La recette du figatellu

Ah, la Corse et ses charcuteries ! C’est là toute une histoire d’amour, hélas bien trop souvent galvaudée par des produits industriels. Mais lorsqu’on a affaire à une authentique charcuterie corse, elle est réalisée avec des cochons locaux.

Comme l’essentiel des charcuteries corses, le figatellu date du Moyen-Age et de la domination génoise de l’île. Il s’agit d’une saucisse de foie de porc qui contient également du maigre. Elle est en forme de U et est le plus souvent grillée. Au pluriel, on dit " figatelli".
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