Le fleuriste

Oldyssey

Georges François est le plus ancien fleuriste de Paris. Il a révolutionné l'art du bouquet et travaillé avec les plus grandes maisons : Yves Saint Laurent, Hermès, Kenzo... Son succès, Georges François le doit à son travail et à sa rigueur dans le choix de fleurs françaises, fraîches et locales.   Vous pouvez toujours passer la porte de sa boutique, il y est du petit matin à la fermeture.   Pour découvrir d'autres contenus bonus avec Georges François, rendez-vous sur Instagram : https://www.instagram.com/oldyssey/  Cette série vidéo bénéficie du soutien de l'Assurance retraite et l’action sociale Agirc-Arrco et Prévoyance d’AG2R LA MONDIALE, ainsi que de l'accompagnement du Centre national du cinéma -  CNC / Talent     Vous avez aimé ce portrait ? Abonnez-vous à notre page pour ne manquer aucune vidéo !  ISAN 0000-0006-3B5D-000D-B-0000-0000-4

Transcript

00:00 J'aime les fleurs et comme je dis souvent, elles m'aiment.

00:04 C'est pour offrir lui ou c'est pour lui ?

00:07 Offrir à une mademoiselle, c'est toutes les semaines.

00:12 Ah toutes les semaines ?

00:14 Ah vous savez, les hommes c'est des cavaleurs.

00:17 Ah ouais mais ça le nombre d'hommes qui offrent des fleurs à leur femme après les avoir trompées,

00:22 c'est bien pour le fleuriste.

00:25 Je m'appelle Georges François, je vais avoir 83 cette année.

00:29 Et je suis devenu fleuriste comme ça, par hasard.

00:34 J'ai amouri mon métier bien sûr, depuis 60 ans pratiquement.

00:39 J'ai formé beaucoup de fleuristes, aussi bien en France qu'à l'étranger.

00:44 J'ai été le fleuriste qui a permis à la fleuristerie française de faire des fleurs.

00:51 J'ai été le fleuriste qui a permis à la fleuristerie française d'être parmi les meilleurs au monde.

00:57 Le matin je me lève à 4h, 4h30, jusqu'au soir à 9h pendant tous les jours de la semaine, 7 jours sur 7.

01:08 Ça va ?

01:10 Mais j'aime pas venir trop tôt parce qu'il y a des gens qui arrivent à 2h du matin.

01:16 Ça va ?

01:18 Et ensuite ils sont tellement fatigués qu'au lieu d'être dans leur boutique toute la journée,

01:22 ils rentrent à la maison dormir, que moi c'est non-stop jusqu'à 9h.

01:26 J'ai toujours été un grand travailleur.

01:29 Et la première fois où je me suis marié, on est venu à Rungis le jour du mariage.

01:35 Et les gens étaient extrêmement étonnés, car ils n'avaient jamais vu un fleuriste venir travailler le jour de son mariage.

01:41 Non, non, ne prends pas ça Tomoko.

01:45 C'est quoi, t'aimes pas la couleur ?

01:47 Non, j'aime pas ça là.

01:49 Ah le talineau ?

01:50 Oui, j'aime même en deux bottes là.

01:52 Eric, c'est du jour ou pas du jour ?

01:56 Oui monsieur.

01:57 Sûr ?

01:58 Oui.

01:59 Ça se voit à l'œil.

02:00 Non, non, ça se voit pas toujours à l'œil.

02:02 Trois bottes.

02:04 On pose toujours la question à ceux qu'on connaît bien.

02:07 S'ils sont honnêtes, ils disent non ça c'est pas du jour, ça c'est du jour.

02:11 Bon ça c'est des fleurs très romantiques, poétiques.

02:15 Les pensées c'est des jolies fleurs quoi, simples.

02:19 J'adore les renoncules, j'aime les anémones, les pivoines par exemple, les poids de tenteurs.

02:25 En réalité j'aime toutes les fleurs, selon le moment ou elles sont les plus belles quoi.

02:30 Dans cinq mois les renoncules ça sera fini, donc je les aime moins.

02:34 Il y a les pivoines qui arrivent, donc j'aime les pivoines.

02:37 Quel est l'intérêt d'avoir des pivoines au mois de décembre lorsqu'elles sont belles au mois d'avril, mai ?

02:43 C'est comme les oranges, je préfère manger l'orange l'hiver que de la manger l'été.

02:47 Acheter des fleurs qui viennent d'ailleurs, ça ne me touche pas.

02:50 Là ça aussi c'est des fleurs de saison, et c'est des fleurs françaises.

02:56 Alors le seul problème, ça sent mauvais, ça pue.

