[쿠킹] 강아지 요리도 프렌치 스타일로, 닭가슴살 채소 테린

프렌치 레스토랑 ‘윌로뜨’의 이승준 셰프는 소문난 반려인입니다. 누구보다 반려동물과 모든 순간을 함께 하고 싶은 반려인의 마음을 잘 알기에, 레스토랑을 찾는 강아지를 위해 특별한 요리를 준비하기도 하죠. 가족인 반려동물에게, 사료 대신 근사한 요리를 만들어주고 싶은 사람들을 위해 프렌치 스타일의 레시피를 만들었습니다. 반려동물도 파인다이닝의 특별한 요리를 즐길 수 있도록 만든 레시피를 COOKING에 소개합니다.
 
이승준의 펫푸드 ② 닭가슴살 채소 테린
 
프렌치를 이야기할 때 자주 나오는 요리 중 하나가 테린(Terrine)인데요. 잘게 썬 고기와 여러 채소를 틀에 넣어 굳혀내는 요리예요. 고기 외에도 푸아그라나 생선 등의 식재료를 활용해 다양하게 변형할 수 있어요. 오늘은 강아지를 위한 테린을 소개할게요. 테린은 크게 두 가지 방식으로 조리할 수 있어요. 오븐에 구울 수도 있고, 찔 수도 있어요. 특히 찌거나 삶는 조리법은 재료에 수분이 비교적 많이 남기 때문에 음수량이 부족한 반려동물에게 도움이 됩니다. 영양소 파괴도 적고, 씹는 식감도 살릴 수 있어서 오늘은 찜기에 쪄서 만드는 방법으로 조리할 거예요.  
 
주재료는 닭가슴살입니다. 고지방 저단백 식품인 닭가슴살은 강아지와 고양이에게 단백질을 공급해 줄 수 있는 훌륭한 식재료예요. 여기에 피망과 시금치, 파프리카 같은 채소를 곁들이면 더 좋아요. 다른 채소를 넣고 싶다면 반려동물이 먹을 수 있는지 확인해야 해요. 다 만든 테린은 식혀서 냉장고에 보관하고, 급여할 때마다 반려동물이 먹기 좋게 잘라주세요. 
 
 
Today’s Recipe 이승준의 닭가슴살 채소 테린


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기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25071232?cloc=dailymotion