Vendredi 21 avril 2023, BE SMART reçoit Anne Charlès-Pinault (Directrice générale, Lactel)
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00:00 On va maintenant parler des défis de la filière lait en compagnie d'Anne-Charles Espinaud.
00:09 Bonjour.
00:10 Bonjour.
00:11 Vous êtes directrice générale de Lactel, alors c'est une filiale de Lactalis qui a
00:13 publié hier une hausse de son chiffre d'affaires de 28% là où le bénéfice était en baisse
00:17 d'à peu près 14%.
00:19 Et 2022 a été une année difficile a dit le patron de Lactalis, Emmanuel Beignet.
00:25 Moi je voulais savoir qu'est-ce qu'il en était précisément pour Lactel.
00:28 Alors Lactel effectivement comme le groupe je dirais a une année un petit peu compliquée
00:33 dans le sens où on a été confronté à une forte inflation sur les coûts de production
00:38 de nos produits.
00:39 Deux choses essentielles à retenir sur cette inflation.
00:42 La première c'est le prix du lait payé au producteur, ce qu'on appelle la matière
00:46 première agricole.
00:47 Donc cette matière première agricole elle a effectivement augmenté de 25% en 2022.
00:52 Et puis il y a l'ensemble des autres coûts de production que sont les matières, les
00:57 MPI, c'est un petit peu technique les matières premières industrielles.
01:00 Ce sont à la fois l'énergie qui fait x2, c'est l'emballage.
01:03 Nous on est essentiellement vendu dans une bouteille en plastique, en matière ce qu'on
01:09 appelle du PEHD.
01:10 Donc c'est un type de résine plastique qui protège le lait.
01:13 Cette matière elle a fortement augmenté, c'est +6%.
01:16 Et puis la revalorisation des salaires bien évidemment de nos collaborateurs qui font
01:19 qu'effectivement l'ensemble de ces coûts ont été assez difficiles à répercuter.
01:24 Donc l'année a été on va dire un petit peu compliquée.
01:28 Ce qui est à noter également c'est le marché du lait.
01:30 Mais oui j'allais vous poser la question.
01:32 Effectivement le marché du lait je crois qu'en volume on est en baisse, c'est ça
01:35 si j'ai bien tout compris.
01:36 Alors qu'en revanche en termes de valeur on est en hausse.
01:39 Exactement.
01:40 C'est ça.
01:41 C'est exactement ça.
01:42 Donc en fait le marché du lait déjà il faut savoir que le lait est un produit du
01:45 quotidien des français.
01:46 Ça c'est vraiment important.
01:48 C'est un marché je dirais qui s'adresse aux français tous les jours, par la quotidienneté,
01:53 par l'usage au petit déjeuner le matin et en cuisine.
01:56 Ce marché effectivement est un marché de volume puisque 75 litres de lait c'est en
02:02 moyenne ce que les français achètent par an.
02:05 Ça fait plus d'une bouteille par semaine.
02:07 Voilà exactement.
02:08 Donc c'est assez significatif.
02:10 Et donc ce marché il représente 2 milliards de litres vendus en 2022.
02:14 Donc c'est effectivement un chiffre assez significatif.
02:17 Et pour autant vous aviez raison de le souligner c'est un marché qui recule de l'ordre
02:21 de 3,5% en volume en 2022 et qui se valorise à plus de 4,2% de progression en chiffre
02:29 d'affaires.
02:30 Alors pourquoi il se valorise ce marché ? Et bien parce que l'offre se diversifie.
02:33 Nous chez Lactel ce que l'on fait c'est qu'effectivement on a élargi notre gamme
02:39 de références.
02:40 On a plus de 40 références dans notre portefeuille.
02:42 Non mais alors c'est ça que j'ai découvert.
02:43 Mais moi pardon mais moi j'étais très très stupéfaite parce que K je me dis du lait
02:47 c'est du lait bêtement.
02:48 Je me dis du lait c'est du lait.
02:49 Il doit y avoir trois références une pour les enfants et puis après écrémé, demi-écrémé
02:53 et puis ça s'arrête là.
02:54 Mais pas du tout.
02:55 Comment vous avez 40 références ? Alors oui comment on a 40 références ? Et bien
02:58 parce qu'on s'adresse aux attentes du consommateur.
03:00 On l'écoute ce consommateur et ce consommateur il évolue.
03:03 Vous avez raison avant on était sur un lait demi-écrémé plutôt en briques.
03:06 Et puis Lactel a inventé la bouteille il y a plus de 30 ans.
