Le secret pour réussir les CACIO E PEPE, à chaque fois
- l’année dernière
Je vous montre la technique infaillible pour réussir votre sauce cacio e pepe à coup sûr, tout en la rendant crémeuse à souhait. Fini les ratés, découvrez cette astuce garantie sans problème.
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====================
Ingrédients
- 240g de pâtes
- 120g de pecorino romano
- 150g de parmesan
- 25g d’huile d’olive
- 10g de fécule de pommes de terre
- 100g d’eau
- 5g de poivre
Steps ️
1. Dans une casserole d’eau froide, diluez la fécule de pommes de terre et fouettez à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe
2. Retirez du feu et laissez refroidir la préparation
3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée
4. Pendant ce temps, râpez finement le pecorino et le parmesan
5. Broyez grossièrement le poivre au mortier
6. Mixez le pecorino, parmesan, poivre, huile d’olive et la préparation eau + fécule de pommes de terre pour obtenir une texture bien crémeuse (n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau froide progressivement pour obtenir la consistance souhaitée)
7. Faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (on va terminer la cuisson dans une poêle)
8. Dans une poêle bombée, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et 2 c.à.s de la sauce à feu doux
9. Transférez vos pâtes dans la poêle et laissez les cuire dans la sauce.
10. Aérez la sauce en effectuant un mouvement de va et vient et en faisant “sauter” les pâtes
11. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin et répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente et que la sauce les enrobent bien
12. Dressez dans une assiette chaude et c’est prêt
#cacioepepe #sauce #pâtes
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Ingrédients
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- 25g d’huile d’olive
- 10g de fécule de pommes de terre
- 100g d’eau
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Steps ️
1. Dans une casserole d’eau froide, diluez la fécule de pommes de terre et fouettez à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe
2. Retirez du feu et laissez refroidir la préparation
3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée
4. Pendant ce temps, râpez finement le pecorino et le parmesan
5. Broyez grossièrement le poivre au mortier
6. Mixez le pecorino, parmesan, poivre, huile d’olive et la préparation eau + fécule de pommes de terre pour obtenir une texture bien crémeuse (n’hésitez pas à ajouter un filet d’eau froide progressivement pour obtenir la consistance souhaitée)
7. Faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (on va terminer la cuisson dans une poêle)
8. Dans une poêle bombée, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes et 2 c.à.s de la sauce à feu doux
9. Transférez vos pâtes dans la poêle et laissez les cuire dans la sauce.
10. Aérez la sauce en effectuant un mouvement de va et vient et en faisant “sauter” les pâtes
11. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin et répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente et que la sauce les enrobent bien
12. Dressez dans une assiette chaude et c’est prêt
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