient dans un instant, on fait une petite pause.

12:43 Les Vraies Voix de l'emploi, Jérôme Lavernie,

12:53 on parle beaucoup d'école,

12:55 parce que c'est bien aussi de faire des formations,

12:57 ce qui est important avec nous, Frédéric Abékassis,

12:59 directeur de l'école Follows, 2F, 2L, 2Z,

13:02 comme ça c'est réglé, et c'est tout en double.

13:05 Et l'atelier des chefs,

13:07 vous avez certainement entendu parler,

13:10 Nicolas Bergerot est avec nous, confondateur,

13:12 bienvenue, bonjour, merci d'être avec nous,

13:15 et Virginie Calmels aussi est avec nous,

13:17 fondatrice de l'école Futur.a.e.

13:19 On va en parler dans quelques instants,

13:21 vous pouvez réagir. L'atelier des chefs,

13:23 finalement, c'est pas si récent que ça,

13:27 ça a eu du mal à démarrer.

13:30 - On peut même dire que c'est vieux ça, 19 ans.

13:32 - Je ne voulais pas le dire.

13:34 - C'est un état cartonne, en fait.

13:36 Est-ce que ça a été difficile au début,

13:38 d'aller chercher des candidats,

13:41 parce que j'imagine que la télé a démultiplié

13:45 l'envie d'apprendre à cuisiner,

13:48 ou à pâtisser, comme on dit maintenant,

13:51 mais ça a été difficile au début ?

13:53 - Fermez les yeux, en 2004, il n'y avait pas de réseaux sociaux,

13:55 il n'y avait pas d'influenceurs, il n'y avait pas Facebook,

13:57 il n'y avait pas Instagram.

13:59 Les premiers clients qui venaient chez nous,

14:01 nous disaient que c'était une corvée ménagère.

14:03 - Au même niveau que le repassage et le ménage ?

14:06 - Oui, oui, oui.

14:07 Mais comme on était trois mecs,

14:09 deux frères et un chef qui avions ouvert cette école de cuisine,

14:11 ça a interpellé quand même.

14:13 On avait inventé des cours à l'heure du déjeuner,

14:15 des team building pour les entreprises,

14:17 et donc il y a eu un effet d'entraînement qui a été magique.

14:19 C'était avant la télé, mais Cyril Lignac

14:21 est venu tourner ses premières émissions chez nous en 2006 ou 2007.

14:24 Après il y a eu Top Chef, après il y a eu Master Chef,

14:27 et là, l'emballement, et puis après il y a eu les réseaux sociaux,

14:30 et maintenant c'est Insta qui donne envie de cuisiner à tout le monde.

14:32 Donc ça cartonne encore plus qu'avant.

14:34 - Mais une formation culinaire en cuisine,

14:36 une culinaire à distance, c'est quoi ?

14:38 - À l'Atelier des Chefs, il y a deux choses.

14:40 On a des ateliers physiques présentiels dans lesquels on fait des cours

14:43 en présentiel, en cuisine tous ensemble, et en déguste tous ensemble.

14:47 Depuis 2017, on a lancé une préparation digitale,

14:50 une formation digitale au CAP de cuisine.

14:52 Le vrai CAP de l'éducation nationale.

14:54 Mais simplement, on a dit, en fait, le CAP de cuisine,

14:56 il y a beaucoup de théories et beaucoup de pratiques,

14:58 mais la théorie, on peut l'apprendre en ligne,

14:59 apprendre la différence entre un poisson plat et un poisson rond,

15:01 apprendre la différence entre une pâte feuilletée et une pâte brisée,

15:05 et puis après, une fois qu'on a bien appris, on le fait.

15:07 Mais il y a 200 heures de théorie, 200 heures de pratique.

15:10 Et les gens font la pratique chez eux,

15:12 nous font des photos de leurs ingrédients, de leur mise en place,

15:14 de leur cuisson, de leur dressage, nous on a des experts qui corrigent,

15:16 et on a 98% de réussite à l'examen du CAP.

15:19 - Ah oui, c'est extraordinaire !

15:20 - Ce qui est assez dingue !

15:22 - On a présenté 1500 candidats, en ce moment,

15:24 en mai-juin, c'est la période des CAP,

15:26 on a 1500 candidats qui passent le CAP cette année.

15:28 - On parle de pénurie, forcément, dans ces métiers de la restauration,

15:30 je le disais tout à l'heure en prélude,

15:32 il faut, et c'est vrai que ces chaînes de télé ont redoré un petit peu

15:36 ces métiers qui étaient un peu, on disait,

15:38 "tu finiras pâtissier comme tu finiras boucher",

15:40 aujourd'hui, on se rend compte que ces métiers d'artisanat

15:43 reviennent au goût du jour,

15:46 il manque combien aujourd'hui ?

15:48 Il y a des postes à pourvoir ?