03:09 Donc quelque chose d'assez pratique qui se referme, qui est facile à verser.
03:12 Et puis ensuite on a inventé du lait biologique.
03:16 C'est à dire qu'effectivement on est allé sur des offres de lait biologique.
03:19 Ça fait 30 ans cette année.
03:21 En ce moment même on fête nos 30 ans.
03:23 On est présent partout dans les hypermarchés, les supermarchés avec le lait Lactel bio engagé.
03:28 Donc effectivement pour fêter ses 30 ans autour du bio.
03:31 Et puis on a aussi développé des laits sans lactose.
03:34 Puisqu'en fait on a une partie de la population qui effectivement digère moins bien le lait.
03:39 Notamment quand on est un peu adulte on a tendance à dire le lait finalement c'est
03:45 un peu lourd le matin au petit déj.
03:46 Donc on s'est dit comment on peut répondre aussi à ces attentes là.
03:50 C'est quoi du lait sans lactose ? C'est du lait végétal ?
03:52 Ah non pas du tout c'est du lait.
03:53 Déjà c'est du lait c'est pas du jus.
03:55 C'est du lait, ça reste du lait.
03:56 Ça a tous les bienfaits du lait mais on enlève le lactose pour effectivement éviter
04:00 cette petite sensation de lourdeur de digestion qu'on peut avoir au petit déjeuner.
04:05 Et c'est Matin Léger qui aujourd'hui répond à cette offre et à cette attente consommateur.
04:11 On est leader du marché du lait sans lactose aujourd'hui en France.
04:14 C'est presque 100 millions de litres de lait vendus à la marque Lactel avec du lait sans
04:18 lactose.
04:19 Et puis on a aussi des laits de chèvre et des laits de brebis parce que des fois on
04:22 veut varier les plaisirs et puis on veut changer effectivement de goût et on veut
04:26 aussi ou travailler en cuisine parce que c'est très intéressant de travailler notamment
04:30 avec le lait de chèvre en cuisine ou le lait de brebis pour faire des yaourts notamment.
04:34 Donc on a effectivement travaillé l'offre et vraiment valorisé ce marché avec une
04:38 gamme très large de produits qui correspond vraiment à toutes les attentes des consommateurs.
04:43 On a également des laits aromatisés pour les jeunes ados ou les adultes avec des cafés
04:48 lattés par exemple qui sont aussi en longue conservation.
04:51 Donc pas besoin de le mettre au frigo, on peut le mettre dans le sac, l'emporter avec
04:54 soi au travail, soit à l'école donc sans problème.
04:57 Vous parliez de l'augmentation des prix que j'imagine vous avez dû donc répercuter
05:02 en partie comme vous avez été face à cette augmentation des coûts.
05:05 Quelles sont les solutions que vous pouvez proposer aux consommateurs qui lui se trouvent
05:09 aussi dans une phase de baisse de pouvoir d'achat ?
05:12 Vous avez raison, nous aujourd'hui on vend du lait, on est en lien assez étroit avec
05:17 le producteur, c'est un des produits les moins transformés, le lait acheté.
05:21 Et ce lait comme je vous le disais, il a augmenté auprès du producteur de l'ordre de 85 euros
05:26 des 1000 litres soit 8,5 centimes sur un litre de lait.
05:30 Donc c'est effectivement assez significatif en 2022.
05:33 Et donc nous aujourd'hui ce qu'on fait c'est qu'on s'adresse aux familles.
05:36 Lactel c'est une marque familiale qui vraiment s'adresse aux familles, avec des enfants.
05:41 Donc on est le lait de tous les consommateurs.
05:44 Et donc pour continuer à accompagner le consommateur, on va continuer à l'accompagner à travers
05:48 des offres promotionnelles dans les hypermarchés, dans les supermarchés, mais aussi en drive
05:53 puisque aujourd'hui c'est un mode de consommation qui est assez développé sur le lait acheté.
05:57 Donc on va aller effectivement travailler le drive également avec des offres promo.
06:02 Donc les offres promotionnelles c'est des offres par 8, des packs de 8 litres, des packs
06:07 de 10 litres et on va donc avoir une réduction prix quand on va acheter ces formats un petit
06:11 peu plus importants en magasin.
06:13 Et puis comme je vous le disais tout à l'heure, on fait nos 30 ans, 30 ans du bio.
06:16 Donc là en ce moment, on va faire des offres par 8 litres de lait bio où on va effectivement
06:21 par exemple faire un pack acheté, le deuxième à moitié prix pour justement aussi les familles,
06:26 les gros consommateurs de lait qui vont trouver la bonne affaire en magasin avec ces offres
06:31 commerciales.
