Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 13 février 2023
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00:02 C'est parfait. Bonjour Cyril. Bonjour. Alors vous nous préparez aujourd'hui de délicieuses pâtes, faut nous expliquer lesquelles. Alors des agnolini
00:10 et je le fais je fais dans mon restaurant. Les agnolini c'est des petits palets
00:13 comme ça c'est assez marrant parce que c'est des tout petits palets qui sont fourrés à la ricotta
00:18 et donc quand on les mange ça éclate c'est très peu de pâtes
00:22 très peu de crème et donc ça se mange comme des petits palets et c'est délicieux parce que ce qui est bon c'est donc de
00:27 mélanger on fait la ricotta avec du citron. Donc on prend la ricotta dans laquelle je mélange du zeste de citron, du sel, du poivre
00:33 après on fait une pâte à ravioles, on étale finement, on fait des petits points, on recoule
00:40 on recouche une autre pâte à ravioles et après il faut acheter, alors c'est amusant parce que il faut acheter
00:45 un importe pièce, ça va nous permettre d'appuyer et de
00:50 ceinturer vraiment la pâte autour de la raviole et donc de cette crème. Et c'est du boulot.
00:56 Alors moi je vais vous dire, ça fait deux minutes que je vous écoute, c'est énormément de boulot. Oui c'est beaucoup de travail mais qu'est-ce que c'est bon
01:02 mais vraiment qu'est-ce que c'est bon. Alors on pourrait le faire autrement, on pourrait prendre
01:06 une pâte, on pourrait faire des ravioles comme des petits raviolis, c'est pareil.
01:10 L'essentiel c'est la pâte de ricotta, c'est à dire on prend la ricotta, on met des zestes de citron, de l'huile d'olive
01:15 on met un petit peu de sel et de poivre, on mélange cette crème. Cette crème à ricotta, peu importe la raviole que l'on fait
01:22 c'est ça qui va faire que c'est bon et je vais vous donner notre technique.
01:25 Vous mettez ça donc dans la raviole, peu importe la raviole et ensuite ce qui est bon
01:29 c'est la cuisson. On les cuit dans de l'eau
01:32 et ensuite on met dans une casserole, on met du bouillon de volaille, on met du beurre, un peu beaucoup de beurre
01:39 et de la soja et on met un petit peu de jus de citron. Quand vous avez cuit vos pâtes
01:44 vos petites ravioles, vous les mettez dans ce mélange de beurre, on les glace, c'est à dire on les fait rouler pour les enrober
01:51 dans ce bouillon de volaille, exactement comme vous voyez dans les restaurants italiens et ensuite d'un coup d'un seul on verse ça dans l'assiette
01:56 encore du zeste de citron, on a cette saveur de soja, un filet d'huile d'olive, c'est délicieux.
02:02 Oui donc en fait il y a tout un mélange de parfums différents qui se complètent et qui sont magnifiques. Vous m'avez donné bien envie de goûter
02:08 vos anolini dont je n'avais jamais entendu parler. Vous connaissez ?
02:11 Oui, j'ai regardé en même temps la photo du coup sur internet, effectivement c'est des toutes petites ravioles rondes.
02:18 C'est beaucoup de travail. Isabelle, allez-y.
02:21 Vos palais ont l'air très bons mais n'oublions pas le célèbre palais du facteur cheval.
02:25 Bon bah écoutez on va conclure, merci Cyril, à tout moment sur le site et l'application RTL.
02:38 [SILENCE]