Hoy, en La Cocina de Directo al Paladar, os traemos un dulce perfecto para el día de San Patricio. Un brownie de chocolate con cerveza negra que le da un toque perfecto a nuestro postre.
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00I am going, I am going, anywhere where the wind should find me blowing. I am going, I am going, where the streams of whisky are flowing.
00:17Otra vez me veis cantando. ¿Y por qué? Pues porque San Patricio y me gustan mucho los pogues, la cerveza negra e Irlanda.
00:25Y vamos a hacer hoy una receta muy especial, un brownie con cerveza negra que os va a dejar con la boca más abierta que Simon Cowan. ¡Se os van a caer todas las dientes!
00:34Estos brownies de chocolate y cerveza Guinness son una maravilla que además se puede hacer al gusto del consumidor.
00:38Si usamos un chocolate más negro, más amargo, tendremos un bocado con sabor muy intenso a chocolate.
00:43Y si no, podemos usar un chocolate un poco más dulce. Lo que vosotros prefiráis.
00:47La receta por lo demás no tiene demasiado misterio.
00:50Lo primero que vamos a hacer, como siempre que hacemos este tipo de tartas o bizcochos, es encender el horno a 180 grados y se va a ir calentando mientras hacemos el resto de la receta.
00:57Bueno, mientras hacemos la receta, que ni hemos empezado.
00:59Para hacer el brownie necesitamos una fuente de horno como esta, un poco más grande, lo que queráis.
01:03Más o menos pueden ser de unos 20 por 20 cuadradas es lo ideal, pero si tenéis una rectangular, perfecto.
01:09Y vamos a untarla de aceite y además le vamos a poner papel sulfurizado por encima.
01:17¿Por qué estas dos capas de protección? Porque el brownie se pega bastante.
01:21Entonces echamos el aceite, luego el papel y así nos aseguramos que luego lo vamos a poder desmoldar bien.
01:26Porque lo ideal es luego cortar en trocitos el brownie y pueden aguantar hasta una semana a temperatura ambiente en un táper.
01:32Así que esto lo podéis hacer con más cantidad y tenerlo todo este tiempo.
01:36Como veis he puesto el papel de horno que sobresalga un poco por los lados porque luego nos va a servir para desmoldar el brownie.
01:42Y ahora vamos a mezclar en un bol grande la parte seca del bizcocho.
01:46En realidad esto no es exactamente un bizcocho, pero bueno, como si lo fuera.
01:49Vamos a poner 160 gramos de harina, 30 gramos de chocolate en polvo sin azúcar, que ya lo encontráis en casi cualquier supermercado.
01:56Y esto es opcional, pero le da un toque guay, un poco más amargo, una cucharadita de café instantáneo expreso.
02:03También además una pizquita de sal.
02:05Y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
02:10Una vez hemos mezclado los ingredientes secos, en otro bol que vamos a meter al baño María vamos a mezclar 340 gramos de chocolate y 35 de mantequilla.
02:21Este chocolate puede ser el que queráis. A mí me gusta tirando a oscuro.
02:25Yo lo he usado con 73% de cacao, pero podéis usarlo a 85, a 90, lo que queráis según el amargor de la receta.
02:30Luego va a llevar un poco de azúcar, pero como veis hasta ahora no lleva nada, con lo que aquí podemos reforzar un poco a nuestro gusto.
02:37Ahora lo vamos a poner en el agua, al baño María y vamos a calentar.
02:42Ahora esperamos a que se caliente el agua, que se derrita bien el chocolate y la mantequilla y se haga una pasta con la que vamos a seguir haciendo el brownie.
02:48Ya está el chocolate derretido, habríamos tardado menos si hubiera cortado en onzas las tabletas, pero soy un poco lerdo y las he echado enteras.
02:54Coras de la termodinámica, mejor no partís.
02:56Y una vez que está el chocolate derretido vamos a echar 150 gramos de azúcar.
03:01Y vamos a mezclarlo sin quitar del baño María y sin parar de remover en el chocolate.
03:06Queremos que se integre perfectamente, pero que no se caramelice el azúcar.
03:10O sea que simplemente vamos a mover hasta que se integre del todo y se funda.