06:32 Parler du bio, là aussi c'est un marché qui est difficile en ce moment.
06:36 On a beaucoup parlé de la baisse des ventes du bio et notamment le fait que certains volumes
06:43 de lait bio étaient vendus en lait classique faute de débouchés.
06:46 Comment vous regardez ça ? Est-ce que c'est des choses que vous constatez aussi j'imagine
06:50 de votre côté ?
06:51 Effectivement, le lait n'échappe pas à cette tendance du recul de consommation des
06:56 produits biologiques sur l'alimentaire en général.
06:58 Donc on est confronté à cette baisse de volume.
07:00 Si on doit retenir un chiffre, c'est de l'ordre de moins 10% de ventes volumelles.
07:05 C'est très significatif, vous avez raison de le souligner.
07:08 Donc nous aujourd'hui, on a toujours cru dans le bio, on a 30 ans dans le bio.
07:12 Donc je dirais il y a 30 ans, on a du mal à se reprojeter dans l'offre alimentaire
07:16 bio mais elle était finalement assez faible cette offre alimentaire en bio.
07:19 Donc nous on y a toujours cru, on a toujours accompagné nos producteurs.
07:22 On a fait le choix en 2019 de travailler même un cahier des charges un petit peu supérieur
07:29 au Label AB en travaillant trois axes que sont l'alimentation verte.
07:33 C'est-à-dire qu'on va travailler l'alimentation des animaux pour favoriser principalement l'herbage
07:39 qui est vraiment l'accessibilité à une alimentation la plus simple et la plus saine.
07:46 Ensuite on a travaillé sur le bien-être animal.
07:49 Alors comment on fait ça concrètement ?
07:51 C'est-à-dire que Lactel s'engage à mettre à disposition des producteurs des formations
07:56 avec des cabinets vétérinaires.
07:57 Donc on finance en fait les formations.
07:59 Et puis les producteurs de lait sont libres de venir ou pas suivre cette formation pour
08:04 travailler notamment sur des médecines alternatives.
08:06 Par exemple on sait qu'aujourd'hui dans la filière agricole biologique on essaye de
08:11 ne pas mettre d'antibiotiques.
08:13 Comment on fait pour soigner les animaux et en prendre soin ?
08:15 Donc c'était effectivement l'idée de ces formations.
08:18 Et puis la troisième dimension c'est la biodiversité par exemple.
08:20 Donc nous on est vraiment positionnés sur Lactel bio engagé pour la biodiversité.
08:27 Et la biodiversité c'est quoi concrètement ?
08:29 Et bien c'est notamment planter des haies.
08:32 C'est-à-dire qu'avec les producteurs on va financer des plantations de haies.
08:37 Et ça, les plantations de haies ça a plein de vertus en fait.
08:40 Déjà ça protège les animaux.
08:42 C'est-à-dire que quand il fait froid, qu'il y a du vent, qu'il y a de la pluie, les vaches
08:47 si vous faites attention dans les campagnes quand vous vous baladez, elles vont s'abriter
08:50 assez simplement derrière ces haies qui sont plantées.
08:53 Donc ça c'est important et il faut dire qu'aujourd'hui on a eu tendance quand même un peu à déboiser
08:56 nos campagnes.
08:57 Donc ça c'est une vocation qu'on a qui est assez intéressante.
09:01 Ensuite ces petites haies qu'on met dans les campagnes, elles viennent abriter notamment
09:06 les oiseaux.
09:07 Ça fait des petits nichoirs pour les oiseaux.
09:08 Et puis ça fait aussi des refuges pour les insectes.
09:12 Donc on a décidé de travailler là-dessus.
09:15 Aujourd'hui c'est 40 000 arbres qui ont été plantés.
09:18 Donc c'est loin d'être négligeable.
09:19 Et donc c'est sur la base du volontariat.
09:21 Donc les producteurs se portent volontaires.
09:23 Ils nous proposent un plan de plantation et nous on finance ces plantations.
09:27 Et puis là on a décidé pour l'avenir de s'associer à l'Association Nationale d'Agroforesterie
09:32 pour aller un petit peu plus loin.
09:35 Parce que planter c'est bien, mais des fois ça ne marche pas.
09:37 On peut avoir essayé soi-même et finalement on n'a pas réussi.
09:43 Donc il faut avoir quelques conseils pour travailler les essences, avoir des conseils
09:48 pour entretenir ces arbres pour qu'ils soient durables et qu'ils s'inscrivent dans le temps.
