Guillaume Delsaux, alias @lecantinier, est cuisinier dans une cantine des Deux-Sèvres. Au quotidien, il lutte contre le gaspillage alimentaire avec humour sur TikTok.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00 - Bien !
00:02 - Pas bien !
00:04 Je m'appelle Guillaume Delceau et je suis cuisinier dans une cantine.
00:12 - Bon appétit !
00:14 J'exerce ce beau métier dans un lycée de Brésuire, une ville des Deux-Sèvres, dans le 79.
00:28 - Bonjour ! Vas-y, approche !
00:30 Si tu vois ça au self, c'est pas un steak, c'est un foie de veau.
00:33 Ça n'a pas le même goût.
00:35 Je suis présent sur les réseaux sociaux pour partager mon quotidien professionnel
00:40 et montrer qu'à la cantine, on peut bien cuisiner quasiment tout en frais et en grosse quantité.
00:46 Et c'est important de le montrer.
00:48 [♫ Musique ♫]
01:08 Alors la vidéo qui a fait le plus de vues, c'est la vidéo où je revisite le bien et le pas bien des inconnus.
01:14 Ça a été un fail, j'ai cassé une assiette, ça a fait plus de 10 millions de vues sur tous les réseaux à peu près.
01:18 - Bien !
01:20 Bien !
01:23 Pas bien !
01:27 [Bruit de casse]
01:29 [Rires]
01:30 L'objectif, c'est vraiment de redourer le métier de cuisinier dans les cantines.
01:34 C'est vraiment... C'est une très mauvaise image depuis de très nombreuses années
01:37 et je pense que c'est important de le dire, que ça peut être bien.
01:40 [♫ Musique ♫]
01:49 Et surtout, et ce qui est très important pour moi, c'est de sensibiliser à un fléau qui touche les sociétés occidentales,
01:55 c'est le gaspillage alimentaire. C'est énorme !
01:58 Les élèves réagissent très positivement à mon contenu et franchement, ils sont sensibles quand je leur parle d'anti-gaspille.
02:05 Maintenant, ils comprennent. Les derniers résultats que nous avons eus sur notre gaspillage alimentaire,
02:10 on a fait une pesée, il n'y a pas si longtemps que ça, on était à 20 grammes par plateau par élève sur un menu classique.
02:16 La moyenne nationale est plus à 80 grammes. Donc, on vise le zéro gaspillage quand même.
02:21 Bonjour ! Voici tous les fruits que j'ai récupérés sur le plateau aujourd'hui.
02:25 Alors, les fruits qu'on récupère, on ne les récupère pas. Ça part à la poubelle.
02:29 On n'a pas le choix, c'est les règles. Bon appétit !
02:34 Mon plus grand projet serait de faire un tour de France des cantines pour mettre en avant le travail des collègues
02:40 qui se bougent au quotidien et qui donnent un maximum pour les convives et pour leur équilibre alimentaire.
02:45 Et ça, c'est important. Peut-être un jour, qui sait, tu me verras dans ta cantine !
02:49 [Musique]
02:55 ♪ ♪ ♪
02:56 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]