Emilie candidate de Masterchef saison 2 vous offre sa recette de ses fameux Cupcakes au chocolat, pour que votre rentrée soit un vrai délice ! Cette jeune cuisinière parisienne, spécialiste des Cupcakes nous a ouvert les portes de sa cuisine et vous propose de réaliser une de ses recettes en 20 minutes top chrono !Pour déguster les 6 Cupcakes chocolat gingembre que vous pouvez voir dans notre video il vous faut :Ingrédients Pour les cupcakes : 80 g de beurre bien mou, 50 g de sucre extra fin, 1 œuf, 25 g de farine spéciale gâteau (avec levure intégrée), 80 g de chocolat pâtissier noir, 1 pincée de sel, 1 gingembre frais.Pour le glaçage (topping) : 85 g de beurre bien mou, 100 g de chocolat noir pâtissier noir, 100 g de sucre glace, une pincée de 4 épices (mélange de clou de girofle, cannelle et gingembre).
Pour la décoration : mini tablette de chocolat, paillettes alimentaires, sprinkles dorés. A défaut : pépites ou copeaux de chocolat.
Préparation
Préparer les cupcakes : faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
Faire fondre doucement au micro-onde en mode décongélation ou au bain marie le chocolat. Puis le laisser tiédir.
Détendre le beurre au fouet. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite l'œuf, puis la farine, le gingembre et le sel. Ajouter enfin le chocolat fondu tiède et mélanger pour avoir une pâte homogène. Remplir les caissettes de pâte jusqu'au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes à 170°. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Pour le glaçage : Faire fondre le chocolat au micro-onde (décongélation) ou au bain marie. Lorsqu'il est au 2/3 fondu bien le mélanger pour finir de le fondre et laisser tiédir.
Dans un cul de poule battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter progressivement le sucre glace puis le chocolat refroidi tout en continuant de battre. Arrêter lorsque le mélange et homogène. Ajouter un peu de 4 épices.
Si la crème n'est pas assez ferme pour être déposée sur les cupcakes sans couler, la placer quelques minutes au réfrigérateur. Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille avec une grosse douille cannelée. Bien tortiller le haut de la poche pour faire descendre la crème vers le bas. Tenir fermement le poche et pousser doucement avec la paume de la main pour faire sortir la crème de façon continue. Veiller à ce que la poche soit bien enroulée sur elle-même pour maintenir une pression constante. Décorer le dessus des cupcakes en partant de l'extérieur, en faisant un escargot, et remonter vers le haut pour la pointe.
Emilie a acheté ses caissettes à cupcakes, son moule et sa poche à douille et sa douille cannelée chez www.sweetlycakes.com Et pour rester en contact avec Emilie n'hésitez pas à consulter son site : http://www.cupkilleuse.fr
Par Sandrine RouxelToute reproduction interdite sans la mention Public
Pour la décoration : mini tablette de chocolat, paillettes alimentaires, sprinkles dorés. A défaut : pépites ou copeaux de chocolat.
Préparation
Préparer les cupcakes : faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
Faire fondre doucement au micro-onde en mode décongélation ou au bain marie le chocolat. Puis le laisser tiédir.
Détendre le beurre au fouet. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite l'œuf, puis la farine, le gingembre et le sel. Ajouter enfin le chocolat fondu tiède et mélanger pour avoir une pâte homogène. Remplir les caissettes de pâte jusqu'au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes à 170°. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Pour le glaçage : Faire fondre le chocolat au micro-onde (décongélation) ou au bain marie. Lorsqu'il est au 2/3 fondu bien le mélanger pour finir de le fondre et laisser tiédir.
Dans un cul de poule battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter progressivement le sucre glace puis le chocolat refroidi tout en continuant de battre. Arrêter lorsque le mélange et homogène. Ajouter un peu de 4 épices.
Si la crème n'est pas assez ferme pour être déposée sur les cupcakes sans couler, la placer quelques minutes au réfrigérateur. Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille avec une grosse douille cannelée. Bien tortiller le haut de la poche pour faire descendre la crème vers le bas. Tenir fermement le poche et pousser doucement avec la paume de la main pour faire sortir la crème de façon continue. Veiller à ce que la poche soit bien enroulée sur elle-même pour maintenir une pression constante. Décorer le dessus des cupcakes en partant de l'extérieur, en faisant un escargot, et remonter vers le haut pour la pointe.
Emilie a acheté ses caissettes à cupcakes, son moule et sa poche à douille et sa douille cannelée chez www.sweetlycakes.com Et pour rester en contact avec Emilie n'hésitez pas à consulter son site : http://www.cupkilleuse.fr
Par Sandrine RouxelToute reproduction interdite sans la mention Public
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