09:52 Donc c'est effectivement tout ce que l'on fait nous pour la filière.
09:54 Donc on y croit, on y a toujours cru.
09:56 C'est un passage aujourd'hui.
09:58 Je pense que notamment sur le lait il y a deux éléments.
10:01 Il y a un élément structurel et un élément conjoncturel.
10:03 L'élément structurel de recul sur le marché du lait c'est que l'offre s'est diversifiée.
10:08 C'est-à-dire qu'à côté entre le lait demi-écrémé qu'on évoquait tout à l'heure et le lait biologique
10:12 sont arrivées des offres un peu entre deux, je dirais, qui sont soit sans OGM par exemple.
10:17 C'est-à-dire c'est une promesse qui n'est pas bio mais qui est un petit peu supérieure à un lait conventionnel.
10:21 Et qui trouve finalement un consommateur qui adhère à cette offre et qui est un petit peu moins cher.
10:26 Et puis là, je dirais à court terme, d'un point de vue conjoncturel,
10:30 ce marché du lait bio, comme tous les autres marchés alimentaires,
10:33 il est un petit peu confronté au problème de l'inflation et le consommateur fait quelques arbitrages.
10:37 Donc je pense que ça n'est pas durable.
10:38 On va retrouver une dynamique mais ça prendra un petit peu de temps.
10:41 Donc nous, Lactel, en tous les cas, on y croit et on s'engage pour soutenir cette filière.
10:44 Vous parliez en début d'interview des coûts industriels de votre production et notamment l'emballage.
10:51 On sait aujourd'hui que, comme tous les industriels,
10:53 vous êtes forcément confronté à des problématiques RSE et de transformation et d'emballage plus durable.
11:00 Comment est-ce que vous travaillez ces questions chez Lactel ?
11:03 Vous avez raison, être leader d'une catégorie, c'est exigeant.
11:05 Il faut répondre sur tous les sujets et on est conscient qu'on doit répondre sur les engagements RSE
11:10 pour toutes nos parties prenantes et en particulier nos consommateurs.
11:14 Donc aujourd'hui, ce n'est pas nouveau chez Lactel.
11:16 On a toujours travaillé effectivement de manière responsable.
11:20 Mais il y a quatre ans, on a souhaité structurer un peu nos engagements.
11:25 Donc c'est-à-dire, on s'est dit, il faut donner du sens, il faut donner du corps à notre façon de travailler.
11:30 Et donc on a structuré nos engagements autour d'un projet.
11:33 Alors je vous donne le nom de code parce que c'est un nom interne mais ça s'appelle L'Essentiel.
11:38 Donc Lactel L'Essentiel, je trouve que ça sonne plutôt pas mal.
11:41 Et puis on a effectivement trois engagements forts que sont effectivement l'humain,
11:45 c'est-à-dire prendre soin des hommes et des femmes.
11:47 C'est quand même notre premier capital aujourd'hui au sein de l'entreprise.
11:50 Deuxièmement, c'est réduire notre impact effectivement sur la planète, prendre soin de la planète.
11:54 Et troisièmement, c'est prendre soin du lait parce qu'on sait que c'est une matière fragile qu'on doit protéger.
11:58 Alors qu'est-ce qu'on fait notamment, vous parliez de l'emballage.
12:00 Alors l'emballage, il vient s'inscrire dans la réduction de notre impact sur la planète.
12:05 Et clairement, effectivement, on doit travailler sur la circularité de notre emballage.
12:10 Donc on est vendu dans une bouteille plastique.
12:11 Eh bien cette bouteille plastique qui a été inventée il y a plus de 30 ans, elle est fabriquée dans nos laiteries.
12:17 Pas anodin, c'est-à-dire que dès le départ, on a pensé à ne pas transporter du vide.
12:22 Parce que ce serait dramatique de mettre beaucoup de camions sur la route avec des emballages vides
12:26 qu'on viendrait remplir avec un petit robinet de lait.
12:29 Donc on a fait le choix de fabriquer nos bouteilles effectivement dans nos laiteries.
12:32 Donc on a deux ateliers, un atelier de fabrication de bouteilles et un atelier de conditionnement du lait.
12:37 Et puis on a travaillé régulièrement cet emballage, c'est-à-dire qu'on l'a optimisé, on a réduit son poids.
12:42 On a réduit son poids depuis sa création de l'ordre de presque 10%.