15:49 - Dans tous les jobs.

15:50 Nous, on appelle ça les métiers de la main et de l'humain,

15:52 on essaye justement de marketer un tout petit peu

15:54 ces jobs qui ont été dévalorisés.

15:56 En 85, il y avait un ministre de l'Éducation qui a dit,

15:58 "je veux 80% d'une génération qui sera col blanc, informaticien, etc."

16:02 - 80% de classe d'âge au bac.

16:03 - Exactement, sauf que tout le monde n'avait pas ni l'envie,

16:06 ni le besoin, enfin le marché n'avait pas le besoin

16:08 et les gens n'avaient pas forcément l'envie.

16:09 Donc on a complètement dévalorisé ces métiers.

16:11 Et aujourd'hui, si on parle de nos enfants,

16:13 est-ce qu'on a très envie que notre fille soit esthéticienne

16:15 et notre fils plombier ?

16:16 Pas forcément, c'est moins chic que je ne sais pas quoi d'autre.

16:19 - Excusez-moi, plombier, ça paye mieux que sociologue.

16:21 - Or, il y a énormément de boulot,

16:23 vous avez parlé des 100 000 jobs qui manquent en restauration,

16:25 c'est à peu près la même chose chez les coiffeurs, les esthéticiennes

16:27 et chez les plombiers.

16:28 Ils gagnent beaucoup mieux leur vie que plein de gens

16:30 qui sortent de Bac +5 et qui se retrouvent un peu

16:32 à s'embêter, à s'en soudler devant un ordi.

16:34 Donc, nous, c'est ce qu'on essaye de faire,

16:36 c'est revaloriser tous ces métiers, faire des formations,

16:38 trouver les gens qui vont avoir envie de le faire.

16:40 - En combien de... Allez-y Jean-Romain Bernier.

16:42 - Il y a un petit commentaire.

16:43 C'est vrai que c'est important de redire,

16:45 de revaloriser par le salaire, mais ça n'est pas suffisant.

16:47 C'est pas ça qui va, à mon sens, convaincre un certain nombre de jeunes.

16:50 Et c'est vrai, vous avez mille fois raison,

16:52 on a passé des décennies à considérer qu'un jeune était en échec scolaire

16:55 et que par conséquent, il convenait de l'orienter

16:57 vers une filière professionnelle.

16:59 Professionnelle, c'est dire.

17:01 Mais ça a perduré jusqu'à une époque encore très récente.

17:03 En 2016, le gouvernement lançait un emploi d'avenir,

17:06 les emplois d'avenir, qui était réservé aux jeunes

17:08 et dont on considérait qu'il fallait les aider

17:10 car ils étaient éloignés de l'emploi.

17:12 Et on considérait que ces jeunes éloignés de l'emploi

17:14 étaient pour certains d'entre eux titulaires d'un diplôme

17:16 niveau 5, c'est-à-dire pour le gars qui a construit ce contrat aidé,

17:20 il considérait qu'un type qui était titulaire d'un CAP

17:22 était éloigné de l'emploi.

17:24 Donc c'est dire combien votre travail est éminemment précieux

17:26 en ce sens qu'indépendamment de l'aspect salaire,

17:28 on oublie trop aujourd'hui que des organismes de formation

17:31 sont vides dans certains secteurs.

17:33 C'est fou.

17:34 Qu'il a suffi, il a suffi, d'émissions de téléréalité

17:37 pour que le CAP pâtissier augmente de 450%

17:41 d'une année à l'autre.

17:43 Donc votre travail est fondamental.

17:46 Et puis il est fondamental sur un autre aspect.

17:48 Les organismes de formation ne sont pas toujours tous présents

17:51 dans toutes les régions.

17:53 Il est donc par conséquent super précieux,

17:56 tant pour un employeur, petit restaurateur de Lardèges,

18:00 de La Creuse ou de La Lauser,

18:02 que pour un jeune apprenti de ces mêmes départements,

18:05 il est la possibilité par votre biais

18:07 de pouvoir continuer à travailler dans ces mêmes départements.

18:10 Donc ce que vous faites est une formidable aventure,

18:12 tant du point de vue de l'information,

18:14 de la communication métier,

18:15 que du point de vue de la mise en place méthodologique,

18:17 de l'outillage pour des choses concrètement.

18:19 Nicolas Bergeron, vous ne faites pas que de la cuisine,

18:21 vous faites du bâtiment, de l'art décoratif,

18:24 de la santé, du social, de la beauté.

18:26 Il n'y a pas que les restos qui ont besoin de main d'oeuvre.

18:29 En fait, on a listé tous ces métiers de la main et de l'humain,

18:32 tous ces métiers en tension,

18:33 je déteste ce mot, mais les métiers en tension,

18:35 et on a fait le tri des deux,

18:37 et puis on propose des formations là où il y a le plus de besoin.

