Georges François est le plus ancien fleuriste de Paris. Il a révolutionné l'art du bouquet et travaillé avec les plus grandes maisons : Yves Saint Laurent, Hermès, Kenzo... Son succès, Georges François le doit à son travail et à sa rigueur dans le choix de fleurs françaises, fraîches et locales.
Vous pouvez toujours passer la porte de sa boutique, il y est du petit matin à la fermeture.
Pour découvrir d'autres contenus bonus avec Georges François, rendez-vous sur Instagram : https://www.instagram.com/oldyssey/
Cette série vidéo bénéficie du soutien de l'Assurance retraite et l’action sociale Agirc-Arrco et Prévoyance d’AG2R LA MONDIALE, ainsi que de l'accompagnement du Centre national du cinéma - CNC / Talent
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AmusantTranscription
00:00 J'aime les fleurs et comme je dis souvent, elles m'aiment.
00:04 C'est pour offrir lui ou c'est pour lui ?
00:07 Offrir à une mademoiselle, c'est toutes les semaines.
00:12 Ah toutes les semaines ?
00:14 Ah vous savez, les hommes c'est des cavaleurs.
00:17 Ah ouais mais ça le nombre d'hommes qui offrent des fleurs à leur femme après les avoir trompées,
00:22 c'est bien pour le fleuriste.
00:25 Je m'appelle Georges François, je vais avoir 83 cette année.
00:29 Et je suis devenu fleuriste comme ça, par hasard.
00:34 J'ai amouri mon métier bien sûr, depuis 60 ans pratiquement.
00:39 J'ai formé beaucoup de fleuristes, aussi bien en France qu'à l'étranger.
00:44 J'ai été le fleuriste qui a permis à la fleuristerie française de faire des fleurs.
00:51 J'ai été le fleuriste qui a permis à la fleuristerie française d'être parmi les meilleurs au monde.
00:57 Le matin je me lève à 4h, 4h30, jusqu'au soir à 9h pendant tous les jours de la semaine, 7 jours sur 7.
01:08 Ça va ?
01:10 Mais j'aime pas venir trop tôt parce qu'il y a des gens qui arrivent à 2h du matin.
01:16 Ça va ?
01:18 Et ensuite ils sont tellement fatigués qu'au lieu d'être dans leur boutique toute la journée,
01:22 ils rentrent à la maison dormir, que moi c'est non-stop jusqu'à 9h.
01:26 J'ai toujours été un grand travailleur.
01:29 Et la première fois où je me suis marié, on est venu à Rungis le jour du mariage.
01:35 Et les gens étaient extrêmement étonnés, car ils n'avaient jamais vu un fleuriste venir travailler le jour de son mariage.
01:41 Non, non, ne prends pas ça Tomoko.
01:45 C'est quoi, t'aimes pas la couleur ?
01:47 Non, j'aime pas ça là.
01:49 Ah le talineau ?
01:50 Oui, j'aime même en deux bottes là.
01:52 Eric, c'est du jour ou pas du jour ?
01:56 Oui monsieur.
01:57 Sûr ?
01:58 Oui.
01:59 Ça se voit à l'œil.
02:00 Non, non, ça se voit pas toujours à l'œil.
02:02 Trois bottes.
02:04 On pose toujours la question à ceux qu'on connaît bien.
02:07 S'ils sont honnêtes, ils disent non ça c'est pas du jour, ça c'est du jour.
02:11 Bon ça c'est des fleurs très romantiques, poétiques.
02:15 Les pensées c'est des jolies fleurs quoi, simples.
02:19 J'adore les renoncules, j'aime les anémones, les pivoines par exemple, les poids de tenteurs.
02:25 En réalité j'aime toutes les fleurs, selon le moment ou elles sont les plus belles quoi.
02:30 Dans cinq mois les renoncules ça sera fini, donc je les aime moins.
02:34 Il y a les pivoines qui arrivent, donc j'aime les pivoines.
02:37 Quel est l'intérêt d'avoir des pivoines au mois de décembre lorsqu'elles sont belles au mois d'avril, mai ?
02:43 C'est comme les oranges, je préfère manger l'orange l'hiver que de la manger l'été.
02:47 Acheter des fleurs qui viennent d'ailleurs, ça ne me touche pas.
02:50 Là ça aussi c'est des fleurs de saison, et c'est des fleurs françaises.
02:56 Alors le seul problème, ça sent mauvais, ça pue.
03:00 Mais c'est pas grave au bout de deux.
03:02 Quand on les touche plus, ça sent plus.
03:05 C'est le fait de les tripoter.
03:10 On a reçu de la girocaine, mais je ne sais pas si tu aimes.
03:13 J'aime pas.
03:14 Alors ça c'est pour les grand-mères.
03:16 Comme les petits enfants ne sont pas riches, on avait décidé de trouver des fleurs pas chères.
03:21 Et il s'avère que la jonquille, c'est la fleur qui n'est pas très chère pour la fête des grand-mères.
03:26 Elle valait 3 euros il y a 8 jours, aujourd'hui elle va 5.
03:30 C'est comme ça dans les fleurs.
03:32 Toutes les fêtes, tout au plan.
03:33 La fête des amoureux, c'est pareil.
03:35 Moi je suis pour ne pas acheter des fleurs le jour de la Saint-Valentin.
03:39 Parce que c'est hors de prix.
03:41 Les fleurs ne sont pas de qualité.
03:43 Elles sont stockées pendant 15 jours dans des frigos.
03:46 Mais ça c'est une honte.
03:48 Moi je vous dis sincèrement, une vraie honte.
03:50 C'est pour moi la Saint-Valentin.
03:52 C'est tous les jours.
03:53 Il y en a encore à la boutique ?
03:55 Oui.
03:56 Et ça on peut en prendre une caisse.
03:58 Tu m'as mis des renoncules ou pas ?
04:00 Je t'ai mis un carton de renoncules et j'en reçais une caisse.
04:03 On arrive dans 3 minutes.
04:05 Oui d'accord, ça marche genre.
04:07 C'est pas mal.
04:09 Surtout serrez bien les filles.
04:14 D'accord ?
04:16 Le métier de fleuriste est un métier très particulier.
04:24 Il n'y a jamais de repos.
04:25 Il n'y a jamais d'horaire.
04:27 Le garçon qui travaille dans un bureau,
04:29 il ne peut absolument pas comprendre
04:31 que sa femme va travailler jusqu'à 10h le soir ou 11h.
04:34 Qu'elle va travailler dimanche, qu'elle va travailler les jours de fête.
04:37 Alors au début ça va parce qu'il est un peu amoureux.
04:39 Puis à un moment donné il est un peu moins amoureux,
04:41 il en a ras le dos et il divorce.
04:43 Ça dépend.
04:45 Non mais tu sais très bien que les fleuristes travaillent en couple.
04:50 Oui mais pas tous.
04:52 Beaucoup.
04:53 Pour moi c'est la chose la plus importante c'est d'être amoureux.
04:56 Toujours.
05:02 On n'a pas grand chose à décharger aujourd'hui.
05:05 Ça va Njie ?
05:08 Ça va, mes chiottes.
05:10 Bon maintenant on a une deuxième boutique,
05:12 donc on passe à la deuxième boutique.
05:14 Puis ensuite on revient ici.
05:15 Et puis on passe toute la journée au travail.
05:18 T'as eu du courrier ce matin ?
05:20 Oui ?
05:21 C'est ça ?
05:22 Je vais mettre ça derrière chérie.
05:24 Mon papier blanc.
05:30 Alors je suis un petit peu maniaque.
05:32 Si on ne prend qu'une seule variété c'est du brut.
05:36 A partir du moment où on commence à les aménager un petit peu,
05:39 ça devient un peu romantique.
05:41 Puis là je vais vous faire voir un peu comment je fais mes bouquets,
05:45 je ne les regarde jamais.
05:46 C'est-à-dire que je prends les fleurs, je les mets à plat,
05:48 et je travaille.
05:50 Donc il y a la moitié des fleuristes qui sont là.
05:53 Voilà, pour moi c'est comme ça.
05:57 Et je les mets à plat.
05:59 Par contre, je veux bien que je lui dise la riquette.
06:04 Ça coûte cher.
06:07 Ça oui, ça coûte cher.
06:09 Merci.
06:11 Voyez-moi un garçon qui rentre dans la boutique,
06:15 qui m'achète une rose,
06:17 j'ai tellement envie de lui dire "écoute pépé, arrête, attends six mois,
06:20 tu vas offrir un vrai bouquet".
06:22 Voilà, le mec qui s'amène avec sa petite rose, ça m'énerve.
06:27 Mon premier métier c'était de vendre des fruits et légumes.
06:30 Toujours avec mon frère.
06:32 Il s'est mis à vendre des fleurs devant les monoprix et les prisonniques.
06:36 La passion de devenir fleuriste, c'est moi qui l'ai eue.
06:41 Parce que je n'avais pas envie de vendre des fleurs comme lui,
06:44 c'est-à-dire lui vendait des fleurs comme ça, sans amour,
06:48 sans rien quoi.