03:15Una vez que está el azúcar bien integrado vamos a sacar el bol del baño María.
03:26Ya podemos apagar el fuego.
03:28Y ahora vamos a echar cuatro huevos.
03:31Los huevos es importante tenerlos a temperatura ambiente, porque si no van a bajar demasiado la temperatura del chocolate y mal asunto.
03:37Que se integren bien, pero tampoco nos interesa meter mucho aire, o sea que más o menos como lo estoy haciendo.
03:45Una vez hemos mezclado todo vamos a echar también una cucharadita de aroma de vainilla que le va a dar un toque al asunto.
03:53Integramos bien también.
03:55Ahora vamos a mezclar la parte líquida del bizcocho con la parte seca que ya teníamos aquí.
04:10Y la cerveza no la tenía solo para hacerla perfocando a los pobres, lo vamos a echar también.
04:16Y ahora sí que vamos a remover todo.
04:18Vamos a mancharlo todo bien.
04:21El batido siempre en la potencia más baja que dé vuestra batidora, porque no queremos meter mucho aire.
04:26Solo que se mezcle y que no queden grumos.
04:34Voy a dejar la cocina fina.
04:36Bien, ya tenemos el bizcocho listo.
04:38Lo que vamos a hacer ahora es mezclar el azúcar.
04:41Voy a dejar la cocina fina.
04:43¿Veis? Ya está todo bastante integrado, pero no hay demasiado aire.
04:47Esto también se puede hacer a mano, pero es un coñazo lo que pasa.
04:50Y ahora al molde.
04:53No pasa nada porque superé un poco el papel de horno, pero lo ideal es que no lo hiciera.
04:59Como siempre en repostería, ideal si usamos una lengua que nos permita rebañarlo todo.
05:04Genial.
05:05Y ahora, antes de meter el brownie en el horno, vamos a poner unos chips de chocolate.
05:09Esto es lo que más os guste también.
05:11Son de chocolate negro, pero podéis también usar chocolate con leche, lo que queráis.
05:16Esto ya al gusto.
05:21Se distribuye uniformemente por todo el brownie.
05:25Y ahora, a los chips.
05:28Se distribuye uniformemente por todo el brownie.
05:32Y ahora, al horno, a 180 grados centígrados.
05:36No se dice grados, centígrados.
05:3810 grados Celsius, pero lo dice nadie bien.
05:45Vamos a tener nuestro brownie haciéndose entre 25 y 30 minutos.
05:48Y pasado este tiempo, lo tenemos que dejar reposar una horita a temperatura ambiente.
05:52Y luego como mínimo dos en el frigorífico, porque si no no vamos a poder cortarlo.
05:56Pasado este tiempo, cuando saquemos el brownie, veréis que está un poco fluffy.
05:59No pasa nada.
06:00Luego se va a solidificar el chocolate y va a estar como Dios manda.
06:07Han pasado ya tres horas desde que sacamos nuestro brownie del horno.
06:10Una ha estado atemperándose a temperatura ambiente y otras dos en la nevera.
06:13Pasado este tiempo, o más si queréis, está listo para desmoldar.
06:17Como habíamos puesto el papel de horno, no debería ser nada difícil.
06:21Como veis, sacarlo casi con la mano, como estoy haciendo.
06:24Y ahora lo que vamos a hacer es cortar en cuadraditos el brownie y guardarlo en un tupper.
06:30Porque lo ideal es conservarlo a temperatura ambiente.
06:32Puede aguantar hasta una semana.
06:34Si lo consumimos demasiado frío, no va a tener tanto sabor.
06:38Lo cortaríamos en trocitos, esto ya un poco como queramos.
06:46La verdad es que tiene una pinta que flipa.
06:47Esto es para los amantes del chocolate, de verdad.
06:49Estoy deseando probarlo.
06:50Pero antes de hincarle el diente y despedirme de vosotros,
06:52suscribiros al canal.
06:53Que no le deis al like y no me dejéis comentarios.
06:56Yo estoy harto.
06:57Voy a tomarme este brownie acompañado de una cervecita.
07:00Y luego paso lista.
07:02Hasta la semana que viene.
07:10Está que flipas.
07:11A tomar por toda dieta.
07:12Está que flipas.
07:42Chau.