Cyril Lignac vous propose de réaliser un tarama maison, qui accompagnera à merveille vos légumes rôtis.
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00:03 Et votre recette de tarama alors ?
00:05 Et bien alors on y va !
00:06 Une petite recette de tarama. Vous aimez ça ?
00:08 Ah oui ! J'adore, j'adore !
00:09 Alors ça c'est amusant parce que moi c'est pas trop mon truc
00:12 mais les gens qui aiment le tarama adorent ça.
00:15 C'est vraiment un produit que les gens adorent.
00:17 Je pourrais en manger tous les jours.
00:18 Et alors c'est vrai que c'est pas très compliqué à faire.
00:19 Faut juste ajouter des oeufs de cabillaud.
00:21 Et alors dans le blender on met les oeufs de cabillaud.
00:25 Bien entendu sans la peau, on enlève, on égrène bien les oeufs.
00:28 On met du citron jaune et on mixe tout ça.
00:30 On assaisonne un petit peu.
00:32 Dans une casserole à côté on va faire la panade.
00:34 C'est à dire du pain de mie coupé en morceaux, sans la croûte, avec la crème.
00:38 Je peux vous arrêter un instant ?
00:39 Oui.
00:40 On les trouve où exactement les oeufs de cabillaud ?
00:41 Ça se trouve au supermarché ou uniquement chez le poissonnier ?
00:43 Chez le poissonnier.
00:44 Parce que en fait ça ne mérite pas la médiocrité.
00:47 Ah oui.
00:48 C'est à dire que...
00:49 Faut pas prendre du...
00:50 Non c'est à dire que quand on fait un tarama comme ça, si on le fait maison,
00:52 il faut acheter des oeufs de poisson de qualité.
00:55 Parce que sinon ça a un goût vaseux, c'est pas très bon.
00:58 Et ça ne rime à rien, il vaut en tant qu'acheter tout près chez quelqu'un qui le fabrique bien.
01:03 Mais si on le fait maison, on achète des oeufs de qualité chez le poissonnier, on les commande.
01:06 On a des beaux oeufs de cabillaud frais.
01:08 Et ça c'est hyper bon.
01:09 Donc on met la crème avec le pain de mie.
01:11 On enlève bien la croûte parce qu'on veut vraiment cette pâte légère.
01:15 Et ensuite on le verse dans le blender, sur notre mélange d'oeufs et de citron.
01:20 On ajoute une bonne cuillère de...
01:22 De crème fraîche ?
01:23 Moi je mets du mascarpone.
01:25 C'est plus crémeux et encore plus onctueux.
01:27 Et ça va texturer un peu le tarama.
01:30 Et puis ensuite un peu de sel, du poivre, du moulin.
01:33 Une assiette creuse.
01:35 On fait en fait une petite vague.
01:37 Alors on met au milieu et on fait la petite vague.
01:39 Et alors moi j'aime bien mettre des noisettes torréfiées pour apporter un peu de croquant.
01:43 Et ça marche bien avec.
01:45 Sinon on peut faire des légumes rôtis au four.
01:47 On les met en papillote avec des petites betteraves, des petits légumes.
01:50 On met une pincée de sucre, un peu de beurre demi-sel.
01:54 On cuit au four à 180° pendant 30 minutes.
01:57 Et on a des légumes un peu cuits qu'on peut plonger dedans.
02:00 Sinon, typiquement avec des blénis ou du pain frotté.
02:05 On le mange comme ça quoi.
02:06 Mais c'est quoi la panade ?
02:08 C'est quoi la panade alors ?
02:09 Ce mélange de pain de mie et de crème fraîche.
02:12 Non on n'est pas dans la panade, Isabel.
02:13 Si si, moi j'y suis. Même sans tarama.
02:16 *Sous-titres par Nathalie*