Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots

Tartis-cacahuètes

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Gâteau aux pommes sans gluten

Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Terrine de mousse de potimarron châtaignes et cèpes

Bouchées fraîches aux cacahuètes et aux pistaches

Flammekueche en escargots apéritifs au pesto de roquette et pistaches

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Moelleux aux pistaches et à la framboise

Escargots au Maroilles et à la crème d'ail

Feuilletés d'escargots aux cèpes

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Tarte aux fraises, crème d'amande et pistaches torréfiées

Espuma de potiron à l'huile de truffe et champignons des bois

Cake aux figues et figatellu, en feuille de figuier

Profiteroles d'escargots à la crème d'ail

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Bouchées de chèvre frais, jambon de parme et pistaches

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Tarte aux fraises et crème d'amande à la pistache

Bouchée d'escargots et pleurotes

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Gratin de topinambours et châtaignes aux cèpes