La recette du pesto rosso maison, une recette originaire de Sicile. Ce condiment italien à base de tomates séchées peut être utilisé comme sauce pour les pâtes ou bien être tartiné sur du bon pain grillé.
La recette
Ingrédients :
- 160 g de tomates séchées à l'huile
- 40 g d'amandes
- 40 g de pignons de pin
- 1 poignée de basilic
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.à.s. de vinaigre balsamique
Préparation :
Égouttez les tomates séchées, coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol d’un robot mixeur.
Pelez l’ail, dégermez-le et ajoutez-le aux tomates séchées.
Ajoutez les amandes coupées en deux, les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan râpé, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin et la moitié de l’huile d’olive.
Mixez le tout, ajoutez le reste d'huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Délayez avec le vinaigre balsamique.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
Versez le pesto rosso dans un bocal en verre à fermeture hermétique. Tassez bien, lissez la surface et ajoutez un filet d'huile d'olive.
La recette
Ingrédients :
- 160 g de tomates séchées à l'huile
- 40 g d'amandes
- 40 g de pignons de pin
- 1 poignée de basilic
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.à.s. de vinaigre balsamique
Préparation :
Égouttez les tomates séchées, coupez-les en morceaux et versez-les dans le bol d’un robot mixeur.
Pelez l’ail, dégermez-le et ajoutez-le aux tomates séchées.
Ajoutez les amandes coupées en deux, les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan râpé, une pincée de sel, un tour de poivre du moulin et la moitié de l’huile d’olive.
Mixez le tout, ajoutez le reste d'huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Délayez avec le vinaigre balsamique.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
Versez le pesto rosso dans un bocal en verre à fermeture hermétique. Tassez bien, lissez la surface et ajoutez un filet d'huile d'olive.
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00:00 Ciao, je vous montre comment faire le fameux pesto rosso, le pesto rouge typique de Sicile.
00:05 C'est vraiment facile et rapide à faire mes sœurs.
00:08 Sa caractéristique sont les tomates séchées à l'huile d'olive.
00:11 Ils apportent beaucoup de saveurs.
00:13 Pour la touche aromatique, on met du basilic frais que vous pouvez éventuellement remplacer
00:17 par de l'origan séché.
00:18 Une fois mixé, l'astuce c'est de délailler le pesto avec du vinaigre balsamique.
00:23 Ça le rend plus souple et aromatique.
00:25 Vous pouvez utiliser le pesto rousse comme condiment pour des bonissimes pâtes, sur
00:30 du blanc de poulet ou encore pour faire des tartines ou pour un aperitif sapori et soleillé.
00:35 Savourons et ensoleillés.
00:37 Bon appétit!
00:38 !