Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 15 février 2023
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00:02 RTL Matin
00:06 Il est 8h41, très bonne journée à vous tous qui nous écoutez. Bonjour Cyril ! Bonjour ! Alors aujourd'hui c'est un spécial dédicace
00:13 pour notre camarade, bah oui. Et oui, parce que comme Isabelle Moinibosque, la Saint-Valentin c'était pas trop son truc,
00:18 non, alors je me suis dit aujourd'hui on va lui faire un biscuit de savoir. Voilà. Alors un hommage.
00:23 Elle rayonne. À Isabelle Moinibosque et à ma mère Cotte parce que mère Cotte qui est sur le regard. Oui, j'en béris.
00:27 Oulala, ce biscuit de savoir, j'en ai entendu parler tellement. Alors le biscuit de savoir c'est très simple.
00:32 On va monter des blancs en neige avec du sucre glace
00:35 jusqu'à obtenir ce qu'on appelle, vous savez on tire, on a le bec d'oiseau, le biscuit un peu meringué.
00:39 On ajoute les jaunes d'œuf et on mélange.
00:41 Ensuite on mélange de la farine avec de la fécule, ce qui va permettre d'avoir un gâteau plus aérien.
00:46 On le mélange à la maryse, un zeste de citron jaune et là on le met dans le moule, un moule à biscuit et on va le
00:53 cuire 45 minutes à 180 degrés. D'accord. La particularité du biscuit de savoir c'est qu'il est hyper moelleux.
00:59 Oui. Naturellement on le mange comme ça. Ça sort du four, on le laisse un peu tiédir et on le mange comme ça.
01:06 Alors moi j'ai fait une petite crème au thé matcha. Oh oui, oui, oui. Si on veut pimper un peu tout ça.
01:11 Mais sinon on m'a dit on peut s'arrêter au biscuit de savoir. D'accord. Oui. Moi je pense qu'il faut y mettre quelque chose dedans.
01:15 Voilà une crème au thé matcha. Donc on va mettre le thé matcha dans un saladier avec de l'eau froide et quelques glaçons.
01:19 On va préparer ce petit thé. On va plonger des petites feuilles de gélatine pour commencer à faire cette crème.
01:26 Ensuite je fais fondre le chocolat blanc dans un saladier. Je vais préparer une ganache, c'est à dire en trois fois je vais
01:33 verser ma crème sur le chocolat. Je vais mélanger, je vais ajouter mon thé matcha et je vais avoir cette petite crème
01:40 juste là. Le lendemain je vais ajouter tout de suite la crème liquide en plus. D'accord. Et après je vais le mettre au
01:46 frigo. Je fais une ganache dans laquelle j'ajoute de la crème fraîche. Je mets au frigo et le lendemain je le monte
01:52 comme une chantilly. C'est une ganache montée. Tout simple. Bien. Et ensuite on a cette crème légère et on va tartiner
01:58 notre biscuit. Et alors pourquoi pas le faire direct en chantilly ? Ah parce que... Ah oui on peut le faire en chantilly.
02:03 Très bonne idée. Et en fait le fait de la ganache montée c'est qu'on a le chocolat à l'intérieur qui nous donne une crème
02:09 beaucoup plus onctueuse que la chantilly. Mais oui en effet on peut faire chantilly, matcha, ça marche aussi.
02:14 C'est bien dans mon dîner. Hop là, elle a les petits raccourcis. On a fait ça pour faire plaisir à Isabelle Morinibos
02:19 qui fait la gueule depuis le début. Les biscuits oui, le thé, t'es fou. D'accord.
02:25 Voilà, tous les détails de la recette comme chaque jour sont sur le site et sur l'application Artel. Merci chère Cyril.
02:32 !