À Saint-Émilion, le Château La Dominique est à l'origine d'une initiative originale baptisée Les Primeurs Étoilés, qui fait se rencontrer chefs étoilés et professionnels du vin pendant les dégustations des vins primeurs du millésime 2022.
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00:00 Durant cette semaine déprimeur, nous nous arrêtons ici au Château La Dominique,
00:07 crue classée de Saint-Emilion, qui va durant toute la semaine présenter ses vins,
00:12 ainsi que ceux du Laboratoire Roland.
00:14 En plus d'accueillir les professionnels, les journalistes, les courtiers, les importateurs,
00:20 les sommeliers qui viennent déguster les vins,
00:23 au restaurant qui surplombe le chais du Château La Dominique, la Terrace Rouge,
00:27 chaque jour, un chef étoilé d'une région viticole en particulier,
00:31 propose un plat signature du chef.
00:35 On a voulu profiter de ce superbe événement pour allier vin et gastronomie,
00:41 puisqu'au Château La Dominique, nous avons un restaurant juché sur le toit de la propriété,
00:45 et mettre en avant une région viticole française différente par jour,
00:49 à savoir la Champagne, le Cognacé, le Bordelais bien entendu, et le Lyonnais.
00:55 2022 à Bordeaux, c'est un millésime génial,
00:59 et c'est vraiment l'illustration de ce que peut être une viticulture du XXIe siècle,
01:04 face aux vagues de chaleur et de sécheresse que l'on a eues depuis le mois de juin.
01:08 On se rend compte qu'on est capable de faire des vins avec beaucoup de finesse,
01:12 de puissance, d'équilibre et de fraîcheur.
01:14 Donc on a gardé de l'herbe pour limiter les vapeaux de transpiration des sols,
01:17 on a baissé les rognages, les effeuillages se sont limités aux échardages
01:22 pour vraiment garder la fraîcheur dans les vins.
01:24 Comment se présente le millésime 2022 ?
01:28 Le millésime 2022, pour moi, rassemble les bons côtés du 2019 et les bons côtés du 2020.
01:34 On a une belle expression aromatique du 2019, une belle trame acide qui le tient sur la longueur,
01:40 et on a aussi le côté ample du 2020, avec un gros challenge qui était de garder la fraîcheur.
01:45 Je trouve qu'on a assez réussi à bien manager ce côté-là, et donc à garder une belle fraîcheur.
01:52 On a pu goûter le millésime 2022 dans le cadre de cette semaine primeur, notamment au Château-la-Dominique.
01:57 Même si ce sont encore des bébés, les vins qu'on goûte, qui sont en cours d'élevage,
02:02 ça permet d'avoir une photographie.
02:05 Finalement, on découvre des vins plutôt agréables, sur le fruit gourmand.
02:10 Ce millésime, on va le dire, est plutôt bien né.
02:13 [Musique]