03:00 Mais c'est pas grave au bout de deux.

03:02 Quand on les touche plus, ça sent plus.

03:05 C'est le fait de les tripoter.

03:10 On a reçu de la girocaine, mais je ne sais pas si tu aimes.

03:13 J'aime pas.

03:14 Alors ça c'est pour les grand-mères.

03:16 Comme les petits enfants ne sont pas riches, on avait décidé de trouver des fleurs pas chères.

03:21 Et il s'avère que la jonquille, c'est la fleur qui n'est pas très chère pour la fête des grand-mères.

03:26 Elle valait 3 euros il y a 8 jours, aujourd'hui elle va 5.

03:30 C'est comme ça dans les fleurs.

03:32 Toutes les fêtes, tout au plan.

03:33 La fête des amoureux, c'est pareil.

03:35 Moi je suis pour ne pas acheter des fleurs le jour de la Saint-Valentin.

03:39 Parce que c'est hors de prix.

03:41 Les fleurs ne sont pas de qualité.

03:43 Elles sont stockées pendant 15 jours dans des frigos.

03:46 Mais ça c'est une honte.

03:48 Moi je vous dis sincèrement, une vraie honte.

03:50 C'est pour moi la Saint-Valentin.

03:52 C'est tous les jours.

03:53 Il y en a encore à la boutique ?

03:55 Oui.

03:56 Et ça on peut en prendre une caisse.

03:58 Tu m'as mis des renoncules ou pas ?

04:00 Je t'ai mis un carton de renoncules et j'en reçais une caisse.

04:03 On arrive dans 3 minutes.

04:05 Oui d'accord, ça marche genre.

04:07 C'est pas mal.

04:09 Surtout serrez bien les filles.

04:14 D'accord ?

04:16 Le métier de fleuriste est un métier très particulier.

04:24 Il n'y a jamais de repos.

04:25 Il n'y a jamais d'horaire.

04:27 Le garçon qui travaille dans un bureau,

04:29 il ne peut absolument pas comprendre

04:31 que sa femme va travailler jusqu'à 10h le soir ou 11h.

04:34 Qu'elle va travailler dimanche, qu'elle va travailler les jours de fête.

04:37 Alors au début ça va parce qu'il est un peu amoureux.

04:39 Puis à un moment donné il est un peu moins amoureux,

04:41 il en a ras le dos et il divorce.

04:43 Ça dépend.

04:45 Non mais tu sais très bien que les fleuristes travaillent en couple.

04:50 Oui mais pas tous.

04:52 Beaucoup.

04:53 Pour moi c'est la chose la plus importante c'est d'être amoureux.

04:56 Toujours.

05:02 On n'a pas grand chose à décharger aujourd'hui.

05:05 Ça va Njie ?

05:08 Ça va, mes chiottes.

05:10 Bon maintenant on a une deuxième boutique,

05:12 donc on passe à la deuxième boutique.

05:14 Puis ensuite on revient ici.

05:15 Et puis on passe toute la journée au travail.

05:18 T'as eu du courrier ce matin ?

05:20 Oui ?

05:21 C'est ça ?

05:22 Je vais mettre ça derrière chérie.

05:24 Mon papier blanc.

05:30 Alors je suis un petit peu maniaque.

05:32 Si on ne prend qu'une seule variété c'est du brut.

05:36 A partir du moment où on commence à les aménager un petit peu,

05:39 ça devient un peu romantique.

05:41 Puis là je vais vous faire voir un peu comment je fais mes bouquets,

05:45 je ne les regarde jamais.

05:46 C'est-à-dire que je prends les fleurs, je les mets à plat,

05:48 et je travaille.

05:50 Donc il y a la moitié des fleuristes qui sont là.

05:53 Voilà, pour moi c'est comme ça.

05:57 Et je les mets à plat.

05:59 Par contre, je veux bien que je lui dise la riquette.

06:04 Ça coûte cher.

06:07 Ça oui, ça coûte cher.

06:09 Merci.

06:11 Voyez-moi un garçon qui rentre dans la boutique,

06:15 qui m'achète une rose,

06:17 j'ai tellement envie de lui dire "écoute pépé, arrête, attends six mois,

06:20 tu vas offrir un vrai bouquet".

06:22 Voilà, le mec qui s'amène avec sa petite rose, ça m'énerve.

06:27 Mon premier métier c'était de vendre des fruits et légumes.

06:30 Toujours avec mon frère.

06:32 Il s'est mis à vendre des fleurs devant les monoprix et les prisonniques.

06:36 La passion de devenir fleuriste, c'est moi qui l'ai eue.