12:46 10% en moins de plastique dans la bouteille, pour vous donner un chiffre, c'est 23 millions de bouteilles en moins par an mises sur le marché.
12:52 Donc c'est quand même pas neutre, c'est des petits pas, mais des petits pas qui sont très importants pour la plaine.
12:57 Et puis vous savez, le lait c'est souvent vendu en regroupement par film, avec un film plastique de 6 bouteilles, 8 bouteilles, comme je vous disais tout à l'heure sur la promotion.
13:06 Et bien ce film plastique, on a été la première marque en 2016 à intégrer de la matière recyclée dedans,
13:12 à concurrence de 20% de matière recyclée dans le film plastique.
13:14 Et aujourd'hui, en 2023, on est très fiers parce qu'on a bien progressé, nous sommes à 50% de matériaux recyclés effectivement dans ce film plastique.
13:22 Donc c'était vraiment un travail qui continue chez nous d'optimisation de l'emballage.
13:26 Et puis il y a quelque chose qui est important, c'est la fin de vie de cet emballage.
13:29 Une fois qu'on a vidé notre bouteille, qu'est-ce qu'on fait de cette bouteille de lait ?
13:33 La balle est dans le camp du consommateur.
13:35 Et du consommateur citoyen.
13:37 Ce consommateur citoyen, il doit effectivement mettre cette bouteille dans le bac jaune, parce qu'en fait cette bouteille de lait, elle est 100% recyclable.
13:44 On la fabrique dans nos laiteries et elle est 100% recyclable.
13:48 Dès le départ, on a voulu que cet emballage soit 100% recyclable.
13:51 Donc il faut absolument la mettre dans le bac jaune.
13:53 Alors pour ça, on a une opération qui s'appelle, petit jeu de mots, "recycler".
13:58 D'accord.
13:58 Recycler, L-A-I-T, mais recycler ces bouteilles.
14:01 Ce serait bien que tu y penses et que tu mettes ta bouteille dans le bac jaune.
14:04 Je vous en ai amené une, je la montre effectivement à nos téléspectateurs.
14:08 Donc on a effectivement, vous me parliez tout à l'heure du demi-crémé et crémé entier.
14:12 Donc vous voyez, mon bouchon, il est jaune.
14:13 En fait, d'habitude, il est bleu, rouge ou vert.
14:15 C'est ça.
14:16 Et là, on a mis un bouchon jaune pour interpeller un peu notre consommateur.
14:20 Pourquoi un bouchon jaune ?
14:21 Eh bien, tout simplement parce que c'est la couleur du bac jaune.
14:24 Et donc, on a une petite opération ici, bien évidemment, c'est expliqué sur l'étiquette.
14:27 Et on explique l'importance pour nous en tant que fabricants.
14:31 Et on compte sur nos consommateurs pour qu'effectivement, ils soient responsables
14:34 et qu'ils nous mettent la bouteille dans le bac jaune pour collecter cette matière et la recycler.
14:39 Et pourquoi c'est important de la recycler ?
14:41 Parce qu'effectivement, nous, aujourd'hui, on travaille depuis deux ans avec notre partenaire
14:46 qui s'appelle INEOS, qui est notre fournisseur de plastique.
14:50 Et on travaille sur ce qu'on appelle un plastique recyclé.
14:53 Je vous parlais tout à l'heure où je suis en mesure aujourd'hui
14:57 de réinjecter de la matière recyclée dans mon film plastique.
15:01 Et demain, je veux pouvoir en injecter dans ma bouteille
15:03 parce que ce sera effectivement intéressant de pouvoir travailler,
15:06 non pas avec de la matière vierge, mais avec de la matière recyclée.
15:09 Et donc, en 2021, on a fait un premier test.
15:12 On a fabriqué 140 000 bouteilles avec du plastique recyclé.
15:16 C'est tout petit à l'échelle de ce que l'on fabrique.
15:19 Mais par contre, là, cette année, on va être en capacité d'en mettre sur le marché 7 millions de bouteilles déjà.
15:24 Donc, c'est vraiment important qu'on puisse récupérer cette matière dans ce bac jaune
15:28 qui ensuite va aller au centre de tri et qu'on va pouvoir récupérer,
15:32 recycler et dans lequel on va pouvoir reconditionner du lait demain.
15:35 Donc, voilà effectivement le type d'action que Lactel mène pour réduire son impact,
15:41 en particulier sur les emballages et pour protéger la planète.
15:45 Merci beaucoup Anne-Charlotte Espinaud.
15:46 Je rappelle que c'est la directrice générale de Lactel.