Minis bouchées feuilletées aux saint-jacques, crème tomatée au paprika et au cognac

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Huîtres par Laurent Mariotte

Crépinette de canard & son gâteau de poire au roquefort et noix, réduction de jus au paprika

Mini croissants au saumon, crevettes et crème au curry

Mini cocotte de crevettes et poireaux et riz au safran

Mini kouglof escargots tomates séchées et chantilly au roquefort

Saint-Jacques en carpaccio et crème de roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes

Verrine de tomates, concombre et pignons de pin à la mousse de ricotta

Brochette de Saint-Jacques à la compote de pommes et beurre de cidre

Mini bouchée à la reine garnie de crème aux champignons de Paris

Œuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Brochettes de Saint-Jacques et gambas marinées au lait de coco et citron vert, vermicelles sautées au piment

Mini-cocotte de purée de pomme de terre, bleu aux noix et poires

Saint Jacques et crevettes flambées au cognac sur crème de paprika

Petits croques au manchego et chorizo, crevettes au paprika fumé

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

Brochette de Saint-Jacques, carpaccio de poivron et gaspacho express

Saint-Jacques et fraises en carpaccio, chantilly légère au roquefort

Gratin en mini-cocottes de pommes de terre et butternut aux zestes d'agrumes, chapelure de noisettes

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Paupiette de veau en aumonière, sauce cognac et julienne de carottes sucrées ! Pour 4

Petits sablés à la ricotta, Moutarde et tomates cerises rôties

Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces