3 anecdotes d'un sommelier
Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France, nous a livré, avec humour, ses 3 meilleures anecdotes vécues en tant que sommelier !
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00:00 On a eu un mariage très important d'un joueur pilier de l'équipe du Paris Saint-Germain
00:03 chez nous à l'hôtel de Crayon.
00:04 En entrant dans la salle du mariage, deux immenses personnages se font face.
00:08 Le président Sarkozy qui était là, avec Zlatan Ibrahimovic.
00:12 La porte étant étroite, le président a dit "Allez-y Zlatan, après vous".
00:15 Zlatan a répondu.
00:16 Bonjour, je suis Xavier Tuza, chef sommelier.
00:20 Et pour Néo, je vais vous raconter trois anecdotes.
00:29 Nous étions en 2007 à l'hôtel Murice.
00:32 C'était la fin du mandat du président Jacques Chirac.
00:36 Et il vient déjeuner.
00:37 Le chef sommelier de l'époque m'autorise à aller prendre l'apéritif du président.
00:40 Donc je me retrouve devant lui et Zlatan Chirac,
00:43 lui me demande spontanément la carte des apéritifs et des cocktails.
00:47 Et là, madame Chirac lui dit "Jacques, je vous rappelle que en tant qu'ancien président,
00:52 vous ne devez boire que du rhum comme alcool fort".
00:54 Puisque le rhum étant la seule appellation d'origine contrôlée en spiritueux en France.
00:58 Et donc il regarde la liste des cocktails et il me dit "je prendrai celui-ci, le Singapour Sling".
01:03 La Bernadette m'interrompt, elle me dit "jeune homme, dites-moi, il n'y a bien que du rhum dans ce cocktail".
01:07 Et là Jacques Chirac dit "oui, évidemment, puisque c'est un Singapour Sling".
01:11 Il me donne la carte et puis il me dit "n'est-ce pas ?"
01:13 Et je dis "oui, monsieur le président, bien sûr".
01:15 Alors que bien sûr, il n'y a aucune goutte de rhum dans le Singapour Sling.
01:18 Sa force de persuasion était vraiment très très forte.
01:20 "Après ça, vous êtes obligé de le suivre, vous ne pouvez pas le contredire, c'est impensable".
01:24 Et donc je suis parti tout de suite.
01:26 Bernadette n'a quasiment rien vu, effectivement.
01:29 Et lui a pu déguster tranquillement tous les alcools forts dans ce cocktail, sauf le rhum, bien sûr.
01:33 Anecdote avec quelques-uns de nos trésors nationaux, notamment dans le monde du foot.
01:42 Puisqu'il y a quelques mois, on a eu un mariage très important d'un joueur pilier de l'équipe du Paris Saint-Germain,
01:46 chez nous à l'Hôtel de Crion.
01:47 En entrant dans la salle du mariage, deux immenses personnages se font face.
01:51 Le président Sarkozy qui était là, avec Zlatan Ibrahimovic.
01:55 La porte étant étroite, en tout cas pas pour deux en même temps,
01:58 le président a dit "Allez-y Zlatan, apprez-vous".
02:00 Zlatan a répondu "The president first, the king after".
02:03 C'était quand même assez incroyable.
02:05 Et le président Sarkozy a fait comme ça à Zlatan.
02:07 C'est aussi le personnage Zlatan Ibrahimovic qui est ressorti,
02:11 et ça a fait beaucoup rire le président.
02:13 Donc c'est un moment très très sympa entre les deux hommes.
02:15 Et puis bien sûr, des gens très connus, notamment Kylian Mbappé qui était présent,
02:20 et qui m'a impressionné par son hygiène de vie assez irréprochable.
02:23 Dans une soirée assez festive, lui est resté très droit
02:26 et m'a fait une réflexion au moment du vin, il m'a dit
02:29 "Si je dois boire un seul verre de vin ce soir, lequel est-ce que ça doit être ?"
02:32 Je lui ai dit "Voilà, une grande propriété bordelaise,
02:35 Cheval Blanc qui était disponible".
02:36 Une fois qu'il a terminé, je lui repropose des faux professionnels.
02:39 Il me dit "Non, j'avais dit un verre, je resterai à un verre".
02:42 Pourtant le vin était exceptionnel, somptueux.
02:44 On aurait pu boire bien plus qu'un verre.
02:46 Donc c'était un moment fabuleux de voir que ce grand champion,
02:49 bien sûr n'est pas là par hasard, et une hygiène de vie aussi magnifique.
02:52 Le délire de la soirée
02:56 Lors d'une demande de mariage, les personnes nous contactent un peu en amont.
02:59 Et là, on avait une attention particulière qui était assez incroyable.
03:03 Le monsieur nous contacte 15 jours avant avec le chef pâtissier
03:05 pour emprisonner la bague dans une boule en chocolat, une sphère,
03:09 où lorsqu'on mettait le coulis, ça laissait s'ouvrir la bague qui était là.
03:13 Et donc on était prêts, moi j'avais pour mission d'arriver en même temps
03:16 avec deux coupes de champagne pour féliciter.
03:19 Le dessert arrive, la sphère en chocolat.
03:21 Le maître d'hôtel met le chocolat chaud, ça s'ouvre.
03:24 Et là, la dame regarde la bague et elle lui dit
03:27 "mais je crois que tu te trompes complètement, on ne parle pas de la même chose".
03:30 Et là, il y a un grand blanc.
03:31 Moi, j'arrive en même temps avec mes deux coupes de champagne
03:34 et je passe devant la table, je fais demi-tour immédiatement.
03:37 Je sens que ça ne sent pas bon du tout.
03:38 Madame s'est levée tout de suite et est partie en furie.
03:41 Et donc le monsieur est resté tout seul pendant bien dix bonnes minutes.
03:45 Ni moi, ni personne n'étions capables d'aller le voir.
03:48 C'est trop difficile.
03:49 Jusqu'au moment où le directeur de salle, le pauvre, a sorti cette phrase
03:52 où il a dit "est-ce que le dessert vous plaît ?"
03:53 parce que c'était la seule chose qu'il fallait contre la somme là.
03:57 Effectivement, nos deux coupes de champagne,
03:58 le pauvre en plus, ont été facturées.
04:01 Mais il n'y en a plus qu'une sur les deux, malheureusement.
04:03 ♪ ♪ ♪
04:04 [Sonnerie de fin]