06:41 Parce que je n'avais pas envie de vendre des fleurs comme lui,

06:44 c'est-à-dire lui vendait des fleurs comme ça, sans amour,

06:48 sans rien quoi.

06:50 Et donc je l'ai quitté,

06:52 et il m'a donné une petite rose.

06:55 J'ai quitté, et à 23 ans j'ai monté l'une des plus jolies boutiques de Paris.

07:00 Et puis moi c'est des cycles.

07:02 Au bout de 15 ans, je change de boutique, je change de femme, je change tout.

07:06 Et puis voilà.

07:08 Parce qu'il faut toujours avoir envie des choses.

07:12 Et puis si vous voulez, un jour arrive un grand garçon,

07:15 qui me dit "Monsieur, j'aimerais que vous fassiez un joli bouquet".

07:18 Donc je lui fais un bouquet, il revient 8 jours après,

07:21 avec M. Pierre Berger, de la Maison Saint-Laurent.

07:24 Et Pierre Berger m'a bien aimé, je suppose.

07:27 Il m'a fait envoyer les fleurs là, partout où il fallait les envoyer.

07:31 J'ai eu beaucoup de chance de rencontrer des gens formidables,

07:34 qui m'ont permis l'ascension.

07:38 Que ce soit Ernest Jean-Louis Scherer, Emmanuel Hungaro.

07:42 J'ai fourni Canzo pendant 35-40 ans.

07:45 Ça vous stimule, si vous voulez.

07:47 Vous êtes obligés d'être de mieux en mieux.

07:49 Et ces gens-là vous permettent d'être de mieux en mieux.

07:52 - C'est beau, le Villablanc. - Il est magnifique.

07:55 Parce que même en pleine saison, on ne peut jamais avoir ça.

07:58 Ça, ça n'existe pas.

08:00 Donc ça coûte cher de le...

08:03 Je suis un très bon professeur.

08:06 C'est la continuité de vous-même, de transmettre aux autres,

08:09 aussi bien la foi, le courage, et de savoir bien faire.

08:12 Merci beaucoup, Monsieur.

08:14 Passez une bonne journée. - Et à bientôt.

08:17 - Au revoir. - Au revoir.

08:19 - Yunji Konomi, est-ce que je suis exigeant ?

08:23 Oui. - Très.

08:25 - Oui, bien sûr.

08:27 Vous ne pouvez pas avoir de l'exigence pour vous-même

08:29 sans en avoir pour les autres.

08:31 - Voilà, en fait...

08:33 - Il y a très longtemps, une jeune femme arrive un jour

08:36 et qui me dit "Monsieur François, je vais vous emmener au Japon

08:39 et vous allez faire des démonstrations."

08:42 J'y suis allé plusieurs fois,

08:44 mais là, je vais peut-être, avec un peu de chance,

08:46 parce que ça sera sûrement le dernier voyage.

08:49 Alors ça, c'est le select.

08:52 - La rotonde. - La rotonde.

08:55 - Hum. - Brocoli avec des fleurs.

08:58 Oui, j'ai été le premier à mélanger les fruits, les légumes et des fleurs, bien sûr.

09:01 Et puis je trouve qu'en définitive,

09:04 le fruit, c'est le résultat d'une fleur.

09:06 Et j'ai appris à faire de la cuisine parce que c'est pareil.

09:09 C'est des odeurs, c'est des couleurs, c'est des...

09:12 Tout, presque tout vient des fleurs.

09:16 Quand les gens vous envoient un message en vous disant "Merci, merci beaucoup",

09:22 c'est tout l'or du monde.

09:24 Que ce soit un enterrement, que ce soit n'importe quoi,

09:26 je ne suis pas capable de faire des fleurs pour un enterrement qui soit moche.

09:29 C'est les dernières fleurs que vous offrez à votre ami.

09:32 Si vous n'êtes pas capable de faire un joli bouquet pour lui, ça ne sert à rien.

09:35 Et Dieu sait que les fleuristes font des fois des horreurs.

09:38 Alors là, ça, c'est une catastrophe.

09:41 Ah oui !

09:43 Alors si vous voulez, j'en ai déduit que moi, le jour de ma mort,

09:47 personne n'aura le droit de m'offrir des fleurs,

09:50 sauf les gens qui même vous rêvent.

09:54 Et pas n'importe qui.

09:56 Voilà.

09:57 Parce que les fleuristes, ils ont une grande passion,

09:59 c'est de vous mettre des fleurs merdiques.

10:01 Et moi, je ne veux pas le jour où je vais mourir,

10:03 je ne veux pas avoir des fleurs merdiques sur mon ventre.

10:05 Voilà.

10:07 [musique]

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