06:50 Et donc je l'ai quitté,
06:52 et il m'a donné une petite rose.
06:55 J'ai quitté, et à 23 ans j'ai monté l'une des plus jolies boutiques de Paris.
07:00 Et puis moi c'est des cycles.
07:02 Au bout de 15 ans, je change de boutique, je change de femme, je change tout.
07:06 Et puis voilà.
07:08 Parce qu'il faut toujours avoir envie des choses.
07:12 Et puis si vous voulez, un jour arrive un grand garçon,
07:15 qui me dit "Monsieur, j'aimerais que vous fassiez un joli bouquet".
07:18 Donc je lui fais un bouquet, il revient 8 jours après,
07:21 avec M. Pierre Berger, de la Maison Saint-Laurent.
07:24 Et Pierre Berger m'a bien aimé, je suppose.
07:27 Il m'a fait envoyer les fleurs là, partout où il fallait les envoyer.
07:31 J'ai eu beaucoup de chance de rencontrer des gens formidables,
07:34 qui m'ont permis l'ascension.
07:38 Que ce soit Ernest Jean-Louis Scherer, Emmanuel Hungaro.
07:42 J'ai fourni Canzo pendant 35-40 ans.
07:45 Ça vous stimule, si vous voulez.
07:47 Vous êtes obligés d'être de mieux en mieux.
07:49 Et ces gens-là vous permettent d'être de mieux en mieux.
07:52 - C'est beau, le Villablanc. - Il est magnifique.
07:55 Parce que même en pleine saison, on ne peut jamais avoir ça.
07:58 Ça, ça n'existe pas.
08:00 Donc ça coûte cher de le...
08:03 Je suis un très bon professeur.
08:06 C'est la continuité de vous-même, de transmettre aux autres,
08:09 aussi bien la foi, le courage, et de savoir bien faire.
08:12 Merci beaucoup, Monsieur.
08:14 Passez une bonne journée. - Et à bientôt.
08:17 - Au revoir. - Au revoir.
08:19 - Yunji Konomi, est-ce que je suis exigeant ?
08:23 Oui. - Très.
08:25 - Oui, bien sûr.
08:27 Vous ne pouvez pas avoir de l'exigence pour vous-même
08:29 sans en avoir pour les autres.
08:31 - Voilà, en fait...
08:33 - Il y a très longtemps, une jeune femme arrive un jour
08:36 et qui me dit "Monsieur François, je vais vous emmener au Japon
08:39 et vous allez faire des démonstrations."
08:42 J'y suis allé plusieurs fois,
08:44 mais là, je vais peut-être, avec un peu de chance,
08:46 parce que ça sera sûrement le dernier voyage.
08:49 Alors ça, c'est le select.
08:52 - La rotonde. - La rotonde.
08:55 - Hum. - Brocoli avec des fleurs.
08:58 Oui, j'ai été le premier à mélanger les fruits, les légumes et des fleurs, bien sûr.
09:01 Et puis je trouve qu'en définitive,
09:04 le fruit, c'est le résultat d'une fleur.
09:06 Et j'ai appris à faire de la cuisine parce que c'est pareil.
09:09 C'est des odeurs, c'est des couleurs, c'est des...
09:12 Tout, presque tout vient des fleurs.
09:16 Quand les gens vous envoient un message en vous disant "Merci, merci beaucoup",
09:22 c'est tout l'or du monde.
09:24 Que ce soit un enterrement, que ce soit n'importe quoi,
09:26 je ne suis pas capable de faire des fleurs pour un enterrement qui soit moche.
09:29 C'est les dernières fleurs que vous offrez à votre ami.
09:32 Si vous n'êtes pas capable de faire un joli bouquet pour lui, ça ne sert à rien.
09:35 Et Dieu sait que les fleuristes font des fois des horreurs.
09:38 Alors là, ça, c'est une catastrophe.
09:41 Ah oui !
09:43 Alors si vous voulez, j'en ai déduit que moi, le jour de ma mort,
09:47 personne n'aura le droit de m'offrir des fleurs,
09:50 sauf les gens qui même vous rêvent.
09:54 Et pas n'importe qui.
09:56 Voilà.
09:57 Parce que les fleuristes, ils ont une grande passion,
09:59 c'est de vous mettre des fleurs merdiques.
10:01 Et moi, je ne veux pas le jour où je vais mourir,
10:03 je ne veux pas avoir des fleurs merdiques sur mon ventre.
10:05 Voilà.
10:07 [musique]