18:40 Mais Jérôme a tout à fait raison.

18:41 D'un département à l'autre, il n'y a pas d'équilibre.

18:44 Et puis l'autre jour, je parlais à un entrepreneur de Saint-Jean-de-Maurienne

18:46 qui m'a dit "moi je vois tous mes jeunes qui se barrent de Saint-Jean-de-Maurienne à Chambéry,

18:49 c'est pas loin pour aller se former,

18:51 mais ils ne viennent plus jamais à Saint-Jean-de-Maurienne."

18:52 Alors qu'avec notre CFA et notre CAP digital,

18:55 ils peuvent rester sur place,

18:56 ils peuvent travailler sur place, se former sur place,

18:58 et ça c'est indispensable pour les territoires.

18:59 - Est-ce que, moi je reviens toujours sur la formation,

19:02 d'abord la formation continue,

19:03 et surtout les reconversions,

19:04 parce qu'on en parle énormément, énormément.

19:06 On peut se reconvertir à tout âge,

19:08 c'est-à-dire qu'à un moment donné,

19:09 et c'est ça qui est intéressant,

19:10 le Covid a fait que des pétages de plomb en disant "ça c'est fini, je reviens".

19:14 Et c'est en combien de temps ce CAP ?

19:16 - Alors ce CAP, la contrainte du CAP,

19:19 c'est qu'il est organisé par l'éducation nationale,

19:21 il faut s'inscrire au mois de novembre et le passer au mois de juin.

19:23 Donc une fois qu'on est inscrit au mois de novembre et qu'on le passe au mois de juin,

19:25 on peut se préparer en six mois, en huit mois, en un an,

19:28 selon le temps qu'on a et consacré.

19:30 Quand on se reconvertit, généralement on est déjà dans un autre job,

19:32 donc il faut trouver le temps de le faire.

19:34 Mais là où vous avez raison, c'est que la reconversion,

19:36 la première année quand on a lancé en 2017,

19:38 on avait plutôt du cinquantenaire, puis du quarantenaire, puis du trentenaire.

19:40 Là cette année, on a 249 étudiants de grandes écoles,

19:43 quand je parle des grandes écoles,

19:44 c'est les meilleures grandes écoles de commerce et d'ingénieur,

19:46 qui passent un CAP.

19:47 En plus avec nous, parce qu'ils veulent trouver un métier qui a du sens.

19:50 Au-delà de l'argent, vous avez tout à fait raison Jérôme,

19:52 c'est pas que l'argent c'est un métier qui a du sens.

19:53 Ils ne veulent pas forcément faire du conseil,

19:55 ils ne veulent pas forcément être banquier d'affaires,

19:56 ils veulent un métier qui a du sens.

19:57 Alors ça ne veut pas dire qu'ils ne vont pas créer une boîte et développer le truc,

19:59 mais ce sera un métier qui sera concret.

20:01 Petit commentaire, c'est vrai que métier du sens,

20:03 il faut utiliser ça avec beaucoup de précautions,

20:07 parce que le métier de serveur a du sens également,

20:09 mais il est très mal connoté chez les jeunes,

20:12 parce que qui dit service, qui dit serveur, dit service,

20:15 dit quelque chose qui relève de la subordination.

20:18 Et on a besoin de la communication que vous êtes en train de réaliser

20:22 par le biais de vos formations.

20:23 - Étymologie du mot service, le mot sert, je pense qu'on revient à la révolution,

20:27 le seigneur est le larbin.

20:28 - Et le servage, c'est une profession.

20:29 - Et en fait c'est un cercle vicieux,

20:30 parce que nos amis serveurs, et Dieu sait si on les aime,

20:32 on reste aussi que quand on fait une belle assiette,

20:33 il faut qu'elle soit bien servie,

20:34 mais s'ils sont maltraités, ils ne répondent pas bien,

20:36 ils ne répondent pas bien, ils sont mal servis,

20:37 ils servent mal, et il y a un cercle vicieux là-dessus.

20:39 Alors que vous avez raison, c'est un job hyper important.

20:41 - Et bien sûr, on parle de ces métiers,

20:43 et ces métiers qui ont besoin forcément du digital aussi,

20:47 de la communication, peut-être même de l'animation 3D,

20:51 en tout cas ce sont des entreprises et des formations qui sont très complémentaires.

20:56 On va en revenir dans quelques instants avec Virginie Calmel,

20:58 qui est avec nous, ça s'appelle Futura.

21:01 Et écoutez bien aussi, parce que ça aussi c'est très important,

21:03 et on reviendra aussi sur Follows, parce que ça aussi, il faut en parler.

21:07 Vous restez avec nous, 0826-300-300,

21:09 vous avez le droit de poser des questions intelligentes, attention,

21:11 parce que ici le niveau est haut.

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