Je pars à la découverte de la Cappadoce, en Turquie
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00:00 Les voyages les plus marquants sont ceux où on se laisse surprendre par des rencontres
00:07 inattendues avec des locaux, nous ouvrant les portes de leur culture, partageant leur
00:11 générosité, leur mode de vie et leurs traditions.
00:13 Ce sont ces moments de partage qui resteront gravés en nous pour toujours, enrichissant
00:18 notre voyage bien au-delà de ce que les yeux peuvent voir.
00:20 Bienvenue en Turquie ! Mahabar, bonjour à tous, c'est Claire, bienvenue sur ma chaîne.
00:42 Aujourd'hui on se retrouve dans une nouvelle vidéo pour un nouvel épisode de J'irai
00:45 cuisiner chez vous.
00:46 Aujourd'hui, j'irai cuisiner chez une famille de locaux en Cappadoce, j'irai cuisiner chez
00:51 Güler et Sedat et ensuite on mangera ensemble.
00:53 Je laisse avec la suite, c'est parti !
00:54 Aujourd'hui je pars à la rencontre de Sedat et Güler, mais avant de te les présenter,
01:01 il faut que je te parle d'Oygar.
01:02 Il est guide touristique en Cappadoce et si je suis ici aujourd'hui, c'est grâce
01:06 à Oygar qui m'a permis d'aller à la rencontre de cette famille et de cuisiner avec eux.
01:10 Et aujourd'hui je vais découvrir et apprendre à préparer plusieurs spécialités turques.
01:17 La première spécialité que Güler va m'apprendre à préparer, ce sont les dorma çarma, des
01:23 feuilles de vignes farcies qui seront cuites au tandoor, le four traditionnel.
01:26 Les dorma sont souvent servis en entrée ou comme plat principal et font partie des meze
01:31 et sont généralement entourées de nombreux autres plats.
01:33 On va mettre un petit peu d'huile dans la poêle.
01:35 Donc ici on a de la purée de poivron et ici on a une préparation avec des oignons, des
01:47 épices et on mélange avec l'huile.
01:50 Donc maintenant j'ajoute le boulgour.
01:55 On mélange le tout.
02:01 On ajoute les épices, du cumin, un peu plus, ok ça suffit, du sel et le piment.
02:12 Et on mélange.
02:15 On met un couvercle ? Là c'est déjà prêt donc je mets ça dans une assiette et on va
02:27 attendre que ça refroidisse.
02:28 Je ne pensais pas que c'était aussi simple et aussi rapide.
02:31 Quand la préparation a refroidi, on peut rouler les dorma.
02:34 Guleij va nous montrer comment préparer les dorma.
02:36 On va prendre les feuilles de vignes, ça s'appelle yaprak charma et on va rouler les
02:42 dorma.
02:43 Donc on va mettre la farce au milieu de la feuille de vignes et ensuite on va la replier
02:49 et on la roule en la serrant bien fort.
02:51 On met ça dans le plat et on va faire la même chose pour tous les dorma.
02:55 Allez c'est à mon tour.
02:56 C'est parti, je vais essayer, un petit peu de farce, pas trop et on va rouler.
03:06 Ok j'ai oublié de plier.
03:08 Et là on serre bien fort.
03:13 Mon premier dorma, le premier de ma vie.
03:15 Et on recommence.
03:18 Et maintenant on va mettre les dorma dans le tendeur pour les cuire.
03:22 On va préparer le tendant, donc pour ça on met à l'intérieur le bois et on va
03:27 l'allumer pour commencer à le faire chauffer.
03:30 Nous ne parlons pas la même langue et nous pouvons à peine communiquer.
03:33 Pourtant, le partage et les échanges, aussi simples soient-ils, sont d'une grande richesse.
03:37 Je découvre un mode de vie simple et authentique, une hospitalité incroyable et chaleureuse.
03:42 Donc là on va faire cuire les pommes de terre.
03:45 Pour ça on va les mettre dans le four.
03:47 Et c'est ça l'aventure que j'aime, partir à la rencontre d'une autre culture, s'ouvrir
03:51 à l'inconnu.
03:52 Donc là on ouvre les pommes de terre pour voir si elles sont cuites.
03:58 Elles sont toutes grillées, ça a l'air trop bon.
04:02 Regardez-moi ça, c'est incroyable.
04:06 Avec un petit peu de sel.
04:11 C'est trop bon.
04:18 Même la peau est trop bonne.
04:20 Et on m'a servi un petit thé.
04:24 Trop d'hospitalité.
04:25 Le tender, c'est un four traditionnel souvent en terre cuite, chauffé au moyen de charbon
04:32 de bois et de bois jusqu'à ce qu'il atteigne une température très élevée.
04:35 Le tender permet de cuire des plats en utilisant la chaleur intense et la fumée qui s'en
04:39 dégage pour leur donner une saveur unique.
04:41 En fait, il faut attendre que tout le petit bois prenne feu.
04:43 On y cuit généralement le pain, mais on peut également y faire cuire tous les plats.
04:47 Maintenant, il va falloir attendre que le petit bois réduise en charbon.
04:50 À ce moment-là, nous pourrons déposer les plats au fond du tender pour qu'ils cuisent.
04:54 Là, on va préparer le pain qui va cuire au tender.
04:56 Le pain en turc, on dit ekmek et on va le cuire au four traditionnel au charbon.
05:09 C'est une manière de cuisson qui est très utilisée ici et qui est vraiment traditionnelle.
05:17 On va goûter.
05:18 Pour le dessert, on prépare des abricots.
05:21 Ce sont des abricots secs.
05:24 On va les ouvrir et on va les fourrer avec des noix.
05:27 Je pense qu'après, on les cuira.
05:29 Ça s'appelle, je ne sais déjà plus…
05:31 Tatliahni.
05:32 Tatliahni.
05:33 Ça fait 30 minutes que le tender est allumé.
05:44 On va bientôt pouvoir passer à la cuisson puisque le bois a bien réduit et c'est
05:48 comme ça à l'intérieur.
05:49 On met de l'eau pour mieux le faire adhérer et hop, dans le tender.
05:53 C'est à travers les saveurs et les arômes de la cuisine locale que l'on peut véritablement
05:57 s'immerger dans la culture d'un pays, découvrir ses traditions, son histoire et
06:01 vivre des expériences uniques qui resteront gravées dans notre mémoire pour toujours.
06:05 On l'étale.
06:06 Je vais le coller à la paroi du tender.
06:09 Et maintenant, on met de l'œuf.
06:12 C'est bon.
06:13 Super.
06:14 Et maintenant, on va couvrir pour laisser cuire.
06:16 Combien de temps ça cuit ? 5 minutes ?
06:20 5 ?
06:21 10 minutes.
06:22 10 ?
06:23 10 minutes.
06:24 Et donc là, le pain est cuit.
06:30 Donc, on va pouvoir le détacher du tender et le sortir.
06:34 En fait, je vais détacher les bords.
06:36 Il faut avoir la technique.
06:39 Et voilà.
06:42 Mon premier ekmek kyu tender.
06:46 Et voilà, c'est prêt.
06:50 On obtient un pain super moelleux et à la fois croustillant.
06:53 Vous entendez, je pense, le croustillant.
07:02 Incroyable.
07:03 Il est à la fois ultra croustillant et super moelleux à l'intérieur.
07:12 C'est trop bon.
07:13 Je valide.
07:14 Et maintenant que le pain est cuit, on va mettre les plats à l'intérieur du tender.
07:23 Et on va les laisser cuire comme ça.
07:24 Et ici, on a la moussaka.
07:27 J'ai hâte de goûter.
07:28 Les abricots sont cuits, ça sent tellement bon.
07:30 Dommage que vous n'ayez pas l'odeur.
07:31 Je vais maintenant tester les dorma.
07:40 Ils sont tout chauds.
07:41 Ça a l'air super bon.
07:42 Je valide complètement.
07:45 La feuille de vigne apporte une consistance spéciale.
07:49 Un truc un peu croquant.
07:50 Le goût est assez simple puisqu'à l'intérieur, c'est une préparation à base de bulgur.
07:53 J'avais déjà goûté lors d'un de mes précédents voyages, mais j'avais goûté seulement la
07:57 version froide.
07:58 Et chaud, c'est encore meilleur.
07:59 En plus, c'est moi qui les ai faits.
08:00 C'est une soupe qui est préparée à partir de… ça sent un peu le fromage, mais ça
08:16 a l'air d'être une céréale.
08:17 C'est un mélange de bulgur et de riz.
08:19 Ça, c'est la moussaka.
08:22 Incroyable.
08:23 Ça, c'est la fleur de courge.
08:25 Je goûte.
08:26 C'est bon.
08:30 Voilà le dessert que j'ai préparé.
08:34 Ça sent vraiment trop bon.
08:35 Allez, je goûte.
08:36 J'ai jamais mangé de si bon abricot.
08:40 C'est déjà la fin de cet épisode.
08:42 J'irai cuisiner chez vous.
08:43 J'ai fait de super découvertes.
08:45 Merci beaucoup Sedat et Guler.
08:47 Merci au guide et au chauffeur pour nous avoir fait visiter la Cappadoce.
08:52 Et puis merci pour l'accueil.
08:53 J'espère que la vidéo t'a plu.
08:55 Si tu prévois de voyager en Cappadoce, tu peux contacter Eigar qui te fera visiter
08:59 la région, qui te fera faire un super tour.
09:02 Rejoins-moi sur TikTok et sur Instagram.
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09:06 Et on se retrouve très vite dans un nouvel épisode.
09:08 A bientôt.
09:09 Bye bye.
09:10 Bye bye.
09:11 Gule gule.
09:12 Gule gule.
09:12 Gule gule.
09:13 Gule gule.
09:14 Gule gule.
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09:16 Gule gule.
09:16 Gule